潮州邨 (Closed)

得知潮州邨遷往銅鑼灣廣場，不禁有點高興，此店食物上佳，只是舊店環境未算最理想，上次和小頭去就不幸地碰上了小強，新店應該會有改善吧。不過第一次上來就等不到位，這晚早點到，總算不用等。新店裝修樸實，一貫潮州老闆的風格，店雖不算大，但已比舊店多了一倍座位，侍應也多聘了幾個，不過老闆和老闆娘仍是親力親為，不改其小店風格，這是我喜歡此店的原因之一。點了幾個菜，另每人一碗蠔仔粥。韭菜花炒鵝紅是小卡偷聽老闆介紹給鄰桌後點的，鑊氣非常夠，韭菜花鮮嫩，絕不會「起渣」；鵝紅比豬紅及鴨紅結實，口感十分特別。不過現在的鵝不是都冰鮮入口的嗎，鵝血是從哪裡來的？不得不吃是鵝片配鵝肝，別處吃不到這裡的嫩滑滷水鵝肝，每次吃還是不免讚不絕口；這天的鵝片亦比之前弄得出色，味濃且不是乾和韌，好吃。老闆介紹的遼參扣鵝掌，是遼參鵝掌扣鮑魚的「抵食版」，後者要接近二百元一份，而遼參扣鵝掌只售五十五元，但卻是同一煲精製貨色，單是吃那功夫和鮑汁，已經值回票價。遼參和鵝掌都燜得極腍極入味，差點想來個白飯伴鮑汁吃。蠔仔粥除了新鮮的蠔仔（蚵仔）外，還有柴魚和肉碎，那湯鮮甜得很，又是沒話說的好味道。買單三百多，價錢比以前差不多，要吃正統潮州