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2017-08-27
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平日去嘗試新餐廳，第一個想起的總會是男朋友、好朋友。可是這家餐廳比較女性化，男朋友提議我不如這次帶媽媽去。想想也是一個不錯的提議，以前媽媽只吃中菜，不過自從歐遊後，媽媽好像對各樣菜式抱著更開放的態度，也是時候帶她好好去吃一頓正式的西餐。餐廳為於告士打道，是銅鑼灣較靜的一帶，卻也離地鐵站C出口只有數分鐘距離。走進廣場，不用乘電梯 (那是寫字樓邊)，乘兩條短扶手電梯便是餐廳位置，非常易找。可惜位於上層的餐廳也不夠高層，如果再高數層的話，坐窗邊位置便更能看到海，現在都被高速天橋遮蓋了一半，實是「捉到鹿脫不到角」。餐廳門面有一大部分都是廚房，有玻璃能夠看進內裡，廚房非常光猛企理，無論煮食還是做甜品曲奇都在那裡。另一邊是有光的櫥櫃，放了許多精緻的小蛋糕，還有自家曲奇吸引客人又食又買嘻嘻，可算是很多元化的餐廳。內部被公共走廊分開兩邊坐位，但餐廳也很有心佈置成兩間精緻的大房間，不會覺得太突兀。純白的佈置，無論桌子、梳化椅至牆身地板都是珍珠白，還有窗紗和蕾絲桌布，都是一絲不苟的少女風。雖然沒有卡位，但是每張椅子都是梳化座，佔更多空間可是能讓每位客人也坐得更舒適。天花有很多喉管和冷氣出口位，用黑漆塗上遮
餐廳為於告士打道，是銅鑼灣較靜的一帶，卻也離地鐵站C出口只有數分鐘距離。走進廣場，不用乘電梯 (那是寫字樓邊)，乘兩條短扶手電梯便是餐廳位置，非常易找。可惜位於上層的餐廳也不夠高層，如果再高數層的話，坐窗邊位置便更能看到海，現在都被高速天橋遮蓋了一半，實是「捉到鹿脫不到角」。
餐廳門面有一大部分都是廚房，有玻璃能夠看進內裡，廚房非常光猛企理，無論煮食還是做甜品曲奇都在那裡。另一邊是有光的櫥櫃，放了許多精緻的小蛋糕，還有自家曲奇吸引客人又食又買嘻嘻，可算是很多元化的餐廳。內部被公共走廊分開兩邊坐位，但餐廳也很有心佈置成兩間精緻的大房間，不會覺得太突兀。
純白的佈置，無論桌子、梳化椅至牆身地板都是珍珠白，還有窗紗和蕾絲桌布，都是一絲不苟的少女風。雖然沒有卡位，但是每張椅子都是梳化座，佔更多空間可是能讓每位客人也坐得更舒適。
天花有很多喉管和冷氣出口位，用黑漆塗上遮蓋，並用上了大量粉色系的大花朵裝飾，製造夢幻感，非常討好，也完美遮蓋了天花的瑕疵。
擺枱也是很講究，在全白的蕾絲花邊的桌布上看不見一絲污垢之餘，白色的餐巾也被捲成鬱金香狀，放在有印花圖案的粉色碟子上，連平常不會很喜歡花的我也為之動容。
餐廳很是welcoming，在燭光旁放了兩架「南瓜車」，盛著自家製的曲奇小口讓客人淺嘗。右邊粉紅色車的是甜曲奇，分別是原味牛油、抹茶和燕麥。牛油重所以口感非常鬆脆，但不會太多而有羶味。抹茶是偏澀那種，不會過份甜，正合我意。燕麥片本來帶點甜味，加上其香脆咬口，是我最喜歡的味道。
左邊白色車的則是鹹曲奇，很多味道都是這裡原創的，非常有新意，如巴馬臣芝士和魚子醬味道都是我第一次嘗試的味道，想不到加入曲奇不但不會怪，味道更是鮮明突出。較大路的是另外的果仁曲奇和花茶曲奇，前者帶真果仁碎很有咬口，後者玫瑰花香齒頰留香，都做得很不錯。
飲品
飲品有花茶、朱古力、咖啡、mixed juice和smoothie，實在令人眼花撩亂。果汁也不是普通鮮榨果汁，而是由不同水果配搭而成，除了水果要新鮮甜美外，水果之間的配合與否也很重要。上面的是奇異果、梨和檸檬，味道較酸，幸好有梨子中和一番，開胃得來也不會難入口。下面的是青蘋果、橙、紅蘿蔔和薑，甜得來不會有生紅蘿蔔的腥味，還帶少許薑味比較暖胃，給媽媽選這個就最適合不過。餐牌實在是花多眼亂，我倆胃口不大但又想嘗試很多不同菜式，尤其是appetizer & snacks更是有許多選擇。幸好店員很用心介紹，提議我們點一個dinner set (6-course)，再散叫兩個appetizer和一個main，便可以嘗試更多菜式。
