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2017-12-10
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尖沙咀東部，一個繁華中帶點休閒的地區，由於靠近海傍，很多遊人都喜歡在哪裡欣賞著香港島的美景，放鬆地閒逛一番。而近年亦有很多不同的特色食店進駐其中，有優閒的咖啡室亦有高級餐飲，百花齊放，最近筆者就到了一間位於摩地道的西日Fusion餐廳，享受一頓與別不同的晚餐。餐廳取名「Naked」，帶著一種原始天然的味道，相信或多或少也表現了廚師的風格吧。西日融和料理，大多以日本著名的新鮮海產配以西式廚藝擺碟呈現出別緻的菜式，每每都給客人帶來不少驚喜，希望今次也不會例外啦，讓人期待。餐廳門面沿用了落地玻璃摺門的開放式設計，一進內已被右面播著餐廳品牌和出品的大屏幕所吸引，側邊還有倘大放滿酒的吧台，十分吸睛。店內則以西式酒吧風格配上和風裝潢，一室啡木色系的主調，多組簡樸通花的屏風間隔開幾個小角落，提升了私人空間感；滿室的日系畫作和擺設裝飾，增添上一點日式的典雅氣味，配上柔和暗黑燈光，裡裏外外都給人一種新舊融和，高檔氣派的感覺。餐廳主打西日新派融和菜，打開餐牌見到很多菜式都是以日本海產或名貴食材入饌，從沙律湯品到頭盤小食、壽司刺身到意粉主菜都一應俱全，另外還有幾款六道菜的套餐可選，價格從五百多元起至千多元不
原之味赤身沙律
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尖沙咀東部，一個繁華中帶點休閒的地區，由於靠近海傍，很多遊人都喜歡在哪裡欣賞著香港島的美景，放鬆地閒逛一番。而近年亦有很多不同的特色食店進駐其中，有優閒的咖啡室亦有高級餐飲，百花齊放，最近筆者就到了一間位於摩地道的西日Fusion餐廳，享受一頓與別不同的晚餐。
餐廳取名「Naked」，帶著一種原始天然的味道，相信或多或少也表現了廚師的風格吧。西日融和料理，大多以日本著名的新鮮海產配以西式廚藝擺碟呈現出別緻的菜式，每每都給客人帶來不少驚喜，希望今次也不會例外啦，讓人期待。
餐廳門面沿用了落地玻璃摺門的開放式設計，一進內已被右面播著餐廳品牌和出品的大屏幕所吸引，側邊還有倘大放滿酒的吧台，十分吸睛。店內則以西式酒吧風格配上和風裝潢，一室啡木色系的主調，多組簡樸通花的屏風間隔開幾個小角落，提升了私人空間感；滿室的日系畫作和擺設裝飾，增添上一點日式的典雅氣味，配上柔和暗黑燈光，裡裏外外都給人一種新舊融和，高檔氣派的感覺。
餐廳主打西日新派融和菜，打開餐牌見到很多菜式都是以日本海產或名貴食材入饌，從沙律湯品到頭盤小食、壽司刺身到意粉主菜都一應俱全，另外還有幾款六道菜的套餐可選，價格從五百多元起至千多元不等，豐儉由人，不想動腦筋的話也不乏選擇。
魚子醬迷你脆筒二重奏
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魚子醬迷你脆筒二重奏
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先來的是魚子醬迷你脆筒二重奏，4個自家製的迷你脆筒分別放上了加拿大海膽+橄欖油魚子醬和吞拿魚腩蓉+黑魚子醬，造型的骰趣緻，大廚更細心的在做脆筒時加入了不同的味道，放海膽的脆筒用上了羅勒搭配，放吞拿魚腩蓉的搭上了黑芝麻，再加上花瓣和小綠葉的裝飾伴碟，實在很有詩意，美呆了！盡見大廚的精心設計。
魚子醬迷你脆筒二重奏
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加拿大海膽色澤金黃富光澤，十分新鮮，入口綿滑甘香，配上橄欖油魚子醬和滲上了脆筒的羅勒香，倍添鮮味。
魚子醬迷你脆筒二重奏
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吞拿魚腩蓉肥美滑溜，配上黑魚子醬和脆筒的黑芝麻香，多上了一份鹹香滋味，滿有海洋氣息。
