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一月底星期六中午，天氣很熱。在灣仔看完電腦之後友人已經餓到不行，愛吃拉麵的他帶我到這家日本人開的店。小店不算大，但客人人流不絕，裡面經常聽到日語對答，有日本人去的拉麵起碼有信心保證吧。點杯朝日生啤坐在吧台前看著師傅熟練地煮麵，有種莫名的療癒感前面有些調味粉，也有湯壺讓客人自己調湯底濃淡。二話不說，點了有名的牛筋拉麵，說實在很少有見拉麵是用牛肉，一上桌，濃濃的牛肉湯底，拉麵是幼身拉麵，非常掛湯，入口彈牙有咬感；牛筋燜得非常軟身，喝一口湯底，滿口骨膠原的感覺，濃稠卻沒有滿嘴味精，證明他們家的湯底都是真材實料的。這隻神秘的溏心蛋筷子一戳破，流心不絕，而且蛋白中間部份不會未煮透，一顆蛋可以看到功架。友人點的是辣三枚肉沾麵，沾麵麵身較粗，夠彈牙，湯也是夠濃，三枚肉是非常嫩的，比較起來還是喜歡牛筋拉麵多一點。走到外面，原來已經有不少人在排隊，看來小店是有點名氣的。這家拉麵是現時為止水準最高，而且是想要再光顧的拉麵店。