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2024-01-29
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節日慶祝，有咩好過去食番一餐omasake，而今次就比我搵到一間位於銅鑼灣的新派創意廚師發辦，以最原始味道。信•廚師發辦晚餐先附小品（4品）一次過有齊4款小品前菜，清新爽口的水果，茄味濃郁；北海道黃粟米的芝士微辣，香脆惹味；鵝肝魚子醬承上千両茄子，酒香細膩，最後還有自家製核桃，酥脆開胃，確有意外驚喜！岩手懸大船度蠔以新鮮岩手懸蠔帶來爽身口感，海水味較濃，輕添蛋白泡、三文魚籽，令入口更顯順滑。信。米卷（1品） 帶來了新派米卷，以越式風味加上西日式風格組成，當中加入了半子熟狀態聖子皇，再火炙一下，鮮味盡出，口感清新。信。料理（2品）水雲中加上柔嫩的墨魚，而且更是切至一絲絲，再放入紫蘇花瓣，更顯開胃。Fashion food先香炸壽司飯成吉列形態，當中更帶上千島醬醬料，再放上粒粒鮮味魚生，還不夠，再加入北海道馬糞海膽，入口鮮味爆棚，真一食驚為天人！刺身料理（2款）鰆魚刺身經火炙一番，油脂盡出，再撒上點點調味，更顯油香；另一款則是鰤魚刺身細嫩順滑，入口即溶，鮮味十足。一百万之夢（5貫）師傅先介紹了他們的米飯跟外面食到的不同，淡淡粉紅色，微微甜口，而又跟醋非常之夾，確有心思。蜜柑鯛壽司蜜柑鯛肉
信•廚師發辦晚餐
先附小品（4品）一次過有齊4款小品前菜，清新爽口的水果，茄味濃郁；北海道黃粟米的芝士微辣，香脆惹味；鵝肝魚子醬承上千両茄子，酒香細膩，最後還有自家製核桃，酥脆開胃，確有意外驚喜！
岩手懸大船度蠔以新鮮岩手懸蠔帶來爽身口感，海水味較濃，輕添蛋白泡、三文魚籽，令入口更顯順滑。
信。米卷（1品） 帶來了新派米卷，以越式風味加上西日式風格組成，當中加入了半子熟狀態聖子皇，再火炙一下，鮮味盡出，口感清新。
信。料理（2品）水雲中加上柔嫩的墨魚，而且更是切至一絲絲，再放入紫蘇花瓣，更顯開胃。
Fashion food先香炸壽司飯成吉列形態，當中更帶上千島醬醬料，再放上粒粒鮮味魚生，還不夠，再加入北海道馬糞海膽，入口鮮味爆棚，真一食驚為天人！
刺身料理（2款）鰆魚刺身經火炙一番，油脂盡出，再撒上點點調味，更顯油香；另一款則是鰤魚刺身細嫩順滑，入口即溶，鮮味十足。
一百万之夢（5貫）師傅先介紹了他們的米飯跟外面食到的不同，淡淡粉紅色，微微甜口，而又跟醋非常之夾，確有心思。
蜜柑鯛壽司蜜柑鯛肉質帶有柚子香味，清爽淡雅。
金目鯛壽司經火炙後，金目鯛外皮微微香脆，而肉質流出油脂香，鮮味十足。
深海池魚壽司肉質口感清爽，油脂豐厚，魚味甘甜。
左口魚邊壽司左口魚經火炙，油份超高，再加入黑炭鹽，青檸皮，甘甜魚油緩緩滲出，層次豐富。
小鯛壽司小鯛以蘋果木煙熏，令其魚肉添加了蘋果木香，清新淡雅，微甜柔和，又不會搶了魚香味。
腦天海膽銀雪魚魚乾以銀雪魚魚乾做底，再放上魚味濃厚的腦天，再有入口即溶的北海道海膽，可謂無懈可擊！
湯品（1品）看似一道簡單的「蕃茄薯仔魚湯」，但就用上足料魚肉、薯仔製成，濃厚而滑身，另外更有新鮮紐西蘭綠青口，肉厚鮮甜，口感滑溜，讓人愛上。
信。幻（1品）最後還有一熟食主食「南非和牛」，可能因為他說採用天然放牧的關係，而且還是用上其內腿芯的位置，肉質柔嫩，味道濃郁，肉汁豐富，旁邊再有超香的蒜頭麵豉醬，令人一食難忘。
信。麵食未到最後已經食到飽飽，但還是可以把整個「花膠海膽汁焗芝士通粉」食完，全因他們的上面舖滿了麵包糠，口感鬆脆，而內裡的通粉則被海膽醬包圍著，啖啖鮮味濃厚，就算幾飽，都可以食多個🤤。
甜品最後送上「芝麻雪糕」，口感細滑，芝麻味濃郁，大大滿足！
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