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2014-04-09
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上次來吃飯已有一段時間，前總廚施師傅已經回去舊東家，現在由來自詠藜園的名廚，主打淮南菜的徐南華師傅擔大旗，對於他的菜式，有著相當的期待。涼菜拼盤很精緻，可以嚐到六 款不同風味的涼菜。涼拌雙筍，竹筍和萵筍口感爽脆，味道清新；麻辣小象拔，小象拔彈牙鮮味，加上麻辣醬汁，刺激惹味；龍井燻蛋，蛋黃夠溏心，帶淡淡的煙燻 茶香；陳醋海蜇頭，用陳醋浸泡過的海蜇頭，酸甜開胃；鎮江餚肉，口感不會太實，頗為細嫩；無錫脆鱔，入口香脆，醬汁不會過甜。雪影紅霞。看到今天的餐牌，覺得菜餚的名字方面花了不少心思，就如這個雪影紅霞，雖是常見的蟹肉炒蛋白，但改了個有詩意的菜名，吃罷對它的印象更深刻。剝皮大烤（烏賊烤腩肉）。其實自己已開始戒吃魷魚類的食物，不過這個烏賊真的炆得非常好，既彈牙又有嚼勁，與腩肉一樣炆得相當入味，最後還是忍不住吃光光。翠竹魚米（油泡桂魚粒）。不單擺盤華麗，也是盡顯刀功的一道菜。先把桂魚切成粒粒魚米，油泡後再把魚米放在青瓜船上，加少許陳醋，絕對是視覺與味覺的雙重享受。牛氣沖天（秘制牛肋骨）。用眼看就知牛肋骨炆得非常軟腍，雖然餐廳已安排了刀叉，可是把牛肋骨叉起來，便忍不住整件放進嘴裡。入口幾乎即化，醬
涼菜拼盤很精緻，可以嚐到六 款不同風味的涼菜。涼拌雙筍，竹筍和萵筍口感爽脆，味道清新；麻辣小象拔，小象拔彈牙鮮味，加上麻辣醬汁，刺激惹味；龍井燻蛋，蛋黃夠溏心，帶淡淡的煙燻 茶香；陳醋海蜇頭，用陳醋浸泡過的海蜇頭，酸甜開胃；鎮江餚肉，口感不會太實，頗為細嫩；無錫脆鱔，入口香脆，醬汁不會過甜。
雪影紅霞。看到今天的餐牌，覺得菜餚的名字方面花了不少心思，就如這個雪影紅霞，雖是常見的蟹肉炒蛋白，但改了個有詩意的菜名，吃罷對它的印象更深刻。
剝皮大烤（烏賊烤腩肉）。其實自己已開始戒吃魷魚類的食物，不過這個烏賊真的炆得非常好，既彈牙又有嚼勁，與腩肉一樣炆得相當入味，最後還是忍不住吃光光。
翠竹魚米（油泡桂魚粒）。不單擺盤華麗，也是盡顯刀功的一道菜。先把桂魚切成粒粒魚米，油泡後再把魚米放在青瓜船上，加少許陳醋，絕對是視覺與味覺的雙重享受。
牛氣沖天（秘制牛肋骨）。用眼看就知牛肋骨炆得非常軟腍，雖然餐廳已安排了刀叉，可是把牛肋骨叉起來，便忍不住整件放進嘴裡。入口幾乎即化，醬汁香濃又入味，身旁的兩位食友還慷慨的多給我兩件，一共四件被旋風式清碟了。
滬式小籠包。小籠包的包皮厚薄適中，餡料裡面也藏了不少湯汁，肉餡與湯汁都夠鮮味。
担担麵。詠藜園最有名的就是担担麵，就連日本遊客也會慕名而去，為了就是吃一碗担担麵，因此師傅也帶來這道名物。湯底一如以往帶濃濃的麻醬香，不過最畫龍點晴的可說是一小碟青瓜絲，吃的時候加到擔擔麵上，多了一份清爽口感。
晉薈三式美點（流沙金球、桂花糕、驢打滾）。三款甜品之中最愛吃流沙金球，小金球炸得一點不油膩，香甜煙靭，加上甜度適中的奶黃餡在其中，吃一件實在不太夠喉。還以為詠藜園只是做麵食和上海點心，沒想到是臥虎藏龍，有一位厲害的師傅，希望有機會再來吃吃師傅的其他功夫菜和欣賞他的刀功。
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