正宗山西刀削麵皇

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我一向都鍾情於手工製既食店，覺得係好大既誠意黎，所以經過就試咗呢間刀削麵店。我第一次食呢間店，當然就緊係叫刀削麵，過晒用得黎做賣點，一定對自己有信心先會咁做。而我今日想食比較重口味既野，所以冇揀湯麵，揀咗個招牌熱撈刀削麵（內有擔擔醬）拼豬軟骨，配豆腐。豆漿因為係整定既，所以一落完單就送到，冇咩特別，我對佢亦都冇期望（因為人地唔係豆品店），但起碼冇怪未豆青味。當碗麵黎到個陣，我係撈之前每樣個別試左少少。之後再撈黎食。首先，擔擔醬同我原本諗既有出入，我本身預算佢係好濃郁，好似平日食擔擔麵個種好重花生味既肉醬咁，但食落係似平時麵店自助式既菜脯咁上下感覺，食落有窄菜味，加啲山辣椒既味（唔算辣，我係個食唔到辣既人），少少酸酸香香，但唔係濃味，所以一同麵撈埋變左唔夠味。豬軟骨係淋同都夠味，但唔係似拉麵店食個啲豬軟骨咁又淋又化，佢係脆既軟骨同埋淋得黎係鞋既，食到一絲絲瘦豬肉纖維，反而豬軟骨味道濃過個醬。最後就係刀削麵，個麵其實算唔錯，有咬口，食手工麵大部分都係因為口感，所以質地咬口方面係值得欣賞，但因為醬汁味道唔夠，變相主要食原本麵自身既味，即個麵本身既味到係偏向甜甜地，所以我對呢到有保留。