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2016-09-06
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家庭飯聚,親友偏愛中菜,其中海鮮最受歡迎,與其去光服西貢鯉魚門,寧願遠些少入到屯門,當然所謂長距離,只是對住在市區朋友而言.是次光顧,已是去年十月,到現在方有餘裕記下點滴..週六傍晚由九龍驅車往屯門,道路很暢順,我們先到三聖邨買了若干海鮮,將海鮮交給容龍接待員,隨後再議定烹調方法.是晚菜餚很是豐富:{清蒸花英斑}活跳鮮魚,清蒸最味美,魚肉十分嫰滑.{白灼花螺}白灼後,逐隻挑出螺肉,點上䜴油,最是簡單直接.{蒜蓉開邊蒸龍蝦}芝士焗龍蝦是此店名菜,不過我們更愛輕怡版本,因此選了開邊蒸,時間掌控剛好,蝦肉爽口彈牙,蒜蓉起了提鮮作用,沒有過濃搶去食材天然味道,很好.{䜴椒炒花甲}花甲由於長於沙𥚃面,故此較其他生於泥的蚶肥美.長輩如是説,果然也是,豉椒炒比鹽水浸更俱鑊氣{膏蟹蒸糯米販}蟹熟度剛好,蒜蓉油膏滲到米飯𥚃,精華盡是吸收,盈香撲鼻. {椒塩瀨尿蝦}我對瀬尿蝦一向興趣缺缺,沒有嚐到,不過親友說很香脆惹味.,看顏色外觀不頼.{野菌浸菜苗}其實是雜菌白菜仔
是次光顧,已是去年十月,到現在方有餘裕記下點滴..
週六傍晚由九龍驅車往屯門,道路很暢順,我們先到三聖邨買了若干海鮮,將海鮮交給容龍接待員,隨後再議定烹調方法.
是晚菜餚很是豐富:
清蒸花英斑
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活跳鮮魚,清蒸最味美,魚肉十分嫰滑.
白灼花螺
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白灼後,逐隻挑出螺肉,點上䜴油,最是簡單直接.
蒜蓉開邊蒸龍蝦
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芝士焗龍蝦是此店名菜,不過我們更愛輕怡版本,因此選了開邊蒸,時間掌控剛好,蝦肉爽口彈牙,蒜蓉起了提鮮作用,沒有過濃搶去食材天然味道,很好.
䜴椒炒花甲
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花甲由於長於沙𥚃面,故此較其他生於泥的蚶肥美.長輩如是説,果然也是,豉椒炒比鹽水浸更俱鑊氣
膏蟹蒸糯米販
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蟹熟度剛好,蒜蓉油膏滲到米飯𥚃,精華盡是吸收,盈香撲鼻.
椒塩瀨尿蝦
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我對瀬尿蝦一向興趣缺缺,沒有嚐到,不過親友說很香脆惹味.,看顏色外觀不頼.
野菌浸菜苗
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其實是雜菌白菜仔,雞肶菇草菇和金菇算不上野菌..乍看完成品,跟魚湯湯渣很相像,味道過於清淡,儼如白灼,令人有點失望.
{魚湯}海鮮檔送了些魚毛蚶類,食店加上豆腐白菜仔熬煑成湯,清甜冇添加.
咕嚕豆腐
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布包豆腐滾上炸漿油炸,再澆以甜酸汁,嫰滑酥脆,色味俱全.
椰皇燉鮮奶蛋白
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這個甜點是此店名物,要預留,果然幼滑清香.
紅荳沙
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陳皮紅豆沙亦毫不馬虎,材料很足,甜度適中.
肥餐一頓,很是滿足.親友稱讚是晚菜餚大多烹調理想,有時忙中有亂,廚師不同,水準上落差異是無可避免..我個人菜後感很好,獨是沒有敏感發作已很感恩..當然,這些幸運,不是常有.
P.S.三聖邨海鮮 $1,800 / 容龍 $2,050
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