前菜
一端上來已被擺盤驚豔，那片透光的紫洋蔥衣，完整得來也夠堅挺直立，已經加分。用上三種不同的番茄，主廚很用心的將每個小番茄的皮都脫掉，仍能保留番茄完整的容貌。還以為這個配搭會酸得要緊，誰知話梅汁那種鹹酸味道醃番茄卻是想不到的滋味，作為第一道開胃的appetizer是非常合適的。取締平日常用的橄欖油，這裡用的九層塔油 (basil oil) 有更重的香草味道，再加上面上裝飾的香草也是這裡自己種的，不過味道比較濃烈，我也不能就這樣單單放入口，混入其他材料吃倒還可以。
這個真的非常抵吃，$68有極多份量的海膽。橙紅色的馬糞海膽超級鮮甜 ，鮮味像是直接在大海撈上來直送的，甜得口水直流，一點腥味也沒有，用料新鮮。羅勒脆筒帶點微鹹，脆餅與海膽的軟綿口感更為豐富。
看這海膽都要滿溢出來，其實內裡也完全填滿整個雪糕筒至到底部，每一口都有豐富海膽，真的好足料。接下來這兩個是dinner set裡的starter和appetizer：
蘆筍削掉了外皮粗榎部分，剩下幼嫩的芯，爽脆清甜，不留一點渣滓。加上藜麥的咬口很是特別，但藜麥和蘆筍本來沒甚麼味道，靠的是那個醬汁。醬汁是芥末和煉奶混成，擁芥末的辛香，而鍊奶的甜令這醬汁一點也不會辣，還給予了稠杰的質感，蘸著吃很是清新健康。
小鍋盛著五隻藍青口，用蒜蓉和白酒忌廉煮成，汁底creamy稠杰，味道不會過鹹，但能調起青口的味道，我也忍不住就這樣喝了數口哈哈。不過稍嫌放涼了，沒有應有的鮮味。
藍殼雖大，可是青口肉煮過後縮水變得很細小。這個青口比起其他三款前菜反而稍稍失色。
隨dinner set餐湯附上的麵包也大有來頭，是自家製的麵包。而且看它呈shocking pink就知有夠特別了，原來是用上紅菜頭汁做的，是天然的染色。紅菜頭是非常容易上色的，只混入少許菜汁已經可以染個通紅。也因此麵包雖然色澤很足夠，可只有微微的甜味，也幸好沒有紅菜頭的腥味。單吃有少許的甜味，但我更喜歡蘸著附上的意大利陳醋和橄欖油吃，也是我平日吃淨麵包的喜好，陳醋酸能解澱粉的膩。
看這自家製的麵包很是軟綿，像是海綿般按下去會回彈的呢。
餐湯是番茄忌廉濃湯，用花系的杯子盛著，很是漂亮。番茄味道濃郁，有忌廉中和不會過酸。留意湯很夠熱，端上到喝畢仍然冒著煙，湯的溫度可是加分的基本而又簡單的條件呢。
看這濃稠的程度，不是「稀框框」的湯，而是用攪拌機將食材打爛成濃湯，因而原汁原味。
吃完這麼多樣化的前菜，上一個雪芭在中間清清口腔，再去吃主菜，也真是很有新鮮感。而是日雪芭的味道是香茅，本來鹹的雪芭我都沒有吃過，而香茅味道更是特別。一小口吃下去質感像mousse般非常creamy滑溜，入口即溶。香茅味重的是東南亞的香料香，帶點甜的清新。
底部還有些餅碎，卻是帶點辣味，跟香茅味道卻是異常相配，非常特別。主菜
終於來到了主菜，這是我們單點的意粉。看這放面的海膽份量已經很慷慨，跟剛才的海膽用料相同，鮮甜得無法單單用言語形容，就這樣一呷進口我的心都要幸福得融化了。 個人覺得無論吃海膽沾麵或是意粉時，我都不會將海膽混進麵內，因為海膽很快便會被麵的溫度融掉，還是狠狠的一口吃掉海膽更能嚐鮮。這裡的海膽意粉正正滿足了我這個先甜後苦的貪心鬼，除了上面的完整海膽外，意粉的醬汁也是混入了海膽煮成的。就算一口吃掉了面上的海膽，吃麵條時仍然能夠吃到海膽的濃郁鮮甜味，非常非常好吃。 用上厚切的煙肉，因此不用像平時薄煙肉般要油煎透至香脆的crispy bacon，不會那麼乾身，更有肉汁和咬口，也更適合與口感較軟的海膽和蛋麵的配搭中。
