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2023-02-12
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說來有趣，這棟商廈我每星期都來，但都沒有留意到這裡有一間omakase，直到朋友說這裡的廚師發辦很有特色，我才第一次來，主廚馮師傅認為除了食材的新鮮，料理的獨特性也很重要，所以這裡的套餐很多都令人印象深刻，要性價比的話，午餐最便宜喔。🔹三文魚籽凍第一道菜是賣相小巧精緻的的三文魚籽凍，上面有鮮味滿滿的蟹肉，一口吃下去完全能感受到海鮮的鮮味呢。🔹水雲這個沖繩水雲有醋調味，配合加了木魚水的鰹魚湯底，味道酸酸甜甜，很開胃又有爽口～刺身🔹鰆魚 🔹象拔蚌 刺身第一道讓大家味蕾慢慢調整，將鰆魚的面層燒到金黃逼出油份，瞬間聞到好香煙燻味，入口飽滿卻不肥；至於我最愛的象拔蚌是北海道產，把紫蘇花灑上去一起吃最後再加點鹽，完全感受到它的爽和實在，紫蘇花濃郁大加分，wasabi加鹽這個組合很能帶出象拔蚌的鮮，推薦！🔹鮟鱇魚肝來自鳥取縣的鮟鱇魚肝用慢煮的方法製作，慢煮的湯底用了昆布蔬菜，入口的時候口感像吃芝士蛋糕般，卻有魚的微鹹．很好吃～🔹蠔這裡的蠔食法特別，將新鮮飽滿的瀨戶蠔加上麵豉醬燒到五成熟，入口的時候醬料甜甜的很開胃，加上蠔海水味十足，入口爆汁！🔹八爪魚（招牌）席上很多人都是多次到訪，大家都很了解這是店
🔹三文魚籽凍
第一道菜是賣相小巧精緻的的三文魚籽凍，上面有鮮味滿滿的蟹肉，一口吃下去完全能感受到海鮮的鮮味呢。
🔹水雲
這個沖繩水雲有醋調味，配合加了木魚水的鰹魚湯底，味道酸酸甜甜，很開胃又有爽口～
刺身
🔹鰆魚 🔹象拔蚌
刺身第一道讓大家味蕾慢慢調整，將鰆魚的面層燒到金黃逼出油份，瞬間聞到好香煙燻味，入口飽滿卻不肥；至於我最愛的象拔蚌是北海道產，把紫蘇花灑上去一起吃最後再加點鹽，完全感受到它的爽和實在，紫蘇花濃郁大加分，wasabi加鹽這個組合很能帶出象拔蚌的鮮，推薦！
🔹鮟鱇魚肝
來自鳥取縣的鮟鱇魚肝用慢煮的方法製作，慢煮的湯底用了昆布蔬菜，入口的時候口感像吃芝士蛋糕般，卻有魚的微鹹．很好吃～
🔹蠔
這裡的蠔食法特別，將新鮮飽滿的瀨戶蠔加上麵豉醬燒到五成熟，入口的時候醬料甜甜的很開胃，加上蠔海水味十足，入口爆汁！
🔹八爪魚（招牌）
席上很多人都是多次到訪，大家都很了解這是店的招牌菜是式，這道櫻煮八爪魚製作步驟繁複，之前需要為八爪魚進行多小時的按摩，之後再用蘋果和茶葉做湯底用來煮它，上桌的時候八爪魚已經非常鯰，飽滿的口感就像豬肉般，最後喝清澈甘甜湯，真的令人眼前一亮。
🔹磯煮鮑魚
這道鮑魚賣相可愛，原來上面的金蓮葉不只是裝飾，先吃甜甜的磯煮鮑魚，然後把鮑魚汁和壽司飯一起吃，最後吃有著wasabi功效的金蓮葉，反而有種清新的感覺，鮑魚汁的濃郁味道被拉平了。
🔹櫻花蝦茶碗蒸
櫻花蝦的強烈鮮味讓茶碗蒸味道更豐富，這個蛋蒸得很透徹到位，也剛好做到中場休息的功效，暖暖胃。
壽司
🔹真鯛 🔹赤貝
真鯛魚肉剔透，沒有腥味，如口棉滑同時感受到柔和的豐腴感；爽口彈牙的赤貝向來都是我最愛，這個加了酸柑汁，很清新，口感都更鮮明！
🔹紫菜牙帶魚天婦羅
紫菜牙帶魚天婦羅
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這是我另一道眼睛發亮的菜式，牙帶魚用天婦羅的製作方法，出面包著脆脆紫菜，入口完全是薯片般脆，牙帶魚好粉同時又脆，加上調味剛剛好，可以的話我還真的是想吃多一件！
🔹鰤魚 🔹活帶子🔹甜蝦
鰤魚呈粉紅色代表是當造時期，入口油脂慢慢滲透出來，加上wasabi吃很搭配,下面的壽司飯調味了，吃起來就更方便；至於活帶子師傅特別切割成花形讓味道更突出，吃之前他即席刮岩鹽去吊味，確實讓帶子變得更甜，最後加點青檸，爽口感都出來了。
🔹拖羅
拖羅一般都是肥美油脂豐富，這都不例外，不過市府上面加了不會太鹹或太搶鏡的米紙鹽，讓你更能品嚐拖羅入口即溶的質感。
🔹海膽
為了讓入口的口感更有層次，師傅特別用了兩種海膽放在脆脆的紫菜中，一口吃下去完全感受到海膽的飽滿鮮甜，我喜歡下面有少少壽司飯輔助，味道更豐富。
🔹玉子燒
師傅即場製作玉子燒，讓你看到如何製作一層又一層的玉子燒，蛋漿加了鰹魚汁讓但甜中帶一點鮮味，它的甜味特別突出，口感鬆軟，好有層次！
甜品:
🔹日本蘋果蛋糕 🔹日本咖啡凍 🔹橙果凍
這個omakase其中一個賣點就是有自家製的甜品set，是set！😍蘋果蛋糕選用王林蘋果，比較有口感，有點像滿佈蘋果的蘋果批，芝士酸酸的和微甜的蘋果肉很搭配，口感綿密；我自己最喜歡咖啡凍，上面白色的是模仿奶泡的煉奶，下面是用了培煎咖啡來弄的無糖咖啡凍，它很挺身有咬口，煉奶不會太甜，好喜歡❤️最後吃柔和彈牙的橙果凍，有清味蕾的作用，酸酸的容易入口。
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