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2015-02-18
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無獨有偶，上年與家人的團年飯，在荃灣悅來酒店的殷悅，今年，又來到這裡吃團年飯，不過，今次並非與家人前來，而且是坐廂房。由五年前與家母來飲茶，到今天成為米芝蓮推介，你說是整個荃灣區之中，比較高級的中菜廳，應該沒有人異議。好了，這晚的盛宴，由撈起開始，本來是新加坡，馬來西亞華人的賀年菜，輾轉傳到過來香港。此道悅來鮑撈起，名字很有意思，包撈起，但願如此。當然，香港人不會用福建話說撈起，一切，先由服務生代辦，對我而言，要自己撈才過癮。以前的撈起，用的是生鯇魚片，現今已沒有人領教，新加坡，吉隆坡都是主要用三文魚，香港亦然。殷悅能夠受到米芝蓮之眷顧，烏金麒麟乳豬件，功不可沒，上次的酒局已經品嚐過，以乳豬皮，蝦片，烏魚子的組合而成，個性大不同，但烏魚子的鹹香，與酥化的乳豬皮，香脆的蝦片，竟然擦出了火花。原隻鮑魚天白菇燉竹絲雞，鮮甜的湯頭，略帶點點藥饍的個性，當然，厚身的天白菇，與肥美的鮑魚，是不能錯過之物。海棠藜麥配沙當尼蝦球，用Chardonnay做成的醬汁，配以爽甜的蝦球，難怪另一個美名為平分秋色。想進補的話，堂煮當歸花雕雞，保証令你慶恰恰，像喝肉骨茶一樣！團年飯怎樣也要一些體面的菜式，包羅萬有
由五年前與家母來飲茶，到今天成為米芝蓮推介，你說是整個荃灣區之中，比較高級的中菜廳，應該沒有人異議。
好了，這晚的盛宴，由撈起開始，本來是新加坡，馬來西亞華人的賀年菜，輾轉傳到過來香港。此道悅來鮑撈起，名字很有意思，包撈起，但願如此。
當然，香港人不會用福建話說撈起，一切，先由服務生代辦，對我而言，要自己撈才過癮。
以前的撈起，用的是生鯇魚片，現今已沒有人領教，新加坡，吉隆坡都是主要用三文魚，香港亦然。
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想進補的話，堂煮當歸花雕雞，保証令你慶恰恰，像喝肉骨茶一樣！
團年飯怎樣也要一些體面的菜式，包羅萬有，就是包羅萬有，正名為翡翠鮑螺花膠扣鵝掌，鮑魚螺片花膠鵝掌，陣容絕不失禮，不過，還是希望來一份粗麵，伴此鮑魚汁，天下美味也，我如是地想。
年前曾有幸在某飲食大賞擔任過評審，對於某間小店的生炒糯米飯讚不絕口，最後一致裁定給予銀獎。這裡的生炒糯米飯，水準亦不賴，每粒糯米分明，沒有黐在一起，形成一舊舊，而且醬油，臘味香完全融入煙韌的飯粒裡面，吃罷感覺不會很重，當然臨近飯局尾聲，一碗便夠。
最後的甜品，選擇了百合雪耳萬壽果，清潤鮮甜的結局，倍感暖意盅然。
趁著我在Openrice，馬年最後一個食評，希望大家來年越撈越旺，風山水起。
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