達磨日式拉麵 (Closed)

與同事行完年宵，帶他們試一試大坑達磨拉麵。還記得第一次食達磨，覺得好好味，今次再來，沒有失望，依然好味。點了達磨一品豬豚拉麵($88)，內裡有叉燒、豚角煮，薑絲、明太子，木耳，紫菜，溏心蛋、蔥花。湯底很清，不油亦不鹹，比超其它拉麵鋪頭的死鹹及死油好好多。麵質軟硬適中。豚角煮及叉燒是半肥瘦，愛肥豬肉的我十分滿意。肉質亦很腍，肥豬肉部份入口溶化。溏心蛋的蛋黃做到6-7成熟，蛋黃有少少流心，算是合格。薑絲及明太子加強了整碗拉麵的味道，另味道更複雜更有層次，是整碗麵的一個亮點。如果單一獨立所有材料與其它麵店比較，達磨可能有輸的地方，但如以整體性來比較，達磨絕對是拉麵間的五強，值得一食再食。