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2022-04-11
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話說早幾年前朋友介紹下第一次喺香港認真食Omakase. 鮨店就係鮨三川. 初訪試咗中午十二貫壽司套餐, 大開眼界, 一試難忘. 我非常鍾意當時師傅嘅手藝同味道, 同時, 午餐性價比甚高.😱 後來試過晚餐, 相當失望. 現在回想, 係由於午餐過份出色, 性價比極高, 令晚餐驚喜欠奉, 感覺超級唔抵食. 此後回訪午餐多次. 鮨三川暫時仍然係我番食次數最多嘅鮨店.😡 估到劇情啦... 就係轉咗新師傅! 我覺得唔好食囉, 可能係壞心情影響咗味蕾. 另外, 性價比明顯驟降, 你可以話係合理化咗, 搞少咗手工嘢, 仲要加咗價. 當時心諗, 緣份已盡.😂 今年初入谷之後, 間唔中有谷友提起鮨三川. 心血來潮, 好想俾多次機會大家. 蹤使失寵, 亦不至於打入冷宮. 決定忘記背後, 重新感受. 有幾次打算訂位, 卻又因為用餐時間只有1小時15分鐘 (聽講每日12-6pm做四轉生意), 唔想趕頭趕命, 錯過咗幾次機會.🤗 講完一輪, 今日終於為平反而第十一訪.餐廳分兩邊. 一邊係L型吧枱. 主廚威師傅一打六. 另一位師傅一打四. 呢邊仲有一間冇吧枱嘅包廂. 另一邊係U型吧枱, 大概8-10人. 餐牌主打
😱 後來試過晚餐, 相當失望. 現在回想, 係由於午餐過份出色, 性價比極高, 令晚餐驚喜欠奉, 感覺超級唔抵食. 此後回訪午餐多次. 鮨三川暫時仍然係我番食次數最多嘅鮨店.
😡 估到劇情啦... 就係轉咗新師傅! 我覺得唔好食囉, 可能係壞心情影響咗味蕾. 另外, 性價比明顯驟降, 你可以話係合理化咗, 搞少咗手工嘢, 仲要加咗價. 當時心諗, 緣份已盡.
😂 今年初入谷之後, 間唔中有谷友提起鮨三川. 心血來潮, 好想俾多次機會大家. 蹤使失寵, 亦不至於打入冷宮. 決定忘記背後, 重新感受. 有幾次打算訂位, 卻又因為用餐時間只有1小時15分鐘 (聽講每日12-6pm做四轉生意), 唔想趕頭趕命, 錯過咗幾次機會.
🤗 講完一輪, 今日終於為平反而第十一訪.
餐廳分兩邊. 一邊係L型吧枱. 主廚威師傅一打六. 另一位師傅一打四. 呢邊仲有一間冇吧枱嘅包廂. 另一邊係U型吧枱, 大概8-10人. 餐牌主打十二貫壽司套餐, $468+10%, 同埋四點刺身六貫壽司套餐, $528+10%. 今日點咗十二貫壽司.
🍀前菜: 沙律, 落咗屈機醬. 正常.
🦑 螢光魷魚蒸蛋. 好香嘅魷魚味! 面頭嘅魚子平衡番魷魚濃味. 一個不平凡嘅蒸蛋. 讚!
🍣 第一件... 針魚. 魚味濃郁, 相對結實. 好食喎!
第二件... 左口魚. 上面係魚料, 另外放咗舊細細件燒咗嘅左口魚邊喺入面. 油脂滿溢. 掂! 見到師傅放咗蔥, 但又唔特別食到蔥味.
第三件... 櫻鱒, 青森縣. 聽講同三文魚同家族. 加咗薑蔥. 魚身軟滑, 味道質感好特別.
第四件... 平貝, 又名沙插. 加咗竹炭鹽. 爽甜.
第五件... 手釣池魚. 口感冇想像中咁結實.
第六件... 金目鯛. 燒咗嘅. 上面加咗烏魚子, 俾到鹹香味. 有趣.
第七件... 白蝦, 昆布漬. 鮮甜, 膠口. 味道不俗.
第八件... 鰹魚. 用禾稈草燒咗. 煙燻味係口裏面慢慢滲出嚟, 唔特別強. 整體出色.
第九件... 墨魚, 入面加咗海膽紫蘇葉.
第十件... 拖羅. 𠝹咗花. 肥美, 魚味香濃.
第十一件... 鯖魚. 配白板昆布, 酸酸地, 好夾.
第十二件... 北海道馬糞海膽. 鮮甜.
🍜 烏冬. 其實我好鍾意呢個安排. 十二貫壽司未必人人夠飽, 最後呢個烏冬俾到滿足感. 當然, 佢真係幾好食!
☕️ 最後, 熱咖啡. 正常.
🤗 總結一下: 環境Ok. 服務殷勤, 員工有禮, 密密加茶. 訂枱唔算太難. 師傅亦清晰講解魚料食材. 鮨三川玩真材實料, 唔多花巧嘢. 係用餐時間限時限候少少折騰, 今訪實際用餐時間有1.5小時, 節奏還好. 今日比較出色嘅包括螢光魷魚蒸蛋, 鰹魚同埋拖羅. 十二貫壽司套餐嚟講, 定價相當有吸引力, 當然一分錢一分貨. 我覺得鮨三川屬傳統鮨店, 幾適合新手. 另外, 對於經驗食家, 未必餐餐求驚喜, 呢度會係性價比之選. 平反成功!
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