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2009-09-22
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在香港找一間專吃福建菜的食店,真的十隻手指也數得出,除了福建人聚集的北角,有一,兩間之外,北角以外最為人熟悉的福建食店,大抵是在土瓜灣的"廈門風味小食".早前也常說,不明白福建菜在香港,受到如此冷待.作為美食天堂的香港,又似乎很難說得過去,大家愛吃的台灣菜,還不是由福建菜進化過來.莫非台灣的味道,真的比大陸香得多?也好幾個月沒有到訪,早前經過見到店外有被淋紅油漬,深信是區內的"社團"收陀地不成,而淋油示一示警.不過,區區的紅油,並沒有嚇窒這位珠姐,在近月的紙上傳媒,不時報導這一間小店.福建菜總算未盡被人遺忘.今次來,同上次一樣,先吃兩件土荀凍,有些人一聽到虫,便心裏發毛.但土荀凍的沙虫,同年前吃過的和味龍,竹虫木虫比,又的確小巫見大巫.大家無須驚怕.此一味福建小吃,又是抱著及時行樂的態度,因為不是很多地方有得做,兼不是每天也有,有時候吃東西,也要撞手神.今次吃的土荀凍,沙虫仍舊爽甜,但面頭的芥辣,刺激程度不下於青芥辣.比上幾次吃著的更激.早年曾在炮台山的"閩江春",吃過廈門春卷,這個廈門春卷的外表,有點似墨西哥餅,同樣用餅皮包著,沒有經過油炸,包著的餡料是蔬菜粒,花生碎,同虎苔碎.一口
早前也常說,不明白福建菜在香港,受到如此冷待.作為美食天堂的香港,又似乎很難說得過去,大家愛吃的台灣菜,還不是由福建菜進化過來.莫非台灣的味道,真的比大陸香得多?
也好幾個月沒有到訪,早前經過見到店外有被淋紅油漬,深信是區內的"社團"收陀地不成,而淋油示一示警.不過,區區的紅油,並沒有嚇窒這位珠姐,在近月的紙上傳媒,不時報導這一間小店.福建菜總算未盡被人遺忘.
今次來,同上次一樣,先吃兩件土荀凍,有些人一聽到虫,便心裏發毛.但土荀凍的沙虫,同年前吃過的和味龍,竹虫木虫比,又的確小巫見大巫.大家無須驚怕.此一味福建小吃,又是抱著及時行樂的態度,因為不是很多地方有得做,兼不是每天也有,有時候吃東西,也要撞手神.今次吃的土荀凍,沙虫仍舊爽甜,但面頭的芥辣,刺激程度不下於青芥辣.比上幾次吃著的更激.
早年曾在炮台山的"閩江春",吃過廈門春卷,這個廈門春卷的外表,有點似墨西哥餅,同樣用餅皮包著,沒有經過油炸,包著的餡料是蔬菜粒,花生碎,同虎苔碎.一口吃下,虎苔味很出.加上其他混合的花生粒,蔬菜粒,口感極之豐富.吃不下五香條或者芋丸的朋友,可以一試這個廈門春卷.
福建炒麵碟頭不算很大,用椰菜絲,蘿蔔絲,蝦毛等,再與油麵炒埋一碟,實在很油,但很美味.健康不健康,這個問題待吃完碟炒麵之後,容後再談吧.
想吃聖子,便來個聖子羹.湯底同上次吃的扁食湯一樣,油光滿面,是荵油同麻油之作用,味道也很香.聖子不是大隻的貨色,每一粒肉質飽滿,咬下聖子之鮮甜味,亦隨之而出.如果不喜歡放湯的話,也可以來個炒聖子.
福建菜功夫多多,但又賣不起錢,好像這一餐,土荀凍兩隻$8,廈門春卷$9一條,福建炒麵$22,聖子羹$22.加埋總共$61.你說便不便宜?也難怪福建菜在香港日漸式微,近乎為飲食文化遺產.唯有希望各位喜歡吃的朋友,有空便去幫手"保育"一下.
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