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2016-01-03
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泰國菜在香港遍地都是，但是做泰北菜的就不多，要像這間食物做得精緻和坐得舒適的更是難得。聽聞主理人是中泰混血兒，所以這裏的食物除了保留傳統泰北菜又酸又多香料味的特色，還加入了創新元素設計的，像自創的 "Thaipas"，即泰式Tapas，方便客人分享。吃泰北菜當然要點個泰北牛腩湯，臭麵包點的時候已忘記了在座有數位是不好辣的，幸好她們都喜歡這個湯。這煲湯又酸又鹹又辣，而且用了極高脂肪比例的部位牛腩來熬也不見有油浮面，又有牛鮮味，很開胃的。由原來雞蛋改為鵪鶉蛋，較有蛋香之餘，又不會秏用很多胃納。配上羅望子豬肉絲，芋絲雀巢和芥蘭葉，口感味道俱備。粉漿輕薄，還有點點吉士味，通菜新鮮無渣，就算放涼了還是十分脆口的。泰國都很流行吃三文魚，不知是不是他們發現三文魚很夾泰國香料味呢。半生熟三文魚比全熟/生的都來得匹配，酸酸辣辣的，醒胃又不生冷。真的是半生熟呀，煎得不錯的。叫碟菜都是指定動作，炒得不油膩。花甲很新鮮! 配上杰身帶甜的basil汁，用iron pan上也不會覺得熱氣。溫和型的咖哩汁，偏甜帶有蟹味和蛋味，因為師傅加了蛋汁一起炒。對我而言，咖哩汁才是重點，雖然這也不是厚肉的蟹。有咖哩汁當然要點一
吃泰北菜當然要點個泰北牛腩湯，臭麵包點的時候已忘記了在座有數位是不好辣的，幸好她們都喜歡這個湯。這煲湯又酸又鹹又辣，而且用了極高脂肪比例的部位牛腩來熬也不見有油浮面，又有牛鮮味，很開胃的。
由原來雞蛋改為鵪鶉蛋，較有蛋香之餘，又不會秏用很多胃納。配上羅望子豬肉絲，芋絲雀巢和芥蘭葉，口感味道俱備。
粉漿輕薄，還有點點吉士味，通菜新鮮無渣，就算放涼了還是十分脆口的。
泰國都很流行吃三文魚，不知是不是他們發現三文魚很夾泰國香料味呢。半生熟三文魚比全熟/生的都來得匹配，酸酸辣辣的，醒胃又不生冷。
真的是半生熟呀，煎得不錯的。
叫碟菜都是指定動作，炒得不油膩。
花甲很新鮮! 配上杰身帶甜的basil汁，用iron pan上也不會覺得熱氣。
溫和型的咖哩汁，偏甜帶有蟹味和蛋味，因為師傅加了蛋汁一起炒。對我而言，咖哩汁才是重點，雖然這也不是厚肉的蟹。
有咖哩汁當然要點一客roti，可惜這裏的做得不好，實的的，像一疊吸油紙。
生熟剛好，嫩滑，雞胸也不鞋，肉滲出淡淡的香茅味，皮也燒得香，幸好蒜味不多不會搶味。
他們用的汁和平常在香港的不同，似乎用望羅子base的，出色的調！，金邊粉彈牙，好睇又好食。
又是傳統的變奏版，糯米飯加了點點蛋漿煎成小pancake的樣子，芒果清甜，不過我還是喜歡一口軟糯的蒸糯米飯加一口芒果的傳統版本。
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