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2013-02-25
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與太座逛街後，約小妮子一起晚膳，不想吃飯飯麵麵，不如吃點心如何？來到這店，客人不多，也許未到晚市當旺時間，疏疏落落，我們坐在卡位，點了普洱茶。明白到點心是即叫即蒸的，等候需時是應該的，等了十多分鐘後，終於見到廚房通知侍應出菜，唯我們所見是侍應拿著廚房傳出來的出品，你問我，我問你的境況，便有待改善，而貌似較高級的女職員則坐在一旁在篤計數機，也許工作繁重，要睇實盤數，因此入單起菜等瑣碎事務便任由他們自由發揮，經過他們一輪「小組討論」，「抽絲剝繭」，「明查暗訪」，「順藤摸瓜」，少說也有三、四分鐘，終於找到是哪檯點的食物，靠逐檯逐檯問你是否有點這點那，後來才知道入單時入錯了檯號，全部亂了。蝦餃皇，幾大隻，蝦肉爽口，餃皮沒有一挾即破，不錯。蟹子香菇燒賣皇，樣子不太齊整，肉質肥瘦比例恰當，有肉汁。鳳凰煎糯米雞，材料不怎豐富，但加隻蛋，煎一煎外表，竟有不同效果，好有蛋香，好味！明爐叉燒腸，腸粉拉得不算太厚，叉燒質素一般，喜歡吃腸粉，怎也會收貨。原隻鮮蝦腸，蝦爽口，賣$23，算抵。新鮮鯇魚骨腩粥，粥底幾綿，鯇魚肉也甜美。蟲草花滑雞飯，雖不是鮮雞，但雞蒸得幾滑，蟲草花本身無味，裝飾作用，飯也好吃。上湯浸
來到這店，客人不多，也許未到晚市當旺時間，疏疏落落，我們坐在卡位，點了普洱茶。
明白到點心是即叫即蒸的，等候需時是應該的，等了十多分鐘後，終於見到廚房通知侍應出菜，唯我們所見是侍應拿著廚房傳出來的出品，你問我，我問你的境況，便有待改善，而貌似較高級的女職員則坐在一旁在篤計數機，也許工作繁重，要睇實盤數，因此入單起菜等瑣碎事務便任由他們自由發揮，經過他們一輪「小組討論」，「抽絲剝繭」，「明查暗訪」，「順藤摸瓜」，少說也有三、四分鐘，終於找到是哪檯點的食物，靠逐檯逐檯問你是否有點這點那，後來才知道入單時入錯了檯號，全部亂了。
蝦餃皇，幾大隻，蝦肉爽口，餃皮沒有一挾即破，不錯。蟹子香菇燒賣皇，樣子不太齊整，肉質肥瘦比例恰當，有肉汁。
鳳凰煎糯米雞，材料不怎豐富，但加隻蛋，煎一煎外表，竟有不同效果，好有蛋香，好味！
明爐叉燒腸，腸粉拉得不算太厚，叉燒質素一般，喜歡吃腸粉，怎也會收貨。
原隻鮮蝦腸，蝦爽口，賣$23，算抵。
新鮮鯇魚骨腩粥，粥底幾綿，鯇魚肉也甜美。
蟲草花滑雞飯，雖不是鮮雞，但雞蒸得幾滑，蟲草花本身無味，裝飾作用，飯也好吃。
上湯浸時蔬，是油麥菜，不過不失。
經營食肆，除了做食品的功夫好外，另一成功要素，是兩個字：管理。「寧可一思進，莫在一思停。」眼見很多企業，因管理不善，結果變成「一代終輸」，員工要訓練，要監管，要指導，要協助，不可以讓他們自生自滅，係咪咁話？
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