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2010-08-21
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(續回「鄉」一遊 系列)去完熱帶雨林鄉村咖啡室, 差不多是時候打道回府了, 但心想還是差了一丁點才夠圓滿, 大家知道是什麼嗎? 如今可以揭曉了 - 就是這家人人食過都讚好的新鮮雞飯店!基本上, 自從香港進入冰鮮雞年代以後, 「新鮮雞」三個字就被港人奉為至寶。所以說有鮮雞賣的地方, 自然有一班捧場客。這是本地不少飲食博客的愛店之一, 甚至說它的雞像毒品般吃了會上癮, 那就真的非試不可了。至於此店為何沒有在本地飲食界大紅, 我想主要是地點問題吧, 對我來說不算難找, 這個位置以前是我挺喜歡的一家粥店的的嘛。全店初時是沒有人的, 所以在門外走過幾回都不敢進去。後來還是鼓起勇氣入去, 本來只打算買半隻雞回去便算, 但心想既入寶山, 就試得幾多得幾多啦, 於是就先當店吃個套餐。叫了白切清遠雞套餐 ($48), 試下我鄉下的雞的味道。包例湯、雞一碟還有蔬菜類小菜一碟。是日例湯是紅蘿蔔煲雞, 果然是賣雞專門店, 雞湯絕不欺場, 鮮甜度足, 有清香的雞味又有少許沙參玉竹的甘甜藥材味。湯面浮著薄薄一層金黃色的雞油, 真材實料。事頭婆見我在影相, 都知我是寫嘢之人, 便開始滔滔不絕的介紹她的雞。清遠雞 (
去完熱帶雨林鄉村咖啡室, 差不多是時候打道回府了, 但心想還是差了一丁點才夠圓滿, 大家知道是什麼嗎?
如今可以揭曉了 - 就是這家人人食過都讚好的新鮮雞飯店!
基本上, 自從香港進入冰鮮雞年代以後, 「新鮮雞」三個字就被港人奉為至寶。所以說有鮮雞賣的地方, 自然有一班捧場客。這是本地不少飲食博客的愛店之一, 甚至說它的雞像毒品般吃了會上癮, 那就真的非試不可了。
至於此店為何沒有在本地飲食界大紅, 我想主要是地點問題吧, 對我來說不算難找, 這個位置以前是我挺喜歡的一家粥店的的嘛。
全店初時是沒有人的, 所以在門外走過幾回都不敢進去。後來還是鼓起勇氣入去, 本來只打算買半隻雞回去便算, 但心想既入寶山, 就試得幾多得幾多啦, 於是就先當店吃個套餐。
叫了白切清遠雞套餐 ($48), 試下我鄉下的雞的味道。包例湯、雞一碟還有蔬菜類小菜一碟。
是日例湯是紅蘿蔔煲雞, 果然是賣雞專門店, 雞湯絕不欺場, 鮮甜度足, 有清香的雞味又有少許沙參玉竹的甘甜藥材味。湯面浮著薄薄一層金黃色的雞油, 真材實料。
事頭婆見我在影相, 都知我是寫嘢之人, 便開始滔滔不絕的介紹她的雞。
清遠雞 (是雲英雞喔)由於較瘦 - 事頭婆的形容是「皮薄肉瘦」, 所以雞皮是完全不肥的。肉味很清淡, 肉質老實說是有點韌的, 要吃濃雞味的就要吃湛江雞 (即變了太監的雞)了。吃慣了嫩滑雞肉的也可能會不太習慣啦。不過的伴吃的薑蔥茸看來較粗粒, 原來是自家製的, 甘香味美也是誠意位呢。
此時事頭婆終於有時間吃飯, 她自己吃的是文昌雞 (豉油雞) , 她夾起了一件雞給我看, 皮真的是很薄啊, 所以做豉油雞就會容易入味了。店家因應不同種的雞的特點而用不同的做法, 足見其對雞的認真程度也。
套餐的雞的份量偏少, 飯反而幾大碗。不過不用怕不夠餸, 別看生菜鯪魚球 好像很普通, 但絕對是禾稈冚珍珠的! 事頭婆說是自家手打的, 加了蝦米, 勁結實彈牙。生菜夠綠夠爽甜, 而菜汁帶點酒香!
意猶未盡, 外賣了 10 粒淨鯪魚球回家 ($25, 生菜鯪魚球也是同樣價錢, 相信是事頭婆賣大包 ), 另加半隻湛江雞 ($125)。 事頭婆千叮萬囑我要盡快吃, 不枉我一路誠惶誠恐的遠道把雞運回家, 因為實在好好好吃啊! 雞皮跟清遠雞的一般爽、滑, 也很薄但就比後者厚一丁點, 吃來更富口感; 因為有了雞皮下的一層薄薄的雞啫喱, 加上雞肉只是僅熟, 所以肉質就很細嫩兼有濃郁鮮香的雞味, 絕非市面一般浸到「白 sai sai」的無味白切雞可比! 之不過價錢不平, 我也不敢告訴我媽這雞賣多少錢!
為何這裡會有新鮮雞賣呢? 聽事頭婆說他們在內地有雞場宰雞, 即日運到香港便不用以冰鮮處理了, 所以每日供應的雞數量有限。其實這兒除了多街坊客外 (附近的豪宅肯定有不少識食之人), 更多是區外遠道來買雞的; 欲免向隅, 請先打電話找事頭婆訂雞, 尤其是大節日前, 不預訂的話, 是一雞難求的。
看來要過來西環, 又多一個藉口了。
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