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2019-03-21
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九龍城除了泰國菜和潮州菜外, 要吃港式小炒就應該是在這裡了. 說到九龍城的風味, 對我而言應該是大雜燴吧! 無論是以前九龍城寨的Chaotic, 啟德機場引來不同國家的人的交流, 又或是不同國家在這裡組成的社區. 延伸到這食肆, 也有這樣的風格.像是米蘭野菌焗帶子, 用上西方的雜菌配上大大粒帶子, 其香味令帶子的鮮味帶出來, 用上焗的方法不但令其更健康, 更令雜菌內含的香味透徹地迫出來. 奇妙墨魚卷用上奇妙醬, 有如小時候吃的沙律海鮮卷一樣, 以濃甜的西方醬料配上海鮮, 效果嘛! 有找到的是童年回憶, 但其甜膩感我吃了一塊已經受不了! 雜燴嘛, 沒有統一做法自然不會有統一的好評.燒味的乳豬沒有特別做法, 就是燒得夠脆口, 皮肉的脂肪也取了出來, 油膩感少了, 皮和肉味道更能帶出來, 乳豬大部份的來源都是來自越南, 食材質素帶來味道的分野就不太明顯. 黑椒燒鴨的鴨燒得剛好, 肉質也夠Juicy之餘皮也是爽脆的, 至於黑椒的香和辣就比較溫和, 還是陳光記比較深刻, 可惜她已消失了.
像是米蘭野菌焗帶子, 用上西方的雜菌配上大大粒帶子, 其香味令帶子的鮮味帶出來, 用上焗的方法不但令其更健康, 更令雜菌內含的香味透徹地迫出來. 奇妙墨魚卷用上奇妙醬, 有如小時候吃的沙律海鮮卷一樣, 以濃甜的西方醬料配上海鮮, 效果嘛! 有找到的是童年回憶, 但其甜膩感我吃了一塊已經受不了! 雜燴嘛, 沒有統一做法自然不會有統一的好評.
燒味的乳豬沒有特別做法, 就是燒得夠脆口, 皮肉的脂肪也取了出來, 油膩感少了, 皮和肉味道更能帶出來, 乳豬大部份的來源都是來自越南, 食材質素帶來味道的分野就不太明顯. 黑椒燒鴨的鴨燒得剛好, 肉質也夠Juicy之餘皮也是爽脆的, 至於黑椒的香和辣就比較溫和, 還是陳光記比較深刻, 可惜她已消失了.
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