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2014-02-10
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在下曾經在附近生活過好一段日子，見證著不少食肆的起落，這一區可說是困難區，住宅多但人流少。瀛舫位處紅磡廣場對面，要找真的很方便；店內不單有吧檯位，更有卡座及VIP房。店方有一道三文魚宴，是每天入口新鮮三文魚作料理，由外至內，由頭到尾，愛吃魚的朋友一定滿意，而檯面亦有各個部位的菜色紙。前菜是三文魚皮凱撒沙律 ($58) ，其實很清新，加入蟹籽及三文魚粒，吃起來很豐富的感覺，但魚皮有點腥，令整道菜打了折扣。由於是新鮮貨，三文魚腩刺身 ($68)雖然只得幾件，但肥美可口，油脂位夠滑溜，不錯。火灸鮭魚血位壽司 ($36)其實是四款壽司中的一款，用料是取材於魚皮與魚肉之間的血位，輕輕的用火槍灸過，把油份都逼出來，吃來富魚香但又不覺腥。整晚最別緻的菜色，莫過於北海道鮮果冰鮭 ($88) ，先把三文魚雪至冰硬，再逐片切下，伴著鮮甜的芒果，在下最欣賞入口時慢慢溶化的感覺。三文魚板上燒 ($68)純以賣相取勝，幾片三文魚肉放在預熱的鐡板上，澆上汁之後蓋好，不用十幾秒便已經完成，玩味十足，味道只是一般。除了三文魚外，店方還有其他炸物及串燒，先來一份天婦羅甜薯仔，脆漿上得不太平均，但幸好吃起來並不油膩，不過
店方有一道三文魚宴，是每天入口新鮮三文魚作料理，由外至內，由頭到尾，愛吃魚的朋友一定滿意，而檯面亦有各個部位的菜色紙。
前菜是三文魚皮凱撒沙律 ($58) ，其實很清新，加入蟹籽及三文魚粒，吃起來很豐富的感覺，但魚皮有點腥，令整道菜打了折扣。
由於是新鮮貨，三文魚腩刺身 ($68)雖然只得幾件，但肥美可口，油脂位夠滑溜，不錯。
火灸鮭魚血位壽司 ($36)其實是四款壽司中的一款，用料是取材於魚皮與魚肉之間的血位，輕輕的用火槍灸過，把油份都逼出來，吃來富魚香但又不覺腥。
整晚最別緻的菜色，莫過於北海道鮮果冰鮭 ($88) ，先把三文魚雪至冰硬，再逐片切下，伴著鮮甜的芒果，在下最欣賞入口時慢慢溶化的感覺。
三文魚板上燒 ($68)純以賣相取勝，幾片三文魚肉放在預熱的鐡板上，澆上汁之後蓋好，不用十幾秒便已經完成，玩味十足，味道只是一般。
除了三文魚外，店方還有其他炸物及串燒，先來一份天婦羅甜薯仔，脆漿上得不太平均，但幸好吃起來並不油膩，不過在下始終喜歡串燒的處理手法。
作為一道下酒菜，酥炸甜蝦真的恰如其分，香脆可口，油份瀝得清，連殼吃很快便消滅一碟。
最後來了個香泡菜三文魚頭鍋 ($128) ，有點汪洋一片的賣相，其實用料是足的，無奈個鍋太大；泡菜湯底十分有勁，吃得人滿頭大汗，另點烏冬加入湯內，沾上了辣湯後，很滑又有柔韌的感覺，畢竟都是要來點澱粉質頂肚。
整體而言是滿意的，亦看得出力求變化，只是在這區實在發圍不易。
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