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2017-12-31 6409 views
京菜中要數最吸睛一定是片皮鴨,能夠欣賞現場廚師用靈活的刀功把鴨皮肉切成薄薄小片,實在賞心悅目。早前聽說尖沙嘴海港城開了一間北京來的過江“鴨”-羲和雅苑,還出了個爆炸糖片皮鴨,嘴饞與好奇心驅使下,我決定和熊少爺前去一探究竟。 當晚八點多來到的時候已經是座無虛席,幸好我倆提早預約,在靠窗可望到海景的二人位置坐下後,店員遞上小菜和茶水。 等了一會,店員首先遞上八寶盒,裏面承載著8款烤鴨的配料,包括藍莓醬、山楂條、甜麵醬、芥末醬、洋蔥條、芥末醬、黃瓜條、紫洋蔥條、山楂條, 還有是次焦點的爆炸糖。 盒中間還擺放了蒸著薄餅的蒸籠,用以保持其軟腍的口感。  滿心期待的片皮鴨終於出場了。廚師熟練地把鴨起出三個部分,鴨皮、鴨胸肉和鴨腿。 店員細心地為我們介紹著吃法。 先由鴨皮吃起。店員建議我們直接蘸藍莓醬和爆炸糖。在咬下脆脆的鴨皮同時,爆炸糖“噠噠噠噠”在舌頭上跳躍起來。味蕾在糖分活躍的跳動下,開始甦醒了。 接著的是鴨胸肉。這次則是直接蘸芥末醬,酸甜中帶點辛辣的,延續了剛才的爆炸糖的刺激感。芥末醬似乎把胸肉的鮮甜更充分地呈現出來。 最後的鴨腿肉。店員建議用薄餅卷起來吃,可以蘸傳統的甜麵醬、蔥條和黃瓜
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京菜中要數最吸睛一定是片皮鴨,能夠欣賞現場廚師用靈活的刀功把鴨皮肉切成薄薄小片,實在賞心悅目。早前聽說尖沙嘴海港城開了一間北京來的過江“鴨”-羲和雅苑,還出了個爆炸糖片皮鴨,嘴饞與好奇心驅使下,我決定和熊少爺前去一探究竟。

當晚八點多來到的時候已經是座無虛席,幸好我倆提早預約,在靠窗可望到海景的二人位置坐下後,店員遞上小菜和茶水。

等了一會,店員首先遞上八寶盒,裏面承載著8款烤鴨的配料,包括藍莓醬、山楂條、甜麵醬、芥末醬、洋蔥條、芥末醬、黃瓜條、紫洋蔥條、山楂條, 還有是次焦點的爆炸糖。 盒中間還擺放了蒸著薄餅的蒸籠,用以保持其軟腍的口感。
八寶盒
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 滿心期待的片皮鴨終於出場了。廚師熟練地把鴨起出三個部分,鴨皮、鴨胸肉和鴨腿。

店員細心地為我們介紹著吃法。
爆炸糖片皮鴨
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先由鴨皮吃起。
店員建議我們直接蘸藍莓醬和爆炸糖。在咬下脆脆的鴨皮同時,爆炸糖“噠噠噠噠”在舌頭上跳躍起來。
味蕾在糖分活躍的跳動下,開始甦醒了。
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接著的是鴨胸肉
這次則是直接蘸芥末醬,酸甜中帶點辛辣的,延續了剛才的爆炸糖的刺激感。
芥末醬似乎把胸肉的鮮甜更充分地呈現出來。
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最後的鴨腿肉
店員建議用薄餅卷起來吃,可以蘸傳統的甜麵醬、蔥條和黃瓜條;
也可以用西方吃發蘸山楂條、藍莓醬、紫洋蔥條。
兩種吃法都嘗過,最後還自製配搭,中西合璧,各有風味。
鴨腿肉
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 除了片皮鴨,我倆還點了其他小菜。磯煮鮑魚1隻($78)非常軟腍新鮮。
磯煮鮑魚
$78
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張氏獅子頭1粒($48),這個其實是一人份量,迷你一顆獅子頭配上迷你「一口飯」,好生可愛。
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張氏獅子頭
$48
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椒麻澳洲牛肋條($468)調味得非常有京滬特色,辣味誘人。
椒麻澳洲牛肋條
$468
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晚餐以紫薯燕窩蒸蛋白($118)謝幕。紫與純白搭配、金箔點綴,賣相甚是好看,味道卻是偏甜,嗜甜的朋友可能會喜歡吧。
紫薯燕窩蒸蛋白
$118
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(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
Post
DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2017-11-28
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$500 (Dinner)