The Victuals

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酒的酵素有助提升肉之鬆軟度，因此酒餚配自古至今甚受歡迎，灣仔 Victuals 前舖賣酒、後方烹調食物，對愛酒之人來說非常理想，不止如此，自設熟成櫃，扒類肉味更濃，美酒佳餚更上一層樓。門面如一家酒舖。以汽球做的巨龍、威風地站在店舖一角，矚目有趣。入門右方另有乾坤，餐廳佈置簡約，以木材為主材料，氣氛休閒，倚窗高椅是品酒的把酒談心的好位置。自設熟成櫃，美國牛、黑毛豬。Fusion 菜式，價錢公道。帶子他他 Hokkaido Scallop Tartare $188喜歡它的中西混合，紫蘇葉在底，乾瑤柱及海葡萄在面，中層的帶子剁碎，層層疊疊、砌出帶子的圓形，白色帶子泡泡作點綴。吃法是混合所有材料、配脆片吃，味鮮多元富層次。白鱈魚肉塊 Scallion & Rice Puff Toothfish Terrine $248配搭有點意想不到，充滿新鮮感。兩片半月型的肉塊成份是白鱈魚及吞拿魚，粉紅色的吞拿魚肉清晰可見，半月外圍分別以米通及法蒽包著，賣相另類。碟中配酥皮脆餅、伴以兩團紫菜醬汁，香橙藏紅花醋汁分開上。肉餅以酥皮餅乾伴著吃，口感又脆又軟熟，紫菜醬汁鹹鹹地，香橙醋汁甜甜酸酸我覺得醒胃很夾。牛舌