南小館 (Closed)

早兩年去了上海當交換生，內地的環境、文化我不說，如果說最令我念念不忘的一定是美食，而上海如同香港般匯集多地美食，但滬菜也不遑多讓。講到滬菜，香港不怕食不到，單是連鎖的滬菜餐廳我數就數到「上海婆婆」、「南小館」和「小南國」。我阿媽星期一難得放假，為了迎合喜好吃中菜的她，我便帶了她去「小南國」。位於尖沙咀The One的這間分店，估計開業不久，所有裝修都很新淨，環境很好。製作小籠包的廚師就在這個廚房工作，食客可以清清楚楚看見他們的功夫，也不怕唔衛生。我媽喜歡吃麵，她點了酥燘紅燒牛肉麵，麵條是幼身的蘇州小麵，麵雖然很幼但不失麵條的彈性，可惜湯頭熬製的時間不足，不夠濃郁，而牛肉也不夠入味，和正宗蘇州小麵比，這道紅燒牛肉麵只能算及格。這道南國薑蓉雞，雞肉很「夠薑」。雞肉應該事先用薑汁醃製過，再以白切方式蒸煮。薑被磨成薑蓉，混合鹽後炸成脆薑絲鋪係雞肉面。雞肉嫩滑多汁，但最抵贊係佢層雞皮，爽口彈牙，平時我是怎麼也不吃皮，因為覺得很肥膩，可是這碟雞的皮卻沒有這種油脂感。而我自己最愛這道薺菜炒年糕，現在二月時分剛剛踏入早春，薺菜雖未算當造，但不影響其新鮮嫩綠，切成菜末和水磨年糕一同拌炒，用少少鹽調味，吃