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2020-06-30
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在經歷了好幾個月閉關後，很想進行一大輪報復式消費，享用超級美食便是其中的一步。疫情期間不能去日本旅遊，只好來吃Omakase尋求心靈上的慰藉了。經網上找到這家在尖沙咀的日本料理，晚市主食Omakase，由日本廚師發辦。一場來到，便點了最貴的套餐。每位$1799 的套餐，包含前菜、茶碗蒸、刺身七點、壽司六貫、海膽杯、吸物和甜品。Omakase由廚師挑選最優質，最時令的食材，每次吃Omakase，心中總帶著期待，為著未知的美食而興奮，每每上菜的一刻都有一種打開寶箱的驚喜。前菜第一道菜是青瓜八爪魚豆腐沙律配胡麻醬，味道清新又開胃，為接下來的美食迎來一個好開始。茶碗蒸這道茶碗蒸比較清淡，以白雪菇作配料製作，茶碗蒸嫩滑可口，不過不失。刺身七點第一點：鮟鱇魚肝配白子鮟鱇魚肝味道鮮美，口感細嫩得有種近乎入口即化的感覺。它除了美味，據說還營養豐富，含有多種氨基酸、維他命A、鐵、磷以及鋅等多種營養成份。內裡質感呈奶油狀的白子，口感細滑豐腴，它柔軟細膩的口感讓人一試難忘。被奉為補身極品的白子是高蛋白、低脂肪的食物，其富含的維他命B有助於推動新陳代謝。鮟鱇魚肝跟白子兩者，不論味道和營養都堪稱絕配，把它倆合而
經網上找到這家在尖沙咀的日本料理，晚市主食Omakase，由日本廚師發辦。一場來到，便點了最貴的套餐。每位$1799 的套餐，包含前菜、茶碗蒸、刺身七點、壽司六貫、海膽杯、吸物和甜品。
Omakase由廚師挑選最優質，最時令的食材，每次吃Omakase，心中總帶著期待，為著未知的美食而興奮，每每上菜的一刻都有一種打開寶箱的驚喜。
前菜
第一道菜是青瓜八爪魚豆腐沙律配胡麻醬，味道清新又開胃，為接下來的美食迎來一個好開始。
茶碗蒸
這道茶碗蒸比較清淡，以白雪菇作配料製作，茶碗蒸嫩滑可口，不過不失。
刺身七點
第一點：鮟鱇魚肝配白子
鮟鱇魚肝味道鮮美，口感細嫩得有種近乎入口即化的感覺。它除了美味，據說還營養豐富，含有多種氨基酸、維他命A、鐵、磷以及鋅等多種營養成份。
內裡質感呈奶油狀的白子，口感細滑豐腴，它柔軟細膩的口感讓人一試難忘。被奉為補身極品的白子是高蛋白、低脂肪的食物，其富含的維他命B有助於推動新陳代謝。鮟鱇魚肝跟白子兩者，不論味道和營養都堪稱絕配，把它倆合而為一是極好的配搭。
第二點：深海池魚腩
經火炙後的深海池魚腩，油脂被熱力迫出，口感帶爽口的刺身異常鮮味。
第三點：拖羅
吞拿魚拖羅永遠是我最愛的刺身，對我而言，那超軟的口感和鮮甜的味道，乃其他魚類刺身難以超越的。
第四點：左口魚裙邊．帶子．海膽
外層的左口魚裙邊火槍輕輕一焯，把魚的油脂滲進包裹在內裏的帶子中，上面的海膽味道極為鮮甜，再配上味增的點綴。廚師叮囑必須把這精心傑作把整件一口送進咀裡品嚐，方能品味到最佳滋味。
第五點：廣島蠔
巨型廣島蠔，充滿著海水味，閉上眼睛細味品嘗，恍如置身日本清澈的蔚藍海洋中般寫意。蠔身非常嫩滑，且鮮甜無比，是我目前吃過最好的蠔。酸酸甜甜的醬汁，把蠔的鮮味帶上另一個美味的層次。
第六點：拖羅．吞拿魚腩碎．海膽
外面的拖羅過火炙，點燃了油脂的香。整件完整的刺身一口放進口腔中，微溫的拖羅碰上冰凍的吞拿魚腩碎，冰火交融的口感讓人十分驚喜，再加上極甜的海膽，錦上添花。
第七點：鮑魚
墨綠色的鮑魚肝醬是這道菜的靈魂所在。鮮味無比的味道、肥而不膩的口感，帶來味覺上的至尊享受，用來配合飽魚，把那美味推向更高的層次。
壽司六貫: 鰤魚壽司、鰆魚壽司、黑鯥魚壽司、赤貝壽司、黃金魷魚x牡丹蝦壽司、火炙左口魚裙邊x帶子壽司
每件壽司均是廚師的精心傑作，不論是食材的新鮮度、醬汁配搭、乃至壽司飯均為水準之作。刺身和壽司飯的比例約為六比四，飯粒飽滿晶盈，加上廚師老到的「握」功，令壽司飯絕不易散。
幾乎每款壽司均有獨特的醬汁作配搭，例如鰆魚壽司的金菇醬汁，黑鯥魚壽司的黑松露醬，均配搭得宜，把整體的美味層次提昇。
另外，廚師特別愛把油脂豐腴的魚刺身輕輕火炙，把魚油帶到下面的刺身，帶動味蕾躍動。左口魚裙邊經火炙後，油脂特香，這最天然的醬汁滲進樓下的帶子刺身中，整體味道更細膩豐富。
海膽杯
吃過上面的菜式後已經飽了一大半，再來個海膽杯，已經開始應接不下了。可是美食當前，胃部自動波無限擴大。海膽杯的三項主要元素均為我的至愛 ~ 海膽、拖羅和三文魚子。呈華麗雪花紋的粉紅色拖羅入口即化，爆多的海膽極度鮮甜，加上咸咸香香的三文魚子，三者的互動超有火花，美味無限。
吸物
味增湯加入鮮魚熬製，質感非常濃郁，味道極為鮮甜，料想定必加入了大量的鮮魚來熬製而成。
甜品
呈鮮橙色的日本哈密瓜，味道甜美如蜜糖，非常多汁。
廚師說他每晚最多只能做三檯客人，當晚full booking，他一直埋頭苦幹忙過不停。直到部份客人結帳離座，方有機會跟他輕鬆聊天。廚師來自東京，他當廚師已經有二十多個年頭，經驗豐富。他來香港已經有五年，能聽懂部份廣東話，加上他懂普通話和英文，跟他溝通無難度。一頓豐盛美味的廚師發辦就此落幕，雖然味覺大滿足，卻也充滿不捨，只好期待下一次的味覺盛宴吧。
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