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2010-10-27
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想試的店子真的太多，這一間就是在Wish List之中的其中一間，是日就六位人馬，來試試店家的手勢吧，店家的舖位位於食店林立的清風街。店家自稱提供冇味精冇雞精的古老自然廣東菜，加上店家的名氣，令本人對此店食物的質素是充滿幻想；至於服務方面，在此也真的不吐不快，店家地方淺窄屬情有可原，但是日我們的座位實在是坐得太過唔舒服，我們一早打電話來訂位，而且說明要吃四隻大蝦，每隻過百，自問消費都不少，但竟然六人都被安排坐在一張四人桌，還要拍埋牆，可以坐人的圓周位置就更少，大家不斷被迫批對方手肘，難道訂了位來都要咁對待客人？不斷要求要轉換桌子，幾經波折轉了位是好了一點，但餐室的侷促感都是太大。咱們訂了四隻大蝦，大蝦是由緬甸來的，店家供食客選擇有用三種煮法，分別是用上豉油皇煮、蛋黃煮及上湯煮，有人選了蛋黃煮的，本人也吃了丁點，蛋黃煮即是俗稱的黃金大蝦，可是第一個問題就是，為何那隻蝦的面層點解咁濕，那些蛋黃是一撻撻的，不是兜到很乾身的掛上到蝦殼上，吃入口香味同時亦被影響了，但蝦肉很明顯很爽口，所以都算好食。然而本人就選了上湯大蝦，有靚的食材，任何時候都是反而簡約一點更好，走過油帶香脆的蝦殼，掛上不少的高
想試的店子真的太多，這一間就是在Wish List之中的其中一間，是日就六位人馬，來試試店家的手勢吧，店家的舖位位於食店林立的清風街。
店家自稱提供冇味精冇雞精的古老自然廣東菜，加上店家的名氣，令本人對此店食物的質素是充滿幻想；至於服務方面，在此也真的不吐不快，店家地方淺窄屬情有可原，但是日我們的座位實在是坐得太過唔舒服，我們一早打電話來訂位，而且說明要吃四隻大蝦，每隻過百，自問消費都不少，但竟然六人都被安排坐在一張四人桌，還要拍埋牆，可以坐人的圓周位置就更少，大家不斷被迫批對方手肘，難道訂了位來都要咁對待客人？不斷要求要轉換桌子，幾經波折轉了位是好了一點，但餐室的侷促感都是太大。
咱們訂了四隻大蝦，大蝦是由緬甸來的，店家供食客選擇有用三種煮法，分別是用上豉油皇煮、蛋黃煮及上湯煮，有人選了蛋黃煮的，本人也吃了丁點，蛋黃煮即是俗稱的黃金大蝦，可是第一個問題就是，為何那隻蝦的面層點解咁濕，那些蛋黃是一撻撻的，不是兜到很乾身的掛上到蝦殼上，吃入口香味同時亦被影響了，但蝦肉很明顯很爽口，所以都算好食。
然而本人就選了上湯大蝦，有靚的食材，任何時候都是反而簡約一點更好，走過油帶香脆的蝦殼，掛上不少的高湯，可能高湯都下了不少茨，所以都很黏稠，但不過不得不承認，這個煮法更能顯出蝦的鮮味，吃入口蝦肉爽口非常，誰說急凍蝦一定不好吃？加上蝦肉也帶點高湯味，清鮮的鹹味更帶出蝦肉的鮮味，真的幾好食，不過划不划算，就人人有自己把尺了。
之後來的一道是煙燻雞，嗅起來果然是有點煙燻味的，用上鹵水醃過浸至近熟後，再用上茶葉來燻雞，所以吃入口先是鹵水濃重的香味，也有一份甜味，之後慢慢的就傳來煙燻的味道，尤其以雞皮更甚更好吃，雞皮嫩滑而皮下脂肪不多，雞肉嫩帶雞肉的甜，個人認為這一味是可以跟得龍的太爺雞比一比。
之後來的都是店家的招牌菜，這味肝膽相照，是用上鵝肝醬去炒芥蘭，綽頭是有的，可是真的是好睇唔好食，這個肝醬看來都是店家自製的鵝肝醬，有別於西式的鵝肝醬，不是呈Paste狀，入口還有點肝的粒粒，吃起來是有點鵝肝味的，不過就真的鹹到爆燈，吃多兩條菜，菜雖然幾爽口，但真的條舌頭被鹽巴轟得麻木了，肝膽相照？我真係唔想比你照。
之後是順德的功夫菜家鄉煎釀原條鯪魚，真的是做得有板有眼，師傅要打好魚膠之後釀回再煎，鯪魚外層的皮夠香脆，魚肉有魚香，又不會腥，而且很是彈牙，不過就沒有下冬菇及蝦米來提香，但已經是夠好吃的了，真的不用更多的筆墨去形容了，可是跟來的茨汁真的麻麻，入口太茨太稠，豉味又不濃，真的有點不三不四之感。
金黃肉鬆炒涼瓜又是店家的推介菜，跟黃金蝦一樣的用上蛋黃，但一樣的過濕，而且不難發現不少頗為大粒的蛋黃粒，壓碎一點再兜乾身一點，好難嗎？加了肉粒來炒是有點咬口，味道上幫助不大，而主角涼瓜有點點甘味，爽身但就不夠乾身，個人認為就算是生炒，都是加了水去焗煮，似乎這個煮法效果不太好，所以店家推介菜真的未必好。
又選了店家的推介菜五味骨，究竟是什麼五味呢？吃來吃去都是茄汁加咖喱的味道，難道店家下了涼瓜汁及薑嗎？排骨外層沾過粉炸，但掛上了汁後，那層皮就腍透，看來汁分上即奉客即食會更加好，幸而肉質不實也不「痴」牙，雖跟梅腍又是兩碼子的事，加上惹味開胃的茄汁咖哩味，怎說都是不過不失。
蝦籽柚皮又是一麻煩菜式，既然在餐牌有此一味，當然是要吃它一吃，兩塊大大的柚皮，扣上的汁及蝦籽都來得慷慨，可是蝦籽明顯太粉，點解那些蝦籽可以咁細粒如粗一點的糖霜，所以吃起來不太鹹鮮，不過其蠔油推出來的汁真的夠挺夠濃鮮，加上店家的柚皮入口軟腍，入口一絲甜味而一點澀味也沒有，不錯不錯。
最後來客荷葉飯，一打開荷葉，真的幾有荷葉香，相信是用了鮮荷葉之功，飯粒粒分明，醬油味也很濃，但配料如雞肉又嚡又冇味，冬菇粒又不太香，蛋花及肉粒少得可有可無，飯的美味將配料全都比了下去，這個荷葉飯，可說是美中有不足。
是吃得飽一飽的一餐，吃完第一個感覺是，吓！咁樣就Bib Gourmand？咁點解得龍連一粒星都沒有，而只是同級的Bib Gourmand呢？雖說不是不好味，但以其價位及質素來比，真的不太相稱，既然店家說自己的菜一點味精也不會下，那為何那味肝膽相照要鹹得那麼誇張？也許都是留在家中的廚房，吃媽煮的菜更好呢！
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