舞心拉麵 (Closed)

這夜下着雨，起初還以為豚王不用排隊，但事與願違，便走到對面的舞心拉麵試試。店子小小，一張四人枱坐兩組客人，所以不要期望會坐得舒服。我點了「白」，先試一口湯，充滿着豚骨的鮮甜，味道濃郁而不杰身，喝起來不覺油膩，感覺清爽，非常出色。直身的麵條較一風堂粗，硬度選了硬，可惜吃起來沒甚彈性，很一般。配料有一片叉燒及半隻半熟蛋，肥瘦相間的叉燒，肥脂入口即溶，肉的部份也算腍身，水準不俗。最滿意的是半熟蛋，蛋白滲有醬油的味道，而蛋黃既流心又有蛋香。女友點了「黑」，較白多了黑蒜油及一小撮辣醬。店員建議先試白湯，隨後再把湯底拌勻，整體味道較「白」濃味，不過把辣醬混進湯後，其辣味已消聲匿跡，作用不大。整體來說，舞心的湯底與配料也令人滿意，唯獨麵條彈性欠奉，不太合我口味。再者，平均賣$80一碗的拉麵，卻只得一片叉燒及半隻半熟蛋，絕對是貴。說到同區首選，仍然是魂。若果不想排隊的話，舞心是一試無妨。