番茄師兄

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作為一個不折不扣的蕃茄迷，一早已bookmark了這間「番茄師兄」。門面以橙、紅鮮色為主調，貫徹蕃茄主題。湯底可在上海麵、米線、日式拉麵、烏冬4款中選擇。一貝子配的是上海麵，頗能掛湯。配餸則有大花蜆和帶子。花蜆數量很多，一碗有6隻，新鮮無沙。帶子2粒，煎香後再放在碗中，甜美，不太感到雪藏味。鮮氣逼人有鮑魚、大蝦，本應還有麻辣墨魚滑，當天店面缺貨，轉為墨魚丸。鮑魚比想像中大隻，口感不會過韌。大蝦鮮甜，蝦肉彈牙。今次選了日式拉麵作麵底，麵質較為煙韌，深得同行好友歡心。身在「番茄師兄」，湯底自然是蕃茄湯了。每一碗紅通通的蕃茄湯，質感濃稠，有著大量蕃茄蓉。酸甜度調得剛好，充滿蕃茄鮮香味，味精感低。雞中翼4隻，肉質偏實。慢煮瑞士汁非常有驚喜，外表顏色和一般瑞士雞翼無異。入口先是瑞士汁的甜味，一刻間卻散發出麻香；甜辣交融實在過癮。腐皮層炸得香脆，包著墨魚、蝦打成的起膠魚蓉漿，裡面還有粒粒粟米。魚蛋口感頗彈牙，較為普通的一道炸物小食，未見有任何特色。雞髀菇切粒再以牛油炒香，外表金黃吸引。菇粒入口未算很重油膩感，帶著微微牛油香。冷飲的檸檬雪梨露，原支冷藏，沒有放冰。味道清甜，有檸檬、薏米等沉澱在瓶底。