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2013-05-18
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說做便做到, 跟朋友提起過皇室堡的這間新餐廳, 朋友便趁$8小籠包的優惠尚未完結之前, 訂座來一次朋友聚會.這次人數足夠, 試的菜便可以比上次多. 涼菜點了燈影牛肉, 鎮江肴肉, 醉雞, 雞絲粉皮燈影牛肉是非常有特色的川菜, 將牛肉切得非常薄, 然後風乾, 配上甜辣的醬汁, 味道挺特別, 口感非常香脆. 因為製作麻煩, 近年已經鮮有菜館供應此道菜式, 在南京東路這裡竟然可以吃得到, 算是一大讚!鎮江肴肉是我非常喜歡的冷菜之一. 這裡的鎮江肴肉口感很好, 沒有太過膠的感覺, 高湯啫喱的部分亦很香, 可惜肉的比例有點太多.上次也有吃醉雞, 因為有朋友指定, 所以這次也有吃. 盛載的器皿是一個紫砂的小碗, 回家翻看舊相片, 才發覺跟之前的器皿不同了. 菜牌上的照片也是這個紫砂小碗. 酒味適中, 沒有苦味. 雞的口感亦剛剛好, 很滑, 沒有過老.雞絲粉皮只是一般貨色, 粉皮較軟較散, 麻醬味亦略嫌不夠.因為人數足夠終於可以一試很吃的大主菜: 水煮魚, 紅燒元蹄, 還有限量供應的南京烤鴨雖然不是每個朋友都嗜辣, 但難得有幾個人分擔一下, 這個水煮魚我指定要試.黃魚片非常非常的新鮮, 很滑, 沒有
這次人數足夠, 試的菜便可以比上次多.
涼菜點了燈影牛肉, 鎮江肴肉, 醉雞, 雞絲粉皮
燈影牛肉是非常有特色的川菜, 將牛肉切得非常薄, 然後風乾, 配上甜辣的醬汁, 味道挺特別, 口感非常香脆. 因為製作麻煩, 近年已經鮮有菜館供應此道菜式, 在南京東路這裡竟然可以吃得到, 算是一大讚!
鎮江肴肉是我非常喜歡的冷菜之一. 這裡的鎮江肴肉口感很好, 沒有太過膠的感覺, 高湯啫喱的部分亦很香, 可惜肉的比例有點太多.
上次也有吃醉雞, 因為有朋友指定, 所以這次也有吃. 盛載的器皿是一個紫砂的小碗, 回家翻看舊相片, 才發覺跟之前的器皿不同了. 菜牌上的照片也是這個紫砂小碗. 酒味適中, 沒有苦味. 雞的口感亦剛剛好, 很滑, 沒有過老.
雞絲粉皮只是一般貨色, 粉皮較軟較散, 麻醬味亦略嫌不夠.因為人數足夠終於可以一試很吃的大主菜: 水煮魚, 紅燒元蹄, 還有限量供應的南京烤鴨
雖然不是每個朋友都嗜辣, 但難得有幾個人分擔一下, 這個水煮魚我指定要試.
黃魚片非常非常的新鮮, 很滑, 沒有魚鯹味, 師傅亦小心地起了骨, 啖啖肉, 肉地亦很厚, 沾上麻辣味濃的水煮汁, 令人回味無窮.
這裡水煮的辣度, 真的一點也不能說笑, 只要沾上少許, 很快便會感到嘴唇麻痺. 但盡管如此, 朋友們到最後還是同心合力把魚片吃個清光. 而藏在魚片底下的芽菜和薯粉, 沾滿了水煮汁, 更是令我欲罷不能!
另一味重頭戲便是紅燒元蹄.分量十足, 沒有6個人或以上, 應該很難可以消滅它.
看上去很像頗肥膩, 但盡管油脂真的頗厚, 但廚師將它燘得非常軟腍, 醬汁濃稠香甜, 大大消減了油膩感, 而元蹄的脂香亦令人齒甲留香.
朋友訂座的時候知道南京烤鴨每天均限量發售, 所以便自己出主意訂了一隻, 這也無可厚非, 因為我相信沒有人不喜歡片皮鴨.當侍應用木手推車將鴨推到桌邊的時候, 便可以遠遠嗅到烤鴨的香味, 服務員醒目地將鴨捧上桌上讓大家的相機大肆朵頤一番之後再拿到手推車上即場施刀.
顏色外型均非常漂亮的烤鴨在服務員熟練的刀法下, 轉眼便變成兩碟鴨片, 同時服務員將蒸籠放到桌上. 一打開看到的不是平時乾乾硬硬的薄餅, 而是感覺軟綿綿的荷葉餅. 這個安排挺特別, 然而大家亦一點都不抗拒, 因為事實證明這些荷葉餅配烤鴨, 效果出奇地好, 比那些乾乾硬硬的薄餅更好味.
不得不提, 這道菜式的另一個特別安排 - 配料除了常有的京蔥, 青瓜和甜醬外, 還有哈蜜瓜條. 這也是出乎意料之外的搭配, 跟烤鴨配搭得很好, 哈蜜瓜的清甜, 足以消解鴨片的油膩感.
除了這些, 我們亦一口氣嚐了: 小籠包, 鍋貼, 生煎包, 蔥油大餅, 饅頭等多款點心. 每一樣也很好, 特別推薦小籠包和鍋貼, 汁多餡鮮皮薄, 絕對值得一試.當然, 少不了是每人點了一個水中花. 所有朋友對於水中花的造型無不讚歎不已, 他們終於都相信我沒有吹牛.
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