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2014-02-17
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所以常說龍城區內的新食肆好像是永遠試不完的，最近又找到一間位處於較偏遠一點，開在啓德道那邊的小店。日頭這裡只是一所普通的茶記，買的亦是尋常的炒粉麵飯，但到了晚市這兒便搖身一變成為一間像半私房菜館，給人一種令人有所期待的感覺....約了久未有碰頭的舊學生兩公婆見見面。他倆是有駕車來的，所以也未覺太難找到這裡來，但反而附近的車位卻是一位難求，光是等他找車位已花了不少時候。一家三口坐在店中等了良久，幸好小友今日的耐性是好得出奇，反而身為大人的我就有點不耐煩....閒極無聊看看牆上黑板寫着的店子推介，有一兩味看來是挺特別的，值得一叫。另外有幾味大菜本來對之甚有興趣，但卻由於全部要預先訂下來的關係，所以唯有下趟才有機會再試吧....侍者很熱情地用了不少時間去介紹店內的耍家嘢，其一便是眼前的一小盅金銀菜燉豬肺湯。盅裡面塞滿了菜乾、瘦肉件、豬肺及雞腳等各款材料，是足料之極。這樣弄出來的湯真是不濃郁及甜就確乃怪事一樁....特別一讚是湯的火喉控制甚是到家，其次是豬肺很夠軟淰而且真的是一點異怪味也欠奉，可見啤水清洗的事前功夫確是做得十足....想不到在一間其貌不揚的小店內也可食到椒鹽鮮鮑魚這類蠻講究又考
約了久未有碰頭的舊學生兩公婆見見面。他倆是有駕車來的，所以也未覺太難找到這裡來，但反而附近的車位卻是一位難求，光是等他找車位已花了不少時候。一家三口坐在店中等了良久，幸好小友今日的耐性是好得出奇，反而身為大人的我就有點不耐煩....
閒極無聊看看牆上黑板寫着的店子推介，有一兩味看來是挺特別的，值得一叫。另外有幾味大菜本來對之甚有興趣，但卻由於全部要預先訂下來的關係，所以唯有下趟才有機會再試吧....
侍者很熱情地用了不少時間去介紹店內的耍家嘢，其一便是眼前的一小盅金銀菜燉豬肺湯。盅裡面塞滿了菜乾、瘦肉件、豬肺及雞腳等各款材料，是足料之極。這樣弄出來的湯真是不濃郁及甜就確乃怪事一樁....特別一讚是湯的火喉控制甚是到家，其次是豬肺很夠軟淰而且真的是一點異怪味也欠奉，可見啤水清洗的事前功夫確是做得十足....
想不到在一間其貌不揚的小店內也可食到椒鹽鮮鮑魚這類蠻講究又考師傅廚藝的菜式。索價四十八大洋一隻當然是並不便宜，鮑魚件頭是沒有意料中的大隻，給人的感覺好像有些不太抵食的，但無可疑問的是鮑魚肉是處理得絕對軟熟無渣亦很夠味道，輕輕用口一咬肉已在口腔內斷開；另外椒鹽的鹹味亦控制得適可而止而絕沒有搶去鮑魚應有的鮮味；外頭所"撲"的炸粉層也不過厚很香脆惹味....吃完後重申一句，真的沒想到能在茶記內也能吃到這般水平的椒鹽鮑魚，滋味當然相比起西貢六福的還差一點，但也已很不俗了....
太太是典型的蠔怪，故此看到一道貓砵加拿大桶蠔便雙眼立時發光。桶蠔是一如所料的夠哂斤両份量，差不多有一隻成人手掌那般大；肉亦很夠肥美厚身充滿甜汁；不過失色的是那個所謂貓砵酒調出來的醬汁入口卻極其普通，沒有甚麼酒香及味道，而且醬汁亦未能全然將蠔件包裹住，吃起來只像在食普通的炸生蠔一般....
黑醋炸蛋雞應算是全晚最為特別較有賣點的一道。那個黑醋汁跟同行友人也不約而同的認為甚像在呷着浸豬腳薑的甜醋一樣，是甜得來帶丁點的酸咪，與雞肉味道甚匹配。雞肉雖不是用鮮貨的但質地卻十分夠嫩，就連胸位也是能輕易咬開而一點也不韌，確值得一讚；至於那些開邊雞蛋在略經油炸過後上碟食味反倒是一般，感覺同是像在吃浸薑醋內的蛋....
咕嚕肉水準一般，肉的外皮炸得不夠香脆熱辣，用的也並非帶淰夾爽的脢肉，掛醬功夫亦很求其粗疏，碟底還剩下不少油及汁....不過一碟也只是賣四十多塊，絕對是廉價的茶記收費，還想要求什麼 ?
很好奇的問了一下侍者一道冰肉炒粒粒內的冰肉是甚麼，上菜時一睇原來是將燒肉切成小粒後再與切片紅蘿蔔及青豆粒炒成一堆。自己對這一類家庭餸一向頗有好感，不過這些家常小菜最忌就是炒時下太多油，這樣吃起來就一點都不"家庭"未能食得健康。很不幸的是粒粒食來真的頗油膩，讓人甚失望；燒肉皮亦頗橡靱難咬，肉味道亦醃得太鹹....不過這可能是與來貨有關，實屬非戰之罪....
吃了那麼多味肉類，當然要來些菜蔬中和一下。海味雜菜煲在餐牌上稱作煲但上桌時卻是盛於碟內的。菜心很爽甜算是云云菜類中最好吃的；最吸味的粉絲量很多當然也很有吸引力；缺點則是上湯的人工師傅味蠻重的以及蝦米未算香甜肥美欠了鮮味....
埋單位位二百多，不算太便宜，原因當然和我們叫了若干海鮮類有關...可以想像若只是齋叫小炒吃的話，價錢會是便宜得發笑....Post
