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2010-01-07
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一年一度跟老弟的元旦飯局, 由於小女子元旦日要開工而順延一天。地方當然由本人話事啦。本來想約老弟去吃正月料理的, 豈料想去的店, 一日前打電話去訂位竟然沒人聽, 難道已關門大吉?臨急臨忙之下, 想到久未有機會來這廣受好評的壽司廣, 連忙訂了翌日午市的檯。只有壽司吧的位子, 也好, 可以看到師傅工作嘛。雖是樓上鋪, 也不難找, 我先來到再在電話中指示老弟, 他也順利到達。想不到周末午間, 全店也是訂滿座的, 只見壽司吧上三位師傅正在密密手的做壽司, 另一位衣服上寫著「廣居」的師傅正在跟同桌的日本客人打招呼 (後來才知道他原來是店主啊)。來之前當然已做了點功課, 在老弟來到之前點下了一客 16 件自選壽司定食 ($290)。這個基本上是「剔紙仔」操作, 雖然好些種類是日沒有供應, 不過因為想和老弟分享, 所以只選了其中 8 款, 每樣 2 件。先來前菜, 分別是三文魚子豆腐、冬菇菠菜、一隻螺, 還有茶碗蒸, 給老弟吃了。不久一大盤壽司隨即上場, 陣容果然鼎盛, 圖中的是 :中卜口 (吞拿魚腩) - 超級好味! 看樣子已知肥美非常, 入口更是即時爆出油花, 不枉我留到最後才吃! 帶子 - 軟
本來想約老弟去吃正月料理的, 豈料想去的店, 一日前打電話去訂位竟然沒人聽, 難道已關門大吉?
臨急臨忙之下, 想到久未有機會來這廣受好評的壽司廣, 連忙訂了翌日午市的檯。只有壽司吧的位子, 也好, 可以看到師傅工作嘛。雖是樓上鋪, 也不難找, 我先來到再在電話中指示老弟, 他也順利到達。
想不到周末午間, 全店也是訂滿座的, 只見壽司吧上三位師傅正在密密手的做壽司, 另一位衣服上寫著「廣居」的師傅正在跟同桌的日本客人打招呼 (後來才知道他原來是店主啊)。
來之前當然已做了點功課, 在老弟來到之前點下了一客 16 件自選壽司定食 ($290)。這個基本上是「剔紙仔」操作, 雖然好些種類是日沒有供應, 不過因為想和老弟分享, 所以只選了其中 8 款, 每樣 2 件。
先來前菜, 分別是三文魚子豆腐、冬菇菠菜、一隻螺, 還有茶碗蒸, 給老弟吃了。
不久一大盤壽司隨即上場, 陣容果然鼎盛, 圖中的是 [由上至下, 從左至右排列]:
中卜口 (吞拿魚腩) - 超級好味! 看樣子已知肥美非常, 入口更是即時爆出油花, 不枉我留到最後才吃!
帶子 - 軟綿鮮美。
黃魚 - 肉質比較結實, 樣子和食味有點像鯖魚。
海膽 - 有少少苦味, 尚算幼滑。
三文魚子 - 充滿鹹香的三文魚油, 也好吃; 不過軍艦類壽司還是要快吃, 不然就好像我們只顧交談, 紫菜也快放腍了!
飛魚子 - 卜卜脆, 比普通蟹子鮮美。
赤身 (吞拿魚) - 新鮮!
玉子 - 我是第一次見到用蛋皮捲著的玉子壽司的, 蛋皮是薄弱了一點, 我還是喜歡用燒玉子的壽司。
壽司握得件件大小一致, 鬆緊度適中, 果然有水準。
老弟來到, 再選一款定食, 要了「江戸‧なにわ寿司御膳」 ($140) (借用了同文壽司迷兄的字一用喇), 因為關西風的箱押壽司平時比較少吃嘛。其實也不全是關西風的, 因為漆盒裡的三格分別是太卷 (後來問另一位較年青的日籍師傅原田先生, 他說這是東京風來的)、握壽司 (一般人稱的壽司, 就是江戶壽司了), 最後才是箱壽司。一次吃勻不同風格的壽司, 真抵啊。太卷色彩繽紛, 造工精細, 十足一件藝術品。只是吃過剛才的一大盤壽司後, 再吃這個已很飽了, 但我還是把它吃完了, 不要浪費了師傅的心血啊。箱壽司用上煙三文魚和一種白身魚 (不知是什麼), 中間有一小片漬物, 比握壽司大件一點, 所以就由老弟幹掉大部分了。至於握壽司, 就有我們之前沒有點的八爪魚和蝦, 我吃了蝦的, 也不錯。
我們吃完了壽司, 麵豉湯才來。不太鹹, 內含蝦頭, 增添鮮味。
正當我們已飽到撐的時候, 還有甜品呢! 這天的是日式湯圓紅豆湯, 濃稠香甜的紅豆沙加綠色的軟綿綿糯米丸子, 原來日式紅豆沙都好好味。加上餐後一杯咖啡, 是滿足非常了。
服務又不是網友們說的那麼差喎, 服務生都很客氣, 只是兩位本地師傅溝通時有時會多了少少助語詞, 你怎知道老闆聽不懂呀?
謝謝老弟陪我來吃這一頓美味的壽司, 我可沒有介紹錯吧? 你以後要撐檯腳又多一個好去處了!
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