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2014-06-24
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我以前都住過西環，喜歡這區很街坊街里的感覺，這晚居然又回到久別重逢的西區，還竟然遇見N年前的舊同事S小姐，果真是一個真知舊友歡聚的晚上。試菜的地點是位於高樂花園的季和日本料理，餐廳開張了不久，屬會所形式，要來便需要預先訂枱的。這晚是日本美食加清酒之夜，我對Saki的認識很少，多得同場有品酒專家，令我獲益良多。很多人以為飲Saki是要用特製的小杯，原來也可以用白酒杯來飲。這晚我們做了一個試驗，就是先將酒倒入白酒杯內，喝一口後，把餘下的酒倒入清酒杯內，再喝一口，便發覺味道真有些分別，白酒杯的Saki明顯比清酒杯的味濃，據說現在日本也興起用白酒杯喝Saki了，但清酒杯如此精緻，試問又怎能捨棄呢?當晚試的清酒，從左至右，就是以下幾款:阿櫻純米吟釀富士高砂梅酒今代司純米吟釀潟舟純米大吟釀辯天純米大吟釀原酒至於晚宴，名為「佐賀蒸籠料理」，共有8道菜 (原價$880)，先來前菜: 溫室番茄配柚子醋用冰鎮的方式擺放這番茄，令番茄變得爽口而清新，柚子醋則味道酸甜，確是道很醒胃的小吃。(這首菜店方建議配的Saki為: 富士高砂梅酒)另一道清新前菜為刺身沙律，刺身有油甘魚、三文魚和蟹子等，配上大量青菜和沙律
試菜的地點是位於高樂花園的季和日本料理，餐廳開張了不久，屬會所形式，要來便需要預先訂枱的。
這晚是日本美食加清酒之夜，我對Saki的認識很少，多得同場有品酒專家，令我獲益良多。很多人以為飲Saki是要用特製的小杯，原來也可以用白酒杯來飲。這晚我們做了一個試驗，就是先將酒倒入白酒杯內，喝一口後，把餘下的酒倒入清酒杯內，再喝一口，便發覺味道真有些分別，白酒杯的Saki明顯比清酒杯的味濃，據說現在日本也興起用白酒杯喝Saki了，但清酒杯如此精緻，試問又怎能捨棄呢?
當晚試的清酒，從左至右，就是以下幾款:阿櫻純米吟釀
富士高砂梅酒
今代司純米吟釀
潟舟純米大吟釀
辯天純米大吟釀原酒
至於晚宴，名為「佐賀蒸籠料理」，共有8道菜 (原價$880)，先來前菜: 溫室番茄配柚子醋
用冰鎮的方式擺放這番茄，令番茄變得爽口而清新，柚子醋則味道酸甜，確是道很醒胃的小吃。(這首菜店方建議配的Saki為: 富士高砂梅酒)
另一道清新前菜為刺身沙律，刺身有油甘魚、三文魚和蟹子等，配上大量青菜和沙律汁，非常清甜怡人。(這首菜店方建議配的Saki為: 今代司純米吟釀)
繼續來一客刺身，四款分別有拖羅、油甘魚、甜蝦及帶子，款款也肥美甘香，個人最喜歡帶子，夾著一片檸檬來吃，份外Juicy。
中途來一碗湯，就是日本立魚清湯，有很香的魚油味，而不失清甜。
壽司/卷物三款包括拖羅、松露立魚和吞拿魚卷物，較出色的是松露立魚，加了松露油的立魚，很滑溜又有獨特的油香味，入口很軟腍腍。
(這首菜店方建議配的Saki為: 潟舟純米大吟釀)
來到當晚的高潮所在，就是蒸籠料理的極上佐賀和牛，餐廳還安排在我們面前表演製作過程。
先在熱燙的蒸籠上放入菜絲和冬菇，幾分鐘後便將A5和牛逐片放上，然後蓋上蓋，要全熟的話就要焗分半鐘，但當然不能全熟吧，和牛最好是半生的，所以蓋上10秒便成，取出的和牛軟腍度剛剛好，入口即溶，跟菜絲和冬菇一起吃，就增添了食物的層次感。
而配的醬料有四樣，其實是分兩大類醬油，一是將蘿蔔絲和菜絲混在豉油內，二是單純(右下角)的芝麻醬油，兩者各具風味，我則較喜歡前者，味道較清，後者則較濃。靜靜地告訴大家，原本每人只得一客的，我們嫌唔夠喉，要求Encore多一份呢。
(這首菜店方建議配的Saki為: 辯天純米大吟釀原酒)
高潮過後，需要定一定神，來一客三文魚親子丼，不過就有點反高潮，三文魚似乎咸了點。
最後甜品為: 薑味雪糕
非常濃郁的薑味之上還加上一點巨峰提子蓉，很甜美又濃滑呢。這晚的清酒美食宴果真大滿足，令我加深對和牛和清酒的認識，我帶著些少醉意，乘搭熟識的巴士，穿過西隧回家去。
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