原之味赤身沙律
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原之味赤身沙律
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接著來個清新一點的原之味赤身沙律，一端上來已覺驚喜震撼，那色彩斑斕的賣相和霸氣十足的份量十分吸睛，經輕輕煎香的吞拿魚赤身，外邊微熟沾上了黑椒，中間半生還呈鮮嫩的嫣紅色，配上多樣的沙律菜、牛油果、車厘茄、腰果合核和藍莓，灑上巴馬芝士、藜麥和黑椒碎，配上芝麻酸汁沙律醬，放在大木板上枱，滿有田園風味，眾多不同的食材相互配合下，口感層次十分豐富，店員建議我們將溫泉蛋弄穿撈上沙律來吃，多上了一重蛋香，味道更上一層樓，濃厚酸香爽口，作為一道到位的開胃菜，完全是精品的級數。
黑松露蟹醬配脆米餅
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黑松露蟹醬配脆米餅
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跟著還有黑松露蟹醬配脆米餅，蟹醬裡充滿著一絲絲的蟹肉，帶著濃郁的黑松露幽香，幼滑鮮味，真材實料，很是吸引，點上隨碟的脆米餅，吸收了松露蟹醬的精華，鮮甜香口，像是在吃上海鍋巴一般，唯一挑剔的是米餅有點過於脆硬，如能鬆脆一點，吸收上醬汁外軟內脆，那就更好了。
小食過後，再點來一客卷物和主食。
極上戀之炸卷
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極上戀之炸卷
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極上戀之炸卷，炸卷飯糰紅白相間，原來是廚師以紅菜頭汁，將白飯染成了棗紅色，很有心思。內裡包著魷魚和青瓜，卷上紫菜以天婦羅做法輕輕炸脆，面頭撒上木魚碎和飛魚子，淋上少量自家調製的芒果及紅菜頭醬汁，賣相吸引。雖然是經過油炸，入口卻出奇地清爽，一點也不油膩，外脆內軟糯，配上木魚碎的獨特焦香及青瓜的爽脆口感，點上酸酸甜甜的醬汁，感覺反而輕盈清新，頗有驚喜。
極上海鰻丼
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極上海鰻丼，相對簡單的配搭，將白鰻和星鰻兩種不同品種的鰻魚以自家燒汁燒香，放在日本米飯之上，並灑上藜麥，沒有了之前多姿多彩的賣相，讓客人更專注於其出色的滋味。白鰻的魚身燒得焦香度剛好，入口嫩滑肥美，微甜的醬汁更帶出了其鮮味；穴子的調味則較清淡，食落魚味同樣香濃鮮甜，一道菜式裡能品嚐到兩種不同的鮮美味道，讓人感覺滿足。雖然河鰻裡帶有一點點小軟骨影響了少許口感，但這狀況在一般吃鰻魚時時有出現，也不會引起哽骨的問題，影響不大，而且出色的味道已蓋過了一切，就連平時不太愛好鰻魚的筆者也吃上了整碗飯，當中的美味可想而知。
原之味甜品拼盤
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最後當然是來一客甜品，才算是一個完美的結尾，原之味甜品拼盤，當中有豆腐和綠茶雪糕，還有抹茶蕨餅和藍莓芝士蛋糕。豆腐雪糕味道清淡豆香突出，入口幼滑清爽；綠茶雪糕茶味香濃，帶著淡淡奶香，順滑清新。抹茶蕨餅煙韌QQ的，味道清甜中滲出淡淡抹茶香；藍莓芝士蛋糕，賣相的的骰骰，藍莓香混和著淡淡的芝士味，味道不太濃厚。整道甜品拼盤不算太有特色，但還算不錯。
整晚的菜式創意滿分，以呈現食材原味為核心，用新派獨特的手法製作出一道又一道的精緻料理，讓人印象深刻，驚喜連連，盡顯大廚的心思新意，令用餐變得更有樂趣，收費雖屬中高檔價格，但以食材的新鮮度和大廚精心的製作，以至舒適的環境和到位的招呼，均算是物有所值，值得支持一試。
餐牌快拍
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