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2021-08-25
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知道呢間位於銅鑼灣新開的Omakase由買貨到上台都係最頂級食完你就知佢咩料啦位於蘭芳道既舍利鮨，望落去已經令人有返左家鄉既感覺大拖羅首先要介紹既當然係魚生界最令人回味既拖羅啦而你食過呢到既拖羅之後，你就會明白點解拖羅係日本人既至愛肥美既大拖羅，充滿天然魚油脂的甘香而且油脂豐富得黎口感細膩魚香濃郁令人回味無窮白象拔蚌配三文魚籽一道非常精緻既料理白象拔蚌旁伴以飽滿既三文魚籽上面更以鮮花做點綴，真係見到已經賞心悅目蚌身肉質爽脆鮮嫩，而且味道鮮甜本身味道相對清淡既象拔蚌配上爆汁得黎唔漿口既三文魚籽，簡直係完美配搭而且一小片既青檸為成道料理添上少少既酸甜，令味道更有層次禾稈草煙燻鰹魚呢種係一種叫たたき（Tataki）既傳統日式料理方法以禾稈草短暫地燻燒，令到只有外層燻熟同入面依然保持鮮嫩，為你帶黎雙重口感雙重享受更令到成塊鰹魚有股迷人既煙燻香小肌唔好睇小呢一件壽司，其實小肌係好考壽司師傅既功力由於小肌味道特別，本身唔易入口，所以通常會用到鹽同醋作調味但係用邊種醋，用幾多醋，甚至你咩季節食，都會有大大不同而呢一件就將小肌同醋完美結合將小肌既鮮味發揮出黎既同時，又唔會比醋味遮蓋，更令你胃口大開可見
食完你就知佢咩料啦
位於蘭芳道既舍利鮨，望落去已經令人有返左家鄉既感覺
大拖羅首先要介紹既當然係魚生界最令人回味既拖羅啦
而你食過呢到既拖羅之後，你就會明白點解拖羅係日本人既至愛
肥美既大拖羅，充滿天然魚油脂的甘香
而且油脂豐富得黎口感細膩
魚香濃郁令人回味無窮
白象拔蚌配三文魚籽一道非常精緻既料理
白象拔蚌旁伴以飽滿既三文魚籽
上面更以鮮花做點綴，真係見到已經賞心悅目
蚌身肉質爽脆鮮嫩，而且味道鮮甜
本身味道相對清淡既象拔蚌配上爆汁得黎唔漿口既三文魚籽，簡直係完美配搭
而且一小片既青檸為成道料理添上少少既酸甜，令味道更有層次
禾稈草煙燻鰹魚呢種係一種叫たたき（Tataki）既傳統日式料理方法
以禾稈草短暫地燻燒，令到只有外層燻熟同入面依然保持鮮嫩，為你帶黎雙重口感雙重享受
更令到成塊鰹魚有股迷人既煙燻香
小肌唔好睇小呢一件壽司，其實小肌係好考壽司師傅既功力
由於小肌味道特別，本身唔易入口，所以通常會用到鹽同醋作調味
但係用邊種醋，用幾多醋，甚至你咩季節食，都會有大大不同
而呢一件就將小肌同醋完美結合
將小肌既鮮味發揮出黎既同時，又唔會比醋味遮蓋，更令你胃口大開
可見師傅功力之高
伊佐木係香港相對較少見的一款魚
呢款魚比起一般白身魚，佢魚脂更為豐富
而且夏季係伊佐木產卵既季節，令佢累積左大量脂肪而比平日更加肥美
店家係呢個時節提供伊佐木，可見對於選料真係非常之用心
亦因為咁，你可以係到食到脂肪豐盈，肥美甘香，但同時有柔軟質感既伊佐木
金目鯛金目鯛可以話係日本人最受歡迎同時亦最昂貴既魚之一，亦因而被稱為「白身魚之王」
佢油脂唔會太多太少
令佢口感相對細膩而且淡雅
但你同時可以食到魚身獨有甜香濃郁既味道
清酒食日本魚生當然要配返日本酒
呢到連清酒都相當講究
入口你會感受到濃郁既米香，而且酒香醇厚
配上各種魚生都係完美既配搭
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