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2010-04-25
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2010年04月24日，19:15從食友的FB發現兩家小店，可圓太座嚐鮮雞的夢了。- 太座和小魔怪都是雞痴週末晚飯時段，客人頗多。因早有目標，略看餐單後，便要了清遠雞、生菜鯪魚球餐(跟例湯、白飯)；生滾雞粥、豉油王撈麵生菜鯪魚球：唐生菜爽脆(火喉)，菜味濃郁(食材)；魚球彈牙、鮮甜，混入了蝦米、香菇，食味提升。白切清遠雞：賣相精緻，黃油色澤由雞皮下透出，肉不厚；入口不覺太油，但油香卻實實在在的在口腔爆發；肉嫩和細，雞鮮味濃烈，連骨都滿載鮮香。例湯(雞骨草、甘筍、甜粟煲竹絲雞)：超清甜和鮮，太座說加了羅漢果，我說是蜜棗和甘筍，卻不懂是甜粟的清甜，竹絲雞皮在湯內浮沉。豉油王撈麵：負色澤難得的自然，沒有閃閃油光(沒塗髮蠟)，咦！我竟看到了彈性(但用了護髮素)；沒有醬油濃妝，卻披上了薑蔥；老習慣先嚐素麵，真的是爽、彈，但鹼水味近乎零；把麵混和了隱藏著的醬油、薑蔥，食味更上一層樓。雞粥：粥底不算綿滑，偏鹹；有不少瑤柱和腐竹，可惜未能和粥完全融合；鮮冬菇香甜；雞塊鮮甜、嫩滑，不會過火整體滿意，絕對可以再來。目標是崩沙腩、滷水鵝爐頭近門口，師父不斷作真人show，小鑊氣夠、賣相好。偷聽到師父來自李錦
從食友的FB發現兩家小店，可圓太座嚐鮮雞的夢了。
- 太座和小魔怪都是雞痴
週末晚飯時段，客人頗多。
因早有目標，略看餐單後，便要了清遠雞、生菜鯪魚球餐(跟例湯、白飯)；生滾雞粥、豉油王撈麵
生菜鯪魚球：唐生菜爽脆(火喉)，菜味濃郁(食材)；魚球彈牙、鮮甜，混入了蝦米、香菇，食味提升。
白切清遠雞：賣相精緻，黃油色澤由雞皮下透出，肉不厚；入口不覺太油，但油香卻實實在在的在口腔爆發；肉嫩和細，雞鮮味濃烈，連骨都滿載鮮香。
例湯(雞骨草、甘筍、甜粟煲竹絲雞)：超清甜和鮮，太座說加了羅漢果，我說是蜜棗和甘筍，卻不懂是甜粟的清甜，竹絲雞皮在湯內浮沉。
豉油王撈麵：負色澤難得的自然，沒有閃閃油光(沒塗髮蠟)，咦！我竟看到了彈性(但用了護髮素)；沒有醬油濃妝，卻披上了薑蔥；老習慣先嚐素麵，真的是爽、彈，但鹼水味近乎零；把麵混和了隱藏著的醬油、薑蔥，食味更上一層樓。
雞粥：粥底不算綿滑，偏鹹；有不少瑤柱和腐竹，可惜未能和粥完全融合；鮮冬菇香甜；雞塊鮮甜、嫩滑，不會過火
整體滿意，絕對可以再來。
目標是崩沙腩、滷水鵝
爐頭近門口，師父不斷作真人show，小鑊氣夠、賣相好。
偷聽到師父來自李錦記，XO醬他有參與開發
現有開班受徒，教各式小炒。
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