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2008-07-29
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又寫寫分子美食，Ebuli將一堆數據帶入廚房，吹起「分子」風，支付不起Krug room背後實驗室開發經費，Bo的分子午餐，價錢大眾化，是個入門好選擇。風和日麗的下午，陽光透入落地大玻璃，小店充滿著朝氣，客人寫意地伸著懶腰，廚師卻在開放式廚房忙得不開交，很有趣的對照。十四人長檯，有著片刻的整潔，食友前後腳來，漸進式的喧鬧聲，檯面的美貌漸被各式「分子」點心吞噬。食友忙完拍照後，落力地以刀叉將「分子」分解，後以舌尖用心的「解構」。聞說黑松露腸粉是Bo的名物，幼滑中式腸粉扣上霸道的黑松露油，做法平實得不得了，然而黑露霸道餘韻卻徘徊味蕾良久不散，帶創意亦美味的小品，似fusion菜一點吧。中式粉果皮搓得軟韌，西式的意大利雲吞皮亦有水準，兩種截然不同技術拿捏得準，不得不承認老闆的認真。欣賞Dish of the day：慢煮羊柳，支葉都被修剪了，留下嫣紅的芯位，調味只有鹽，做法就是焗，沒有比似做法更簡單，亦沒有比此更能「嚐真」；分子玩味，大概是伴碟的醬汁，如微辛的芝麻汁，雖吃不懂，香辛味配搭卻是不錯。午市是很平實卻帶玩味，老闆Alvin很聰明，將「分子」變得具體化、平民化起來，非吃完亦不明所意的
風和日麗的下午，陽光透入落地大玻璃，小店充滿著朝氣，客人寫意地伸著懶腰，廚師卻在開放式廚房忙得不開交，很有趣的對照。
十四人長檯，有著片刻的整潔，食友前後腳來，漸進式的喧鬧聲，檯面的美貌漸被各式「分子」點心吞噬。食友忙完拍照後，落力地以刀叉將「分子」分解，後以舌尖用心的「解構」。
聞說黑松露腸粉是Bo的名物，幼滑中式腸粉扣上霸道的黑松露油，做法平實得不得了，然而黑露霸道餘韻卻徘徊味蕾良久不散，帶創意亦美味的小品，似fusion菜一點吧。
中式粉果皮搓得軟韌，西式的意大利雲吞皮亦有水準，兩種截然不同技術拿捏得準，不得不承認老闆的認真。
欣賞Dish of the day：慢煮羊柳，支葉都被修剪了，留下嫣紅的芯位，調味只有鹽，做法就是焗，沒有比似做法更簡單，亦沒有比此更能「嚐真」；分子玩味，大概是伴碟的醬汁，如微辛的芝麻汁，雖吃不懂，香辛味配搭卻是不錯。
午市是很平實卻帶玩味，老闆Alvin很聰明，將「分子」變得具體化、平民化起來，非吃完亦不明所意的「泡沫分子」，細嚐，又與食友討論著背後烹調技術，確是有趣。
吃得很稱心，謝搞手安排！
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