日本的新鮮海膽啊 整個蛋麵其實有一整匙tablespoon的份量，超級正斗的鮮甜！！
蛋麵也是非常新鮮製造的，拉起來便能看見其彈牙程度，更是有淡淡的蛋香。又是用藜麥入饌的菜色，餐廳也真的非常著重健康，會找不同的機會加入珍貴健康的食材令客人食得滋味又健康。小小的藜麥擁有煙韌的口感和微微的穀麥甜味，沾在彈牙的寬條麵上令質感更加豐富，同是穀麥類的兩種食材合起來卻是很搭配，是個創新又成功的嘗試。
Set dinner的主菜為合媽媽的口味，我們選了較淡味的香煎鱸魚。魚自身的調味相對上較淡，若果能加添多少鹽和胡椒會更能提鮮。幸好有異常甜美的青豆蓉，相信是與英式的炸魚薯條伴的mushy peas有異曲同工之想法，這個卻是比mushy peas打得更爛更滑溜，想必是加添了牛奶令質感更加creamy，無論是就這樣吃或是伴著魚柳吃都很滋味。再加上裝飾的九層塔油，也能令魚柳加添香味，也不會過份乾燥。不過這碟的蘆筍用上了近根的部分，也沒有削掉外皮，不停嘴嚼還是有些渣滓不能吞下。
鱸魚煎得很乾身香脆，尤其是魚皮很是香口。肉質較厚實，條理分明，不會霉口。只是要小心有數條小骨，不過算是粗骨也不難清理掉。
除了露筍外，另一配菜是珍菌。用上的菇菌也不是一般的蘑菇或杏鮑菇之類，而是珍貴的羊肚菌乾。其菇傘的紋理給予了爽口的咬口，乾菌的味道更是濃烈，有點藥材的味道呢，也幸好是配合淡味的魚柳才不會搶味。甜品
店員為我們換上新的花系碟子和餐具，也是標誌著甜品的時間。Set dinner的甜品我們選了餐廳的招牌——草莓仙子。另外店員還推薦了兩款小蛋糕，分別是左邊的開心果脆脆和右邊的熱情果朱古力。三件蛋糕整齊排開，還加添了新鮮的紅蘋果切件及藍莓作裝飾。
皇冠的外貌，外面是熱情果慕絲，加上軟綿的海綿蛋糕做底，給予輕盈的質感。內裡有一層白朱古力以及一層熱情果果醬，令整個甜品不會太酸，清新的果味很是適合夏日去品嚐。
能夠做成一隻高跟鞋的外表已經很了不起，還要細膩得連鞋子的花紋也一絲不苟，實在佩服。形狀刁鑽又能維持那麼久，本來以為甜品的質感一定會很硬身，誰知一用叉子插下便發現原來是軟身的白朱古力質地。草莓味道甜得來帶一點酸，不會太artificial。令人更是亮眼的地方在於鞋跟「踩」著的熱情果雪芭，用冰涼的果味一解朱古力的甜膩。
在這三款甜品之中，開心果脆脆是我和媽媽一致給予最高分的。開心果壓成碎，混入牛油和砂糖等弄成開心果醬，令每一口開心果慕絲都有果仁的香濃，質地又夠細滑。留意單是外邊也用慕絲唧了數朵小玫瑰花做圍邊，這麼小件的蛋糕能有這種程度的細緻是非常令人讚嘆的。內裡有一層朱古力脆脆，可可純度較高，因而偏苦而不會太甜，正好與較膩的開心果慕絲配合。另外還有一層海綿蛋糕，原味味道較清，中和一番之餘也加添了軟綿的口感。
老實說我是個比較「男仔頭」的女孩子，本對花系和蕾絲等沒甚麼特別喜好。可是這裡的「公主」感覺，不像是lolita cafe般的出位，而是店員親切的招待，以及環境佈置等都讓我們覺得像公主一樣被寵。而且菜式也是走清新和健康的路線，，由頭盤一直到甜品都不乏給予我們驚喜。如果火腩豆腐飯是男人的浪漫，那這裡的藜麥、蘆筍等應該是想要吃得輕盈健康又滋味的少女浪漫吧。 偏愛吃中菜且吃得清淡的媽媽也讚不絕口，很多都是第一次吃的食材如藜麥和九層塔油也很易入口。更甚是她看到那個甜品拼盤以及花系的碟子，竟然主動要求我幫她拍照，這裡真的喚起了媽媽的少女心哈哈。 其實附近有數桌都是來慶祝生日的，店員在端上蛋糕後都會多送一個公主的皇冠，女孩子們無一不咧嘴而笑。我想，能夠給予客人賓至如歸的幸福感覺，才是這裡能夠成功頂著「公主」這名銜的要素。
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