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2019-11-09
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大膽創新的omakase灣仔有間日本餐廳其Omakase很有創意。抱著好奇而有探索精神，就與妹妹去試；發覺師傅所做的每一道菜式皆費盡心思，別出心裁；還蘊藏著環保概念添。櫻花茶先來一壺櫻花茶，茶味清香有輕微櫻花味。前菜分別有牛油果他他和薰煙鴨胸鵪鶉蛋牛油果他他將牛油果、芥末和 wasabi 打成果醬，混入了鱲魚和鯖鱼刺身，食落又绵又滑，還畧帶些攻鼻。另一欵前菜較有驚喜。服務員將蓋揭起時，一陣陣的薰煙散開，露出煙鴨胸和鵪鶉蛋；很有心思。而味道亦很惹味。海藻水表面看來很簡單就是海藻和海水的飲料。其實這杯飲品應該是以海鹽加入礦泉水再放些海藻，用作清清食客的味蕾掛。🤔雜錦刺身有醋青魚、金線鯛、 吞拿魚、 池魚和黑木立魚等，味道鮮甜。旁邊擺放了一個圓盒子，內裹放了些海藻的製成品；唔講還以為是三色魚籽添。木耳牛骨湯師傅選用的器皿好像向我們做實驗咁。 先把預早煲好的牛骨湯放在下層，上層放滿木耳；當火煲滾湯後慢慢升起與木耳混合，吸入其香味。湯味濃郁，十分創意。紙包雞以米紙製成報紙的模樣，再用來包裹雞件亦是別出心裁的做法。雞件嫩滑 juicy, 味道都唔錯。菠蘿雪葩大大個金菠蘿很搶眼。原來盛戴著菠蘿味的雪
灣仔有間日本餐廳其Omakase很有創意。抱著好奇而有探索精神，就與妹妹去試；發覺師傅所做的每一道菜式皆費盡心思，別出心裁；還蘊藏著環保概念添。
櫻花茶
先來一壺櫻花茶，茶味清香有輕微櫻花味。
前菜分別有牛油果他他和薰煙鴨胸鵪鶉蛋
牛油果他他
將牛油果、芥末和 wasabi 打成果醬，混入了鱲魚和鯖鱼刺身，食落又绵又滑，還畧帶些攻鼻。
另一欵前菜較有驚喜。服務員將蓋揭起時，一陣陣的薰煙散開，露出煙鴨胸和鵪鶉蛋；很有心思。而味道亦很惹味。
海藻水
表面看來很簡單就是海藻和海水的飲料。其實這杯飲品應該是以海鹽加入礦泉水再放些海藻，用作清清食客的味蕾掛。🤔
雜錦刺身
有醋青魚、金線鯛、 吞拿魚、 池魚和黑木立魚等，味道鮮甜。旁邊擺放了一個圓盒子，內裹放了些海藻的製成品；唔講還以為是三色魚籽添。
木耳牛骨湯
師傅選用的器皿好像向我們做實驗咁。 先把預早煲好的牛骨湯放在下層，上層放滿木耳；當火煲滾湯後慢慢升起與木耳混合，吸入其香味。湯味濃郁，十分創意。
紙包雞
以米紙製成報紙的模樣，再用來包裹雞件亦是別出心裁的做法。雞件嫩滑 juicy, 味道都唔錯。
菠蘿雪葩
大大個金菠蘿很搶眼。原來盛戴著菠蘿味的雪葩 ，酸酸甜甜很開胃。
什菜伴鮑魚(天婦罗)
鮑魚味道鮮甜，可惜較為細隻。而雜菜卟鮑魚乾醬去烹調，有互相呼應之效。
豆紙海膽壽司
豆紙是用黃豆製成，可供食用。內面放上海膽飯，買相以蛋糕仔。
蟹膏炸蝦糯米飯
用魚鱗加上炸粉來炸成天婦羅蝦認真突破。旁邊有支牙膏仔，原來是蟹膏；按些落炸蝦上味道更覺濃烈。再夾埋糯米飯來吃，令我大開眼界。
馬友魚，豆付和白菜飯
以白菜代替紫菜包裹飯團，豆腐醬蓉和鹽燒馬友魚來配合八十年代的感覺和市民嘅口吻"鹹魚白菜豆付撈飯" ，帶出當時人民拼搏精神。
吞拿魚薄脆
用兩欵不同嘅薄脆陪襯著吞拿魚壽司，可加強口感。
低溫鵝肝配鍋巴
鵝肝以新穎低溫煮法，軟綿綿入口即溶；可加上柚子醋和鍋巴 一齊吃，特別醒神。
蒲燒熳魚飯
熳魚用特製醬汁燒得很香，魚皮脆卜卜。配上飯團來吃突顯其惹味，一D都唔腥。
焦糖多士配緣茶雪糕
雪糕充滿陣陣綠茶香味， 配合焦糖多士亦唔覺太甜。
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