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2018-02-22
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嚴寒襲港，打邊爐先係人生最大享受，今日同柑太去食新東記，呢間標榜有手切靚牛肉既火鍋店入到店內即時見佢一大堆新鮮靚牛呀由於店內差不多滿座，於是我地就被安排係半露天的位置用膳啦走廊位可以望到好靚既尖沙咀景，不過今日咁凍就唔係咁想睇。叫完野食無耐就上湯上菜。冬蔭功湯底($88)，原本想叫喇沙湯底但無晒，改為叫冬蔭功，少少辣而清甜，內裡有很多配料如蝦頭、八爪魚、蕃茄等等吊味，入口開胃醒神。肥牛頸脊腍(例牌$238)、酸梅湯($38)好腍的肉質，入口很有牛肉味道，而且油脂分佈平均，細心睇見到肥瘦肉均衡，係口內差不多即時溶化的感覺實在太美好。酸梅湯唔太甜，好好飲。牛舌($78)輕灼後仍很有咬口，煙煙韌韌很容易食，切得薄片令人可以大口大口的享用。黑牛柏葉($45)彈牙之餘，味道很新鮮，不像漂過的白牛柏葉沒有味道墨汁墨魚丸($55)膠質極重，煮完後極腍，非常易咬，不像一般墨魚丸硬身，非常好食，不可不叫。牛白肉($160)牛胸前的白肉，外表平平無奇，但灼完後轉透白，入口極嫩滑，不像牛筋般韌，反而入口似海綿蛋糕般化開，非油非脂的感覺非常奇妙，又是一道非叫不可的美食。牛心頂($45)即是牛心的動脈，與牛白肉
入到店內即時見佢一大堆新鮮靚牛呀
由於店內差不多滿座，於是我地就被安排係半露天的位置用膳啦
走廊位可以望到好靚既尖沙咀景，不過今日咁凍就唔係咁想睇。叫完野食無耐就上湯上菜。
泰式冬蔭公湯底
$88
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肥牛(頸脊、腍、例牌)
$238
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肥牛(頸脊、腍、例牌)
$238
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好腍的肉質，入口很有牛肉味道，而且油脂分佈平均，細心睇見到肥瘦肉均衡，係口內差不多即時溶化的感覺實在太美好。
酸梅湯唔太甜，好好飲。
牛舌片
$78
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輕灼後仍很有咬口，煙煙韌韌很容易食，切得薄片令人可以大口大口的享用。
黑牛柏葉
$45
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彈牙之餘，味道很新鮮，不像漂過的白牛柏葉沒有味道
墨汁墨魚丸
$55
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膠質極重，煮完後極腍，非常易咬，不像一般墨魚丸硬身，非常好食，不可不叫。
牛白肉
$160
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牛白肉
$160
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牛胸前的白肉，外表平平無奇，但灼完後轉透白，入口極嫩滑，不像牛筋般韌，反而入口似海綿蛋糕般化開，非油非脂的感覺非常奇妙，又是一道非叫不可的美食。
牛心頂
$45
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牛心頂
$45
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即是牛心的動脈，與牛白肉相反，這裡是煙韌彈牙但不老，容易咬口，味道則較清新沒有油膩感。
自家製三色丸
$98
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三色丸是鯪魚、蝦丸、墨魚丸。
鯪魚丸味道正，無乜腥味，鯪魚肉很新鮮。
蝦丸膠質多，入口猶如食炸蟹鉗那種膠質充斥口腔。
墨魚丸非常有彈性，一樣入口易咬，而且有一陣陣新鮮墨魚肉味，與冷藏的不可相提並論。
皇帝菜
$55
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打邊爐梗係叫下菜平衡下，皇帝菜就易熟易食，打邊爐首選
雞肝
$45
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原本叫雞肝，但懷疑落錯單變豬肝...肥柑仔不好此物，只淺嚐數口，不太適應豬肝的口味
響鈴卷
$48
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很薄身的響鈴，入鍋時不可超過三秒，否則便會過腍。
千層凍豆腐
$33
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凍豆腐一向都係會吸湯，而吸收了湯底很非常惹味，每一口都充滿冬陰功湯及食材的鮮甜味道
手打魚麵
$50
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唔知做乜比較難整落湯內，結果有部份散開成一小段一小段，但煮熟後入口很煙韌，又帶一點點綿綿的感覺。
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