波記 (Closed)

打從大半年前吃過她們的鵝脾瀨後，便經常欲找個機會來重温舊夢，而且太座又未吃過，經常嚷着要來試試這碗被小弟不斷讚完又讚的鵝瀨。剛好是夜有空，就兵分兩路，跟太座從老遠過來....可能是早了點來，進去時是空無一人的。只見老闆兩兄弟一個忙於在廚房淥東西，一個則在包水餃...甚麼餐牌也不用看，就向老闆說 : "兩碗鵝脾瀨免切、一個淨雲吞、再加一碟菜花唔該"。這三者是這裡的震店之寶，不叫怎行 ?這裏的燒鵝是用來貨的，但由於品質極佳，只要好吃便行，又可需理會是否自家製造 ? 不過唯一的弊處是很多時不夠熱，食味因此而受了影響。是夜的就有着如此問題，肉及皮本身是涼的，本來最佳的做法是將整隻脾放在瀨粉上湯裏浸熱，但最弊是當夜的湯也是不太夠熱。記得第一次來時，鵝肉是熱的，皮也是帶點微脆，將之浸在熱湯上。吃一口，絕對是仙人的食物。今次，只能怪自己不夠幸運la敝開不夠熱，鵝本身品質卻仍是頗佳的 --- 肉很結實，皮下還帶點脂肪，還是甘香豐腴的。瀨粉本身只是普通，但將剩在鵝脾碟上的汁倒在瀨粉上湯上，喝一口，依然是最佳享受。遺憾的只是湯本身是有點不夠熱而已....雲吞依舊是傳统風格細細件的，一口一只。但是夜的餡料是