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2017-04-07
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有時候覺得拉麵店只吃拉麵太單調了。於是朋友介紹我來這間東京築地拉麵，說是款式多價錢又相宜。入口在山東街，不算很顯眼。落到地庫，這間舖裝修都幾有特色，感覺在舖裡架了涼亭一樣。有居酒屋的感覺，牆上還有日式街道畫。看看餐牌，標榜用的是七輪製麵法，以3種北海道高級麵粉，加蛋、海鹽和38度純水。然後攪拌、延壓，再在恆溫恆濕環境中熟成，然後再醒發，再延壓再切成20mm麵條。過程相當複雜。當你看完這麼複雜的製作過程，面對這碗只是收你$62的拉麵，真係忍唔住肅然起敬。主要力推的這四款拉麵吧綠魅拉麵($62)Roasted pork fillet ramen in vegetable soup湯底是豬骨湯配上新鮮菠菜湯，面頭舖些菜苗，感覺非常清新健康。而且湯底清醇不會有菜的苦澀，配上切片的豚肉，感覺頗match！以前在中環吃過一次這種綠色湯底的拉麵（中環人一定知我講邊間），個人覺得，這裡的這款拉麵比中環那間好食。看一看湯底，就感到真材實料。麵屬於比較幼身，彈性明顯，有咬口，略帶梘水味，不過在這湯底的洗禮之下，梘水味可以接受。這幼麵配上薄切的豚骨，感覺連貫一致。設計上有落過心思。除了拉麵，這間舖有幾款相當
落到地庫，這間舖裝修都幾有特色，感覺在舖裡架了涼亭一樣。有居酒屋的感覺，牆上還有日式街道畫。
看看餐牌，標榜用的是七輪製麵法，以3種北海道高級麵粉，加蛋、海鹽和38度純水。然後攪拌、延壓，再在恆溫恆濕環境中熟成，然後再醒發，再延壓再切成20mm麵條。過程相當複雜。當你看完這麼複雜的製作過程，面對這碗只是收你$62的拉麵，真係忍唔住肅然起敬。
主要力推的這四款拉麵吧
綠魅拉麵($62)Roasted pork fillet ramen in vegetable soup
湯底是豬骨湯配上新鮮菠菜湯，面頭舖些菜苗，感覺非常清新健康。而且湯底清醇不會有菜的苦澀，配上切片的豚肉，感覺頗match！以前在中環吃過一次這種綠色湯底的拉麵（中環人一定知我講邊間），個人覺得，這裡的這款拉麵比中環那間好食。
看一看湯底，就感到真材實料。麵屬於比較幼身，彈性明顯，有咬口，略帶梘水味，不過在這湯底的洗禮之下，梘水味可以接受。
這幼麵配上薄切的豚骨，感覺連貫一致。設計上有落過心思。除了拉麵，這間舖有幾款相當不錯的小菜，而且價格親民。
泡菜餃子雞翼($32)Chicken wings with kimchi
不得不說，餃子雞翼是為懶人專門設計的重要專利！這款餃子雞翼用了泡菜和豬肉打碎，然後塞入去骨的雞翼當中，雞皮煎得非常香脆，內裡的餡亦鮮嫩多汁，加上泡菜獨特的味道，令雞翼變得相當滋味，大推介！
蒜香燒帆立貝皇($43/隻)Grilled king scallops with garlic
很大很肥美！超出我想像！用海膽板來盛著，比我手掌還大，真的很誇張！食落亦非常的彈牙，肥美而多汁，我從沒想過拉麵店有這樣的燒烤海鮮食！必食之選。日皇炸雞($58)Japanese style fried chicken with kimchi sauce & sesame sauce
話說前面已經叫了餃子雞翼，但看這炸雞又好像頗吸引。通常遇到這種情況都會有一個答案：
Why not BOTH? 於是又叫了。日式炸雞很有南蠻炸雞的感覺，上檯時溫度很熱，說明是剛先才炸起，皮脆肉嫩，點上醬汁非常美味。順帶一提，這配的紅色醬汁是泡菜汁(雖然感覺不太像)和芝麻醬，個人推介配芝麻醬。泡泡抹茶（$28)Blended iced green tea with cream)
面頭有抹茶朱古力棒和朱古力碎，奶份量較多，口味適中，不算很甜，亦沒有太多的抹茶甘味。總括來說
這間東京築地拉麵的選擇頗多，有別於一般拉麵店。而且還有不少燒海鮮可以選擇，這是它獨有的優勢吧？而且地道的日式居酒屋食物亦做得相當出色，可謂值得一試！
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