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2013-08-05
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因為友人跟開的髮型師搬到土瓜灣馬頭涌道，所以剪開頭髮，又到這區發掘新口味了。連忙上openrice 找找吃什麼。這小小餃子店在安徽街一個比較不就腳的角落，以正宗北京餃子打正旗號，原來在土瓜灣區打滾了20年了。牆上的「餐牌」寫著有排骨麵、雞絲涼麵、擔擔麵、炸醬麵等二十款選擇，餃子就有五款:韮菜$26（10隻）$16半份，白菜冬菇$28（10隻）$17半份，三鮮餃、牛肉餃、菜肉雲吞，與白菜餃同價。選了其他食店比較少有的牛肉餃和三鮮餃（煎餃），餃子煎得相當有心機，三面皆煎得金黃色，咬下去十分香脆，可見是慢工出細貨。牛肉餡加入了炒香的洋蔥，多了一份甜味和口感；而三鮮餃是蝦、韮王、豬肉，這個配搭令我想起了媽咪包的雲吞，正好是這樣搭配，不過再要加入雞蛋，人大了就懷念從前，而家已經很難吃到媽咪包的雲吞了，但總覺得是獨一無二的味道。這裡的三鮮餃味道也不錯，味道清爽而不油膩，有種天然的鮮味。老闆娘說三鮮餃是最好賣的，每日也是最早賣光的。再來半份三鮮餃，嚐嚐湯煮的，這次吃到皮比較厚，或許正宗北京餃子的皮比較厚，所以適合做煎餃多些。這裡還有一寶是【臘八醋】是用來蘸餃子，是要特別問老闆娘拿的，這以荔枝醋浸原粒
選了其他食店比較少有的牛肉餃和三鮮餃（煎餃），餃子煎得相當有心機，三面皆煎得金黃色，咬下去十分香脆，可見是慢工出細貨。牛肉餡加入了炒香的洋蔥，多了一份甜味和口感；而三鮮餃是蝦、韮王、豬肉，這個配搭令我想起了媽咪包的雲吞，正好是這樣搭配，不過再要加入雞蛋，人大了就懷念從前，而家已經很難吃到媽咪包的雲吞了，但總覺得是獨一無二的味道。這裡的三鮮餃味道也不錯，味道清爽而不油膩，有種天然的鮮味。老闆娘說三鮮餃是最好賣的，每日也是最早賣光的。再來半份三鮮餃，嚐嚐湯煮的，這次吃到皮比較厚，或許正宗北京餃子的皮比較厚，所以適合做煎餃多些。
這裡還有一寶是【臘八醋】是用來蘸餃子，是要特別問老闆娘拿的，這以荔枝醋浸原粒生蒜兩星期，蒜頭的香辛味走進醋中，可減低油膩，令味道更好，但今次的臘八醋仍未浸至蒜頭變綠，顯然仍未浸透。
炸醬麵($25)…港式和韓式炸醬麵經常會吃﹐但北京炸醬麵還是第一次吃﹐味道偏鹹﹐好像吃到有點南乳味﹐但北京麵的麵條較腍身﹐感覺與炸醬不太相配。
素鴨撈麵($28)…做素鴨的腐皮很脆口,夾著紫菜﹐口感與味道也不錯﹐只是其實我一向都不太喜歡上海麵的麵質﹐沒有彈性的。
『巧興』這小小的店子﹐有著濃濃的北京風味﹐老闆娘言語間也夾雜普通話﹐只花數十元便可以在香港吃到地道味﹐此乃其樂無比。
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