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2014-08-18
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月初，去過灣仔的Opera House食意大利菜。是晚，與友人往soho區覓食，友人揀了扶手電梯旁的Gianni食南意大利菜，表示其自家製意粉水準甚高。Gianni乃店主兼主廚的名字，一見其樣貌，我們均大吃一驚 – 白髮蒼蒼的七十多歲長者也。 餐廳裝潢以簡潔舒適為主，實而不華，簡樸內斂中，頗為家的溫情感覺。身處其中，不用太過拘束。甜品櫃中，放有數款南意大利的傳統甜品，賣相未算十分吸引。相反，牆上的一幅黑白照片，卻極為吸睛 – 笑容可掬的中年女士，挾起餐桌上的一大撮長長的意粉，貌甚滿足欣喜似的。是晚，我們被安排就坐於餐廳盡頭、近酒櫃和牆壁的長枱。自成一角，天南地北，暢所欲言。餐廳掛有不少南意大利普利亞(Puglia)的特色的白色尖頂建築物，並有幾本介紹普利亞的書本。講得一口流利普通話的老闆見我們對普利亞煞有興趣，不厭其煩地拿著一幅意大利地圖向我們介紹老普利亞。剎時，真的蠻想去一趟普利亞，看一看當地的風土人情，嚐一嚐當地的傳統美食。侍應把餐巾摺成一件衣服的形狀，還是第一次遇見……吃意大利菜，再加席中有酒徒，豈能無酒？是晚開了數枝白酒和啤酒，酒味溫醇帶果香、酒質淡薄如水的2012 Paia
餐廳裝潢以簡潔舒適為主，實而不華，簡樸內斂中，頗為家的溫情感覺。身處其中，不用太過拘束。
甜品櫃中，放有數款南意大利的傳統甜品，賣相未算十分吸引。相反，牆上的一幅黑白照片，卻極為吸睛 – 笑容可掬的中年女士，挾起餐桌上的一大撮長長的意粉，貌甚滿足欣喜似的。
是晚，我們被安排就坐於餐廳盡頭、近酒櫃和牆壁的長枱。自成一角，天南地北，暢所欲言。餐廳掛有不少南意大利普利亞(Puglia)的特色的白色尖頂建築物，並有幾本介紹普利亞的書本。
講得一口流利普通話的老闆見我們對普利亞煞有興趣，不厭其煩地拿著一幅意大利地圖向我們介紹老普利亞。剎時，真的蠻想去一趟普利亞，看一看當地的風土人情，嚐一嚐當地的傳統美食。
侍應把餐巾摺成一件衣服的形狀，還是第一次遇見……
吃意大利菜，再加席中有酒徒，豈能無酒？是晚開了數枝白酒和啤酒，酒味溫醇帶果香、酒質淡薄如水的2012 Paiara Bianco $350產自普利亞，乃小妹是晚唯一有淺嚐的淡味白酒。
麵包籃有兩款麵包，一款乃烘得邊脆的切片麵包，另一款則是不規則且帶鹹味的炸麵團。前者入口質感偏乾韌，可蘸上橄欖油和自家調製偏濃稠的黑醋醬同吃；後者外層沾滿鹽粒，鹹香中煙韌軟糯。
吃過特色餐包，再來兩款開胃沙律前菜，以八爪魚入饌的八爪魚‧油浸魚‧醃橄欖‧橘子‧西芹‧香草‧雜菜‧沙律 率先出場。此道沙律菜集橄欖的濃味鹹香、橘子的清新酸甜、西芹的鮮爽，以及其他配菜的不同味兒和質感而成，入口酸甜中帶鹹香且鮮，口感也頗為豐富。八爪魚煮得軟腍入味，惜略嫌鮮味稍遜。此外，橄欖油也下得頗多，入口頗為油膩膩的。
大廚對橄欖油情有獨鍾，普利亞農夫包配西西里島車厘茄$58也是加了不少橄欖油的。 烤得咖啡色的切片農夫包上，放滿切粒的車厘茄，再放上少量沙律菜點綴，色彩耀眼醒神。看似簡單的一道前菜，入口卻驚奇連連，多士沾滿橄欖油的獨有香氣，再拌入鮮甜多汁車厘茄同吃，滋味滿分﹗
吃意大利餐，芝士火腿乃必試之作也。以瓦煲盛載的意大利芝士巴馬火腿 $118外貌平平，經烤焗後，兩者混為一體，一脈相連了。
用匙搯起，被拉扯的芝士如一塊塊薄薄的米糊似的。芝士連同火腿吃下，粘粘的、滑滑的，味道香濃不膩且帶鹹香。
據友人介紹，Gianni的自家製意粉極為特別且好味，坊間難求，故分別點了兩客意粉。蒜蓉菜心自家製意粉，意粉呈扁平狀，以橄欖樹油和蒜蓉調味，再伴入鮮嫩菜心，造法簡單，適合素食享用。只是，又偏油膩了少許。
蜆肉鷹嘴豆蕃茄橄欖油自家製意粉$188混入蜆肉蕃茄同煮，味道較為鮮甜且開胃。意粉呈捲狀，似貝殼，入口煙韌具咬口，盡吸橄欖油和海鮮的味兒。蜆肉不算十分肥美，但鮮味十足；具有板栗香味且易於吸收消化的鷹嘴豆煮得頗為軟腍。意粉組合簡簡單單，絕不賣弄花巧，蠻有住家菜的味道。
友人追加的這一道火腿豬肉伴薯仔也是一道盡顯住家菜平實本色的，絕對毋須額外的伴碟擺設。每一薄塊豬肉片上，均有一塊火腿，咬下，雙重口感和滋味。豬肉片夠味道，只略嫌豬肉味不是太過突出而矣﹗薯仔則薯味十足，入口軟腍入味，教人越吃越上癮﹗不過，吊詭的是，有友人表示此乃牛肉 。大家各有各說，眾說紛紜。至今，仍是一個不解的謎……然而，小妹堅信吃的那一片較淺色的肉，的確是豬肉的。
飯局以女士為主，當然少不了以甜品來作個完美句號﹗冰凍且幼滑的雲呢拿朱古力意式雪糕球$70最得小妹歡心，入口幼滑細緻如絲，甜而不膩，一啖一滿足。兩者中，朱古力雪糕球多了一份的可可香味和甜味，內涵更為豐富具層次，小妹大愛。
這一款看似是蘋果金寶的甜品叫甚麼？味道如何？飯局至此，小妹睡意已濃，加上胃項肚撐，如牛嚼牡丹般吞下，無心去求證，也不太記得了。 只記得吃下不是太過香脆可口的，味道一般。
朱古力泡芙$70賣相嬌小可愛，小泡芙內，塞滿幼滑白晢的忌廉。咬下，泡芙頗為厚身，並不香脆可口，忌廉味道和質感也有別於坊間所見，怪怪的。
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