味千拉麵 (Closed)

日期：2009-06-20 在"味千拉麵"(荃灣城市中心分店)買了最近新推出的"麻醬蒟蒻凍食"($32)。蒟蒻麵和胡麻醬(即芝麻醬)是分開盛載的。味千拉麵(Ajisen Ramen)是日本一家拉麵專門店，始於1968年。1996年起於香港開設分店。蒟蒻(學名:Amorphophalms konjac)---又稱蒟蒻芋，俗稱雷公槍、菎蒟。中國古代稱妖芋，日本稱魔芋。天南星科魔芋屬，多年生宿根性塊莖草本植物。原產於印度、錫蘭、馬來半島和中國西南地區等，自古便是中國古書中的藥草之一。蒟蒻的主要成份為葡萄糖及甘露糖鍵結的多醣類，屬於水溶性纖維的一種。蒟蒻能夠幫助腸胃的蠕動，在日本有「胃腸清道夫」之稱。由於蒟蒻是素食以及口感特別，故頗受人們歡迎。食用前一般會先磨成粉，再進行加工。蒟蒻常被製作成為果凍類的食品，最普遍是以荔枝作調味的「荔枝蒟蒻」。蒟蒻的吸水力強，容易產生飽足感。麻醬蒟蒻凍食---河粉狀的蒟蒻麵條加上火腿絲、青瓜絲、假蟹柳、車厘茄和白芝麻，配上芝麻醬。蒟蒻麵口感爽彈，有點像瀨粉和粉皮。芝麻醬濃稠，芝麻味很香，鹹甜味適中。