國金軒

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Item: Cuisine Cuisine
Rating: 4
Author: IE食神俠侶

Cuisine Cuisine

3.5

186 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

12005

Central

$201-400

Guangdong Shanghai Hairy Crab Stir-Fry Salt & Sugar Reduction Restaurant

Info:
Restaurant:	Cuisine Cuisine

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

IE食神俠侶

Level4

1.7K

2010年5月7日有雨國金軒除了環境富麗堂璜之外,食物口啤一向頗佳,是一商務宴客或慶祝節日的好去處.只是價錢偏貴,因為無此需要,所以從未在比晚膳.是晚友人有八折優惠,於是決定一試,都幾滿意.貴為高級食肆,門面已經很有派頭,高高的樓面,長長的走廊,門外有一兩位迎賓小姐長註,有點兒行人卻步.走進餐館,先經過數間可以擺放一圍檯的獨立空間,然後才到大廳,近窗口的住置可以欣賞到維港夜景,牆上掛著一行金色的畫或藝術品,沒有仔細觀察,所以不詳,但印象中廷好看.食肆裝修新穎不浮誇.普通良朋聚會,我們一行八人就坐在大廳,沒有選擇那些需花每位計貳佰多元的矜貴大菜,卻挑選了一些看似特色的手功小炒.據聞這處燒味小吃了得,訂位時已預訂了蜜餞叉燒皇.但是晚驚喜卻在桂花糖脆鱔球及柚子汁燒鱈魚,跟我一樣喜歡菜餚帶甜的朋友一定會喜愛.而網網千千也出人意表,是值得重點的菜式.詳盡菜餚品評如下:蜜餞叉燒皇廚師推介之一.世上首位發明用蜜糖蜜醬醃製豬肉的廚師真是做福世人,叉燒確實是天上人間美食,不少知名食肆皆以叉燒為賣點,例如的西宛的大哥叉燒及滿福樓的古法叉燒拼盆.卻又同樣平民化,坊間不少燒臘店也做得出色,例如灣仔的有興燒

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2010年5月7日有雨

國金軒除了環境富麗堂璜之外,食物口啤一向頗佳,是一商務宴客或慶祝節日的好去處.只是價錢偏貴,因為無此需要,所以從未在比晚膳.是晚友人有八折優惠,於是決定一試,都幾滿意.

貴為高級食肆,門面已經很有派頭,高高的樓面,長長的走廊,門外有一兩位迎賓小姐長註,有點兒行人卻步.走進餐館,先經過數間可以擺放一圍檯的獨立空間,然後才到大廳,近窗口的住置可以欣賞到維港夜景,牆上掛著一行金色的畫或藝術品,沒有仔細觀察,所以不詳,但印象中廷好看.食肆裝修新穎不浮誇.普通良朋聚會,我們一行八人就坐在大廳,沒有選擇那些需花每位計貳佰多元的矜貴大菜,卻挑選了一些看似特色的手功小炒.

據聞這處燒味小吃了得,訂位時已預訂了蜜餞叉燒皇.但是晚驚喜卻在桂花糖脆鱔球及柚子汁燒鱈魚,跟我一樣喜歡菜餚帶甜的朋友一定會喜愛.而網網千千也出人意表,是值得重點的菜式.

詳盡菜餚品評如下:

蜜餞叉燒皇

廚師推介之一.世上首位發明用蜜糖蜜醬醃製豬肉的廚師真是做福世人,叉燒確實是天上人間美食,不少知名食肆皆以叉燒為賣點,例如的西宛的大哥叉燒及滿福樓的古法叉燒拼盆.卻又同樣平民化,坊間不少燒臘店也做得出色,例如灣仔的有興燒味.

稱得上是叉燒皇當然用上等梅肉做,果然每片皆肥瘦適中,盡吸收了蜜醬的酸中帶甜味道,火喉恰當,非常冶味,忙於拍照期間,碟上的叉燒轉瞬便一掃而空.

桂花糖脆鱔球

亦是前菜中的極品,鱔肉本身煙韌肥美,飽浥了桂花糖的香甜後,無骨的鱔頭就更加有豐厚清甜的口感,再加上鱔皮燒得焦脆,盡是滿足的感覺.因為來了九件,我已偷偷地多吃了一件.

柚子汁燒鱈魚

用柚子汁調鱈魚,鐃有新意,鱈魚肉質幼滑,柚子汁帶甘酸又清甜,味道清新,燒得入味,是另一佳作.

網網千千

賣相幾有趣,一包包軟綿綿的小袋放置在碟上,伴以時蔬,即芥蘭.第一眼望過去完全猜想不到是甚麼菜式.可見大師的功力.

得此名號皆因此菜餚用炸過的麵根網包著材料,例如木耳,粉絲及其他素菜.網包內竟然放有汁,吃起來非常好味.

荔芋焗金瓜珍菌
其實是南瓜包裹著葡汁時蔬,這類菜式的賣相非常討好,首次品嚐也許覺得特別,但其實不少菜館皆有類似菜式.南瓜炆得唔太腍,可能是因為要盛載其他材料的原因.

如來仙子
先談外型,底層是個雀巢,上面是色彩繽紛的小炒,賣相漂亮

. 雀巢是用炸過的新竹米粉做,小炒材料包括切粒的紅,黃,青椒,磨菇,青瓜,西芹,白果及腰果等.

但味道普普通通, 一般小炒水準.

正宗鹽焗雞
正宗鹽焗雞應該是用大量鹽焗的,但現時坊間的菜館皆以鹽水醃雞,以省功夫及時間.

我亦無能力確定此道菜做法是否正宗.但水準接受,雞滑而不肥,入味而又不太鹹.

滬式香酥鴨
香酥鴨製作程序繁複

,要經過醃,蒸,炸的處理,切件後又要恤心地重切出整隻鴨型上碟,絕對不可能是家庭菜.

同樣烹調得有水準,炸得香而不油,鴨皮酥肉脆,不失為名店.

甜品方面,算是弊筆

.雖然目錄上琳琳種種,亦成功地把不少時下流行的甜品加上新配搭,及配以文雅的名字,勇於嘗試,可惜美觀新穎之餘,並不能令顧客留下美味的評價.

賣相最出眾的是綠茶焦糖燉蛋,最好看的是兩片焦糖做的薄餅直插在燉蛋上,更灑上焦糖碎粒及綠茶粉於蛋面,增潻顏色.

名字最富想像力的是黃金黑白配,其實是大菜糕加涼粉再淋上芒果汁.

我們還點了荔枝蓉燉奶,平淡的燉奶添加了荔枝蓉的香甜,清新可喜.

越式綠豆沙,及生磨杏仁茶,只是水準一般,不值多談.

滿意的一餐,就此結束.