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2012-12-17
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十二月八日(星期六)Teppanyaki相信大家也吃過不少，而Tapas近期也成為城中大熱，未知兩結合而為一，又會否擦出火花呢?最近在諾士佛臺，便開設了香港罕聞的Teppanyaki x Tapas的主題餐廳，亦是首間從台灣引入法式鐵板燒的餐廳是日，我們就有幸獲得店方和公關的邀請，一嚐這二合為一的效果!一走進店子，便會見到兩隻誘人的豬腿一問之下，原來餐廳其中一位老闆是西班牙人，在西班牙開設私家農場，店內供應的黑毛豬和白毛豬都是由當地提供，混種的白毛豬，更是全港獨家，今次真有幸先睹為快100%純種黑毛豬火腿，風乾廿四個月，再配上來自意大利的新鮮無花果黑毛豬入口較為硬身，肉味來得強烈，吃落充滿鹹香吃一口味道清新的無花果，倒能中和一下味蕾剛說過，這火腿是老闆在其農場成功用黑毛豬和紅毛豬配種而成的白毛豬，因此只在這裡才有供應單看已覺肉質較為肥美，充滿油脂甘香相比起黑毛豬，雖仍富鹹香，味道則會較淡若覺得黑毛火腿較鹹的話，這款應較適合這碟tapas色彩繽紛，賣相吸引綠色的是牛油果蓉，味道清新上面則有帶子及甜蝦刺身，還有火龍果和切碎的芒果肉刺身的鮮味與水果的清甜互相配合，味道交替得宜將Nachos塗
Teppanyaki相信大家也吃過不少，而Tapas近期也成為城中大熱，未知兩結合而為一，又會否擦出火花呢?
最近在諾士佛臺，便開設了香港罕聞的Teppanyaki x Tapas的主題餐廳，亦是首間從台灣引入法式鐵板燒的餐廳
是日，我們就有幸獲得店方和公關的邀請，一嚐這二合為一的效果!
一走進店子，便會見到兩隻誘人的豬腿
一問之下，原來餐廳其中一位老闆是西班牙人，在西班牙開設私家農場，店內供應的黑毛豬和白毛豬都是由當地提供，混種的白毛豬，更是全港獨家，今次真有幸先睹為快
100%純種黑毛豬火腿，風乾廿四個月，再配上來自意大利的新鮮無花果黑毛豬入口較為硬身，肉味來得強烈，吃落充滿鹹香
吃一口味道清新的無花果，倒能中和一下味蕾
剛說過，這火腿是老闆在其農場成功用黑毛豬和紅毛豬配種而成的白毛豬，因此只在這裡才有供應單看已覺肉質較為肥美，充滿油脂甘香
相比起黑毛豬，雖仍富鹹香，味道則會較淡
若覺得黑毛火腿較鹹的話，這款應較適合
這碟tapas色彩繽紛，賣相吸引綠色的是牛油果蓉，味道清新
上面則有帶子及甜蝦刺身，還有火龍果和切碎的芒果肉
刺身的鮮味與水果的清甜互相配合，味道交替得宜
將Nachos塗上牛油果蓉吃，味道和口感的層次感也豐富了，是十分醒胃的一個tapas
將大大隻的海蝦加以蒜片及辣椒去炒未吃已經聞到陣陣誘人蝦鮮香氣
蝦肉質地彈牙，令人難以抗拒
溫泉蛋放在炸薯片上，輕輕把蛋弄穿，蛋汁即流出，沾滿薯片薯仔雖經過油炸，卻不感到油膩
外層帶點香脆，內裡軟稔，沾了蛋汁後味道和口感也就更豐富
吃完了多款tapas後，大伙兒就進入了鐵板燒房
此店就有兩間房照顧喜愛鐵板燒的客人，所做的都是法式風味，食物就有如一般的法國菜，不只味道品質，就是連賣相也非常講究
這碗湯賣相似平時飲到的中式老火湯，入口是熱辣辣的熬製此湯的豬骨，正是來自其招牌的黑毛豬風乾火腿
入口隨即充滿黑毛豬的鹹香，有點像金華火腿，但香氣更勝一籌
還有火腿絲和素翅，小小的一碗，十分足料
整餐的亮點之一莫過於這道活龍蝦配芝士黃油膏汁店舖內特設了兩個魚缸，分別放了活龍蝦與鮑魚
今次所吃到的龍蝦是即叫即劏，細看仍見到龍蝦雖被切開，但身體依然微微震動，可見其新鮮程度
兩位鐵板師博就在我們門前表演其鐵板神功，也把這道龍蝦菜式擺放得很精緻才送上枱，完全體現法式鐵板燒的神韻!
來自印尼的龍蝦，不算太大隻，就是勝在肉質鮮甜爽口
配以芝士與龍蝦膏炒成的醬汁，吃落味度十分鮮美
一盤盤鮮紅色的美國肉眼就放在我們面前，真令人口水直流師傅以純熟的廚藝，很快便把薄薄的牛肉燒妥，也就在同一時間，在鐵板的另一端將蒜粒蔥粒炒香，再將之置於牛肉上，再卷好，賣相甚為討好
薄薄的牛肉，牛味卻是十分香濃
時間也控制得宜，肉質地軟腍，配上香蒜粒，真的十分惹味非常
鐵板燒吃豬，肉的質素和師博的功夫差不點也不可以此店的大師傅有三十年煮理調鐵板燒經驗，廚功是無容置疑
豬肉方面，是來自西班牙的純種黑毛豬
將豬扒煮至七成熟，顏色仍是有點透粉紅，面層帶著油脂
吃落沒有嚡口硬身，相反是非常鬆化，而且更有陣陣豬肉的鮮香
吃這味，又令人想起蔡生說的一句話 – 越簡單的菜式越難做得好
吃完了多道肉和海鮮的主菜，也吃點蔬菜菇菌來平衡一下這裡提供鮮露荀及較少見的咖啡菇，輕輕炒過，外層帶點微脆，內裡保持蔬菜應有的水份，味道鮮甜，很不錯!
特色甜品併盤包括芝麻雪糕,木糠布甸及紅酒燴梨當中最喜歡紅酒燴梨，紅酒味不太濃，而且來自法國的梨子十分迷你，不消兩口便能吃掉
芝麻雪糕，味道極為香濃，真材實料，有食友吃到一點點雪粒，但我們的就沒有
聽說正式的甜品師傅快將就任，到時想必更精彩
再次感謝店方以及公關的邀請，店方的Teppanyaki與Tapas兩者做得非常出色，加上價錢亦十分大眾化，想必能成為城中大熱店子!
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