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2011-12-25
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時間過得真快，轉眼間 2011 年的冬至已過去了。正所謂冬大過年，所以每年這個節日，我們一家人都會聚埋一起吃頓晚飯，共渡佳節。真是歲月催人，姨甥快將於下月初小登科，這年青小伙子由細已看著他長大，現在要成家立室了，真是可喜可賀。家姐姐夫亦順道藉這次喜慶日子，向眾人派發請帖，加上家中的童孩已提早找到工作，身為母親的我，這晚心情自是特別輕鬆愉快。說回這天的晚飯，由另一位姨甥負責安排，選了這家位於銅鑼灣皇室堡，屬漢寶集團旗下的「景逸軒」。據說這間開業大約年半左右的酒樓，擁有港島唯一園林空中花園，是個熱門的婚宴地點，可惜這晚不是來喝喜酒，無緣一窺這裡的户外證婚場地。由於這天是週日，加上這晚幾乎全場爆滿，為免人多而要久等，就由姨甥發辦，選了個酒樓特定的全包冬至團圓餐 ($3380)。先來的前菜竟然是兒子向來最厭惡的皮蛋酸薑。雖然皮蛋最近被 CNN 列入全球最噁心食物之一，但老公對此物從不抗拒，反而愛那黑糊糊的蛋黃，吃來仍帶點輕微的刺鼻氣味。至於這晚的皮蛋，入口雖沒溏心口感，但咬落內軟外滑，配上嫩滑的子薑，水準還算不賴。吃過開胃的前菜後，就輪到主菜的炭烤乳豬併盤出場，原來這道頭盤也頗豐富，內
說回這天的晚飯，由另一位姨甥負責安排，選了這家位於銅鑼灣皇室堡，屬漢寶集團旗下的「景逸軒」。據說這間開業大約年半左右的酒樓，擁有港島唯一園林空中花園，是個熱門的婚宴地點，可惜這晚不是來喝喜酒，無緣一窺這裡的户外證婚場地。
由於這天是週日，加上這晚幾乎全場爆滿，為免人多而要久等，就由姨甥發辦，選了個酒樓特定的全包冬至團圓餐 ($3380)。先來的前菜竟然是兒子向來最厭惡的皮蛋酸薑。雖然皮蛋最近被 CNN 列入全球最噁心食物之一，但老公對此物從不抗拒，反而愛那黑糊糊的蛋黃，吃來仍帶點輕微的刺鼻氣味。至於這晚的皮蛋，入口雖沒溏心口感，但咬落內軟外滑，配上嫩滑的子薑，水準還算不賴。
吃過開胃的前菜後，就輪到主菜的炭烤乳豬併盤出場，原來這道頭盤也頗豐富，內裡除烤乳豬外，還有叉燒、油雞、豬腳仔及燒鵝。雖然不知這裡的乳豬是否真的以炭爐燒製，但入口外皮脆卜卜之餘，肉質還帶點焦香，加上油分適中，食味頗不俗。另叉燒肥瘦均勻、咬落軟嫩多汁；豬腳仔白淨得來亦鹵得極其入味，也值推介。反而油雞和燒鵝就有點失準，前者味道稍嫌唔夠鹹香，後者更沒預期的脆皮口感。
碧綠花枝脆蚌片，以西芹、花枝片及珊瑚蚌同炒，西芹爽脆嫩綠，花枝片軟滑不韌，而紅當當的珊瑚蚌，入口亦嚼勁十足，確是一道清新的健康應節菜式，當然若再加上 XO 醬同炒，相信會更香口惹味。筆者向來愛吃炸物，看見這道炸得色澤金黃的杏片百花球，已樂上好半天。先咬一口，外層杏仁片香脆可口，而內裡的蝦丸，彈牙得來又夠鬆化，很好吃啊。
玉環瑤柱脯，賣相吸引，個半球體形狀驟眼看來有點像齋菜的法海蒲團，節瓜環煮得軟腍又夠入味，而墊底的生菜亦爽嫩可口，惜中心的原粒瑤柱入口略嫌過於乾實，加上個芡汁又濃又杰，食味實屬一般。至於以大量雞絲、適中份量的鮑絲及極少量魚翅做成的鮑絲雞絲燴魚翅，味道全來自濃湯，皆因魚翅本身無味，幸好個湯底入口濃而不濁，喝起來還帶點鮮香。
清蒸游水大海斑，條魚放上檯時，魚身還不斷冒著煙。挾了點魚肉來吃，嗯，蒸至僅熟，火侯掌握得不錯啊！肉質入口嫩滑，而且肉地夠厚，配上蔥段和豉油，食味不俗。以生菜墊底的蠔汁花膠營養蔬，花膠的膠質感雖不太強，但煙韌得來又帶幾分爽滑，而且入口不油不膩，配上爽脆的生菜，清新好味。
此外，這裡的脆皮壹品燒雞，水準也頗不俗，不止肥瘦適中，肉質亦非常嫩滑，加上外皮夠薄脆、脂肪不多，簡單地把「滑」和「香」兩種口感連接起來，難怪這味燒雞一上檯即瞬間被消毀掉。
飯、麵方面，分別是海鮮炒飯和鮑汁伊麵。講真，加入了帶子粒及蝦仁的海鮮炒飯，其實都做得幾 hea 吓，皆因配料下得極少，而且飯炒得過乾，連半滴油水也欠奉，飯粒入口更完全沒米香，吃了兩口便已經轉投伊麵的懷抱。鮑汁伊麵水準反而不錯，麵條口感挺有咬勁，加上吸收了鮑汁的精華，吃來頗為滋味。
甜點方面，見菜牌寫著暖心團圓，初頭還誤以為是湯丸糖水，原來只是個美麗的誤會，侍者端上檯時才發現竟然是芋頭西米露。幸好筆者向來愛吃香芋製品，加上這個西米露做得唔錯，入口綿密香濃，總算沒令我失望。不過單尾的甜蜜點點，即栗米紅豆糕，口感就絕不討好，皆因栗米粒太嚡口、糕身又太實淨，吃起來口感硬綁綁的，失敗之作。可能由於這晚顧客太多，員工人手又不足，所以整體服務水平只屬一般，幸好上菜速度超乎理想，晚飯後竟還趕得及回家看英超賽事，真令人喜出望外。
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