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2013-12-19
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踏入年尾又是工作最忙碌的季節，每逢想到外出享用美食的機會大減，心情也不其然變得有些失落。幸而最近認識了一家網上商店，專門售賣優質的肉類並可配搭海鮮，顧客只要透過電腦訂購心儀食品，便會有專人把貨物直送府上。最貼心是店家為了把麻煩減至最低，就連解凍用的吸水紙、調味用的粉紅晶鹽、教授烹調的說明書也一併附上。生怕不懂處理冷藏的肉類嗎？那份圖文並茂的指引已清楚列明所有步驟，比起平日看到的食譜更加容易掌握，相信對十指不沾陽風水的少奶奶也毫無難度。據知店家的和牛來自北海道富良野，由於該地屬於內陸性氣候，故盛產不少極具質素的食品，和牛生長在得天獨厚的環境中，肉質也來得特別上乘。深知香港人向來重視食物安全，店家強調和牛是通過檢測後才准出口，因此不需擔心存有輻射的風險。今晚品嚐到的乃A4級西冷和牛，分別以厚切及薄切方法處理。個人不喜歡油份太重的肉類，因為滿口膩滯令人難以消化，而眼前這塊和牛只經稍稍煎香，便令外面呈現金黃帶棕的顏色，內裏仍然保持嬌艷的粉紅。西冷入口隨即散發濃郁的牛味，細細品嚐則感到脂香凝聚嘴巴，它的肉質非常鬆軟柔嫩，而且藏有還有充裕的肉汁，不需再加任何醬料已十分可口。若要在厚切或薄切之間分高
踏入年尾又是工作最忙碌的季節，每逢想到外出享用美食的機會大減，心情也不其然變得有些失落。幸而最近認識了一家網上商店，專門售賣優質的肉類並可配搭海鮮，顧客只要透過電腦訂購心儀食品，便會有專人把貨物直送府上。最貼心是店家為了把麻煩減至最低，就連解凍用的吸水紙、調味用的粉紅晶鹽、教授烹調的說明書也一併附上。生怕不懂處理冷藏的肉類嗎？那份圖文並茂的指引已清楚列明所有步驟，比起平日看到的食譜更加容易掌握，相信對十指不沾陽風水的少奶奶也毫無難度。
據知店家的和牛來自北海道富良野，由於該地屬於內陸性氣候，故盛產不少極具質素的食品，和牛生長在得天獨厚的環境中，肉質也來得特別上乘。深知香港人向來重視食物安全，店家強調和牛是通過檢測後才准出口，因此不需擔心存有輻射的風險。
今晚品嚐到的乃A4級西冷和牛，分別以厚切及薄切方法處理。個人不喜歡油份太重的肉類，因為滿口膩滯令人難以消化，而眼前這塊和牛只經稍稍煎香，便令外面呈現金黃帶棕的顏色，內裏仍然保持嬌艷的粉紅。西冷入口隨即散發濃郁的牛味，細細品嚐則感到脂香凝聚嘴巴，它的肉質非常鬆軟柔嫩，而且藏有還有充裕的肉汁，不需再加任何醬料已十分可口。若要在厚切或薄切之間分高下，小妹較愛前者的做法，因為質感更加豐盛、肉味更加濃香、感覺更加滿足。
另一道菜式乃來自日本千葉縣的匠味豚，據知香港鮮有食店輸入這個省份的豬肉，所以更加要認真地品嚐了！相對「白淨」的匠味豚切得極為厚身，表面呈現美觀的格格坑紋，其中靠外圍的部位烤得焦香，很有在郊野燒烤的風味。匠味豚的肉味較普通豬濃郁，但又沒有討厭的羶味，是頗難得的優質來源。可惜今晚吃到的煎製時間稍長，令肉質出現些微乾身。幸好碟旁擺放了蘋果蓉，一方面能潤澤豬扒之餘，其味道酸酸甜甜又頗為醒胃。如果自己在家煮製匠味豚，也不妨從中偷師。Post
