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2017-04-26
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「菠蘿包」是典型的香港地道美食，菠蘿包跟一般的麵包有個最大的分別，就是菠蘿包表面有一塊凹凸不平，甜味的酥脆表層。再加上菠蘿包可以自由配搭不同配料，自由的食法令菠蘿包既可以俘虜香港本土食家歡心，亦可以吸引海外遊客慕名而來，搶着想試食這港式美食。有菠蘿包提供和售賣的麵包店、餐廳，冰室在香港比比皆是，但是擁有創意口味的菠蘿包，就不是一般的茶餐廳隨便能做到。由於菠蘿包擁有甜味的酥脆表層，所以選取菠蘿包的配菜或調味料，在味道上不能跟菠蘿包的甜味相撞，否則會大大浪費菠蘿包這美味素材。例如在工廠林立的觀塘，在商貿大樓「皇廷廣場」樓下，就有一間把菠蘿包當三文治來食的，以菠蘿包作為招牌菜的工廠餐廳「華嫂冰室」。「華嫂冰室」現在是觀塘一帶工廠文員的理想餐店，是食下午茶的理想選擇。單是我當日光顧「華嫂冰室」，「華嫂」店外已經聚集大量等候座位的人，我也不能例外地，要在輪候册上寫下名稱電話，然後在店外排隊等候。即使每次光顧「華嫂冰室」，都要等待一段長時間，才能有座位可以入座。但是食客仍然不辭勞苦，每次都願意留守在餐廳外等候，肯定跟「華嫂冰室」食物的質素有着一定關係。而事實上，「華嫂冰室」的招牌菜，招牌菠蘿包跟咸
有菠蘿包提供和售賣的麵包店、餐廳，冰室在香港比比皆是，但是擁有創意口味的菠蘿包，就不是一般的茶餐廳隨便能做到。由於菠蘿包擁有甜味的酥脆表層，所以選取菠蘿包的配菜或調味料，在味道上不能跟菠蘿包的甜味相撞，否則會大大浪費菠蘿包這美味素材。
例如在工廠林立的觀塘，在商貿大樓「皇廷廣場」樓下，就有一間把菠蘿包當三文治來食的，以菠蘿包作為招牌菜的工廠餐廳「華嫂冰室」。「華嫂冰室」現在是觀塘一帶工廠文員的理想餐店，是食下午茶的理想選擇。單是我當日光顧「華嫂冰室」，「華嫂」店外已經聚集大量等候座位的人，我也不能例外地，要在輪候册上寫下名稱電話，然後在店外排隊等候。
即使每次光顧「華嫂冰室」，都要等待一段長時間，才能有座位可以入座。但是食客仍然不辭勞苦，每次都願意留守在餐廳外等候，肯定跟「華嫂冰室」食物的質素有着一定關係。而事實上，「華嫂冰室」的招牌菜，招牌菠蘿包跟咸牛肉朱仔包，我親自試食過，確認了它們是必吃菜色之一。另外，「華嫂冰室」除了菠蘿包跟朱仔包之外，他們自家製造的原味地道奶茶，跟膠樽裝奶茶都是「華嫂冰室」非試不可的招牌飲品。
在工廠區內，作為大受工人文員歡迎的知名食堂，想食「華嫂冰室」固然要作好心理準備。世界上沒有免費午餐，更加沒有知名食店不用等候座位，也能吃到美味又受食客歡迎的美食和飲品。「華嫂冰室」甚至一早想到，會有一大班食客輪候在店內和店外苦等，等候人手即場製造的，（一般和膠樽裝）凍奶茶、招牌菠蘿包和咸牛肉豬仔包。「華嫂冰室」怕他們沒耐性等候，所以在店外張貼了告示。
告示就是叫食客要有心理準備，所有食品都是現場即叫即做的美食。凍奶茶或許還可以快一點就上檯，招牌菠蘿包和咸牛肉朱仔包就不可能說有就有。耐心等候是「華嫂冰室」食客一定要做的事，太倉促就可以完成的食物，質素一定會受到影響。所以「食得咸魚抵很渴」，食「華嫂冰室」的招牌菠蘿包和咸牛肉朱仔包，等候一段長時間，慢工出細貨是耐心等待食物出爐的必經階段。
不過，慢工出細貨總有它的好處。好處就是「華嫂冰室」即使沒有下午茶的茶餐折扣優惠，沒有任何下午茶茶餐，收回原價還是有很多人，包括我在內，為了它而坐滿「華嫂冰室」，就算沒有茶餐也能吃得盡興而回。
我講這麽多廢話，都應該是時候講一講，「華嫂冰室」其中三種有名的招牌菜，分別是凍奶茶、招牌菠蘿包和咸牛肉朱仔包。凍奶茶分為堂食版本和外賣膠樽版本，膠樽版本凍奶茶方便外賣自取食物的食客。拿着外賣杯版本凍奶茶在街外喝，最終只會為地球製造不必要的垃圾，對環境構成破壞。反而喝膠樽版本凍奶茶，喝完還可以選擇放入循環再造的環保回收箱，有關方面的人有否真的拿棄置膠樽去循環再造，是他們的事，但是我們至少還可以問心無愧。
招牌菠蘿包
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由於菠蘿包已經被事先烘熱了，再加上煎蛋和蕃茄都是先煎過再夾入菠蘿包之中，所以「招牌菠蘿包」拿上手時，溫度仍保持十足程度的暖度，入口立刻感受到「招牌菠蘿包」的飽滿口感，蕃茄質地保持新鮮。
最重要的是，「華嫂冰室」成功令一向會有點油膩感覺的菠蘿包，多了一份清新健康的感覺。當然菠蘿包夾着那塊牛油太厚，是曾經令我有點懷疑，「華嫂冰室」會用上甚麼牌子，甚麼成份的牛油，有沒有人可以告訴我？可惜我看過其他有關食評，都看不到任何有關招牌菠蘿包用的牛油質素評論，所以無從定論，「招牌菠蘿包」的牛油是否健康。如果「華嫂冰室」用的是比較不健康，多飽和脂肪跟膽固醇的廉價牛油的話，我就不恭喜各位了。
招牌芝士咸牛肉蛋朱仔包
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我甚至有想過，朱仔包如果夾上鮮牛肉，味道可能更鮮更有牛味。不過現在的鹹牛肉，儘管鹹牛肉來自罐頭食品，口味偏鹹和油膩，但配合較味道較淡的朱仔包，鹹牛肉反而令「朱仔包」味道變得較有鹹香和鹹味。中間夾雜的煎蛋，令鹹牛油的鹹味被中和了一點點，亦令整件朱仔包的味道，變得較易令人受落和接受，朱仔包質感適中，即使夾着鹹牛肉、煎蛋和蕃茄，麵包還未完全軟掉和塌下，芝士咸牛肉蛋朱仔包整體令人滿意。
凍奶茶
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