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2017-03-31 2304 views
數天前在官 FB 得知我上個月錯過了的 ⟪鮪魚盛宴⟫ 已鐵定在今個月的三十日載譽歸來,醒目的我即時致電訂位並排開那個晚上的行程,更在月曆上劃上 😋 饞嘴的記號好讓我每天倒數。 ⟪ 鮪魚盛宴 ⟫ 的開始時間是由晚上六時至十時,鮪魚是即日空運到店,喜歡的話是可以提早一點到達欣賞鮪魚解魚儀式。 除了 ⟪鮪魚盛宴⟫,這裏的刺身亦屬時令の選,直送自日本,務求做出不時不吃! 到達料理店時解魚儀式正在進行中,這條重約 42 . 50 kg 的原條鮪魚 ( 藍鰭吞拿魚 ) 是由日本長崎人工養殖,可能有些食客會嫌養殖魚是不夠野生捕獲魚的肉質彈牙,但是在地球共同資源的保護下尤其是藍鰭吞拿魚,養殖總比野生的叫人吃得安心。時間尚早,料理店內已坐有食客在等待著 ⟪鮪魚盛宴⟫ 的開始,師傅繼續手起刀落,轉瞬間,鮪魚已被切分成赤身、中拖 和 大拖。簡單的把 ⟪鮪魚盛宴⟫ 介紹一下 : 每位只需付出 $ 420 便可以由晚上六時至十時內任點任吃 藍鰭吞拿魚 的赤身、中拖 和 大拖,師傅會把這三個部位以刺身、壽司、手卷、刺身丼來饗客,另外每位客人還可享用一碗味噌湯及一杯雪糕新地。味噌湯鮪魚刺身 (左) 大拖羅、(中)
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數天前在官 FB 得知我上個月錯過了的 ⟪鮪魚盛宴⟫ 已鐵定在今個月的三十日載譽歸來,醒目的我即時致電訂位並排開那個晚上的行程,更在月曆上劃上 😋 饞嘴的記號好讓我每天倒數。

⟪ 鮪魚盛宴 ⟫ 的開始時間是由晚上六時至十時,鮪魚是即日空運到店,喜歡的話是可以提早一點到達欣賞鮪魚解魚儀式。

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除了 ⟪鮪魚盛宴⟫,這裏的刺身亦屬時令の選,直送自日本,務求做出不時不吃!

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到達料理店時解魚儀式正在進行中,
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這條重約 42 . 50 kg 的原條鮪魚 ( 藍鰭吞拿魚 ) 是由日本長崎人工養殖,可能有些食客會嫌養殖魚是不夠野生捕獲魚的肉質彈牙,但是在地球共同資源的保護下尤其是藍鰭吞拿魚,養殖總比野生的叫人吃得安心。
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時間尚早,料理店內已坐有食客在等待著 ⟪鮪魚盛宴⟫ 的開始,
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師傅繼續手起刀落,轉瞬間,鮪魚已被切分成赤身、中拖 和 大拖。
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簡單的把 ⟪鮪魚盛宴⟫ 介紹一下 :

每位只需付出 $ 420 便可以由晚上六時至十時內任點任吃 藍鰭吞拿魚 的赤身、中拖 和 大拖,師傅會把這三個部位以刺身壽司、手卷、刺身丼來饗客,另外每位客人還可享用一碗味噌湯及一杯雪糕新地。
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味噌湯
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鮪魚刺身

(左) 大拖羅、(中) 中拖羅、(右) 赤身
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只是單純的把 ( 藍鰭吞拿魚 ) 鮪魚三部位刺身排在黑碟上拍照,黑碟原本是全乾的,但經過與鮪魚刺身的接觸後,可以清楚看見黑碟滿佈的魚油痕跡,鮪魚是越肥美越矜貴。

根據餐牌上的 藍鰭吞拿魚 赤身、中拖 和 大拖 售價,各款三切的平均價是每款 $ 200,在 ⟪鮪魚盛宴⟫ 裏雖然每客每款只得兩切,但別忘記的是在通用時間裏鮪魚刺身是可以任點任吃的。

赤身 : 屬 藍鰭吞拿魚 的背肉,顏色色澤鮮明而接近深紅色,肉質較拖羅的爽口結實,因為是瘦肉的部份,味道是有其獨特的清爽微酸。

中拖 : 屬 藍鰭吞拿魚 的腹肉,因為比赤身更含有適量的脂肪,顏色催向淺淡,肉質油潤而軟滑,味道帶魚的清甜。

大拖 : 屬 藍鰭吞拿魚 的腩肉,顏色是淺粉紅因為魚油脂肪實為最多,肉質鬆軟甘香,入口呈半溶化,沒有筋,吃過滿口油脂酥香。
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鮪魚壽司

(左) 大拖羅、(中) 中拖羅、(右) 赤身

在⟪鮪魚盛宴⟫ 裏,師傅同樣的把大拖羅、中拖羅、赤身做成手握壽司,而且更加為赤身壽司多做了一個火炙的造型,即是說壽司裏有四款可選。 根據餐牌上的 赤身、中拖 和 大拖壽司 售價,每款的平均售價為四十多元。
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火炙赤身壽司

大拖羅、中拖羅、赤身固然美味,但壽司的靈魂 ... 醋飯也沒有輸蝕,餐牌上有介紹過店方是使用日本產米,壽司飯的醋味柔和,飯質軟熟,顆粒分明,從咀嚼間能嚐出醋飯的香甜,更可為大拖羅、中拖羅那些油份重的刺身吸收油味,吃的時候也不會覺油膩。
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鮪魚手卷

(左) 赤身、(中) 中拖羅、(右) 大拖羅

手卷送來時,紫菜仍然是乾燥酥脆的,整體地覺得在吃手卷時,紫菜的原有味道會較鮪魚及醋飯為重,可以說是比 鮪魚壽司 更多一份層次。
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三色鐵火丼

赤身、中拖羅、大拖羅
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同樣是任點任吃,可是每碗丼的醋飯量也不算少,師傅把赤身、中拖羅、大拖羅切成薄片、肉泥加芝麻青蔥再鋪在醋飯面,從照片上可見 碗與杯 的高度是相差不遠。 根據餐牌上 鐵火丼 的售價,多謝每碗 $ 198。
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雲呢嗱雪糕 + 紅豆蓉,每客一杯作為 ⟪鮪魚盛宴⟫ 美好的完結。
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額外多點一杯 抹茶紅豆冰 $ 30,因為店家的紅豆蓉實在好吃,綿滑得來是甜度適中,只是抹茶奶的茶味稍淡,差一點點。
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兩個人點兩份 ⟪鮪魚盛宴⟫,首先麵豉湯先來,喝完後便每人點一客三色刺身,跟著再每人點一客四色壽司,隨後是每人一客三色手卷,「三色鐵火丼」則是兩人分享一碗,最後再每人多點一客三色刺身便輪到雪糕時間,這場 ⟪鮪魚盛宴⟫可讓客人飽得滿足。

想吃,定要留意店家的官 FB,因為隨時會發佈下期鮪魚運抵香港的通知 !

味道 4

環境 3

服務 3

衛生 4

抵食 5
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
Post
DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2017-03-30
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$450 (Dinner)