六福菜館

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今晚老朋友邀約在西貢一條陋巷裡的一間海鮮菜館用膳， 門面普通，室內佈置清雅樸實，環境舒適，坐無虚席，幸而他早有準備（先訂位），這裡座位數量有限，溫馨提示預早訂位以免掃興。今晚由他發辦：先來了一道龍吐珠（東星斑）二食，東星斑是魚中之王，先吃炒球，啖啖肉，鮮嫩爽滑，另外的骨與腩用來炸，有著別的風味，焦香了的魚還能保存鮮味，香脆可口，有嚼感，是一道有創意的菜式（總比傳統的二食特出，以往魚二食多是炆或蒸加油炮）；豉椒蟶子煎米粉～吸收了新鮮蟶子精華的米粉，鮮甜爽口，極惹味，令你垂涎欲滴，回味無窮；最後來了一道特色巧手客家菜：客家鹹菜木耳炆腩仔， 腩肉炆得入味，好腍，鹹菜開胃，木耳又爽口， 混在一起腍丶軟丶爽並存， 走出了不同層次的口感，這道菜完全凸顯客家炆豬肉的神髓，肥而不膩；再加碼來了米水浸菜心～相對鹽水浸菜心更為突出，加上米粥滲透了菜心的清甜，味道更佳。