新川美食

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第一次遇到這個美食是在紅磡店的，是讀書時期經常光顧的小店，但最近得知紅磡店無再經營，正當失望之際便發現太子店仍然經營，便馬上約朋友前來。我十分喜歡它的原因除了是經濟實惠外，味道亦非常有質素，同時亦是對這家店有一種情意結。餐牌上可以看到可以選湯或者撈，每次到來我一定會選撈麵，因為撈的醬汁會更濃，而且麵底亦不會過軟。如果想更濃味吸汁的話，選寬粉和薯粉最為適合。今次我選了撈米線加酸菜和魚腐，見到酸菜比其他配料較貴，就知道它一定很出色。撈麵有炸醬，芽菜，花生，芫荽，所以本身已經非常入味，不加配料都非常可口，所以魚腐或其他肉類在這碗麵起不了任何作用。不過加了酸菜真的提升了層次感，酸菜酸度恰到好處，增加了香味同時爽脆度增加口感。米線的口感亦煙靭爽彈，沾滿了醬汁非常濃味，頭幾啖非常滋味，但吃得多便覺得炸醬偏鹹，需要用豆漿緩解一下。吃到底見到芽菜吸盡了醬汁但仍保持爽口感覺，很好吃。這個米線份量超級多，佔滿整碗，性價比程度極高。這家店舖的水準與以前紅磡店一樣出色，絕對會想專程過海再次品嘗。