家上海 (形點 I)

Open Now

Now Closed

又到Yoho Mall，今次不選西菜，轉食中餐。家上海門前是開放式廚房，透過玻璃可以欣賞廚師們包餃子或小籠包的熟練手勢，亦可以目睹煎小籠包的誕生。店舖裝修雅緻，如同走入客廳吃飯，店家理念就是希望可以有家的感覺。淮鹽糖心燻蛋 煙燻味不太濃，但加添了淮鹽，提升了蛋的香甜，蛋黃生熟程度滿意，足夠做出軟滑感覺，美味。想試試師傅手藝，放棄了脆煎灌湯小籠包，卻點了傳統金牌小籠包 ，外型討好，皮薄餡靚多汁。鎮江醋還加了點薑絲，現今新派上海鋪頭，這並非必然的。鮮肉窩貼，煎得香脆，鮮肉果然有點肉香，亦有肉汁，吃時也要小心。上海醃篤鮮，是上海蘇杭菜中具有代表性的菜色之一。 醃就是指醃製過的鹹肉；鮮就是新鮮的肉類；篤就是用小火燜的意思，否則大火會令肉不易酥爛且易老。這湯味鹹鮮，湯白濃厚，五花豬肉質酥肥，筍清香脆嫩。嫩雞煨麵，一道平凡不過的麵食，沒有印象那家新派上海菜做得出色，這兒卻給我驚喜。 雞煨麵是淮揚菜的一種麵食，著重於麵條充份吸收雞湯，先熬雞湯，再在煮好麵條後放入雞肉及上海小棠菜，雞肉嫩滑，麵條入味，最重要，沒有味精的痕跡。家香炆鴨，鴨炆得夠腍入味，不過薯仔已完全搶去了鴨肉的風頭，太好味了。點客蒸銀絲