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2024-06-13
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大鄉里食完先知原來係古老闆開嘅私房中菜館😂 由曾於國金軒及滿福樓任職行政副總廚的名廚張福叙主理，推出一系列經典傳統中菜今晚嘅老火例湯係粉葛湯 平時唔鍾意粉葛湯有一種沙沙嘅口感，呢度神奇哋係唔會有嗰種口感，鮮甜得很證明火候十足~香煎蝦餅 夠彈牙，細細個唔會膩，就算唔點個酸甜汁都好食~百味豆腐外酥內嫩，簡單就是美味無花果拔絲咕嚕肉，肉切得較為薄身所以食落特別脆身，比較偏甜味但食落係無乜無花果嘅特色 （無花果愛好者表示失望）古法鹽焗雞份量十足，金黃色嘅雞食落皮爽肉滑而且夠鹹香🍗最欣賞係佢仲有雞潤同雞胗！雞潤粉嫩，雞胗脆彈，一流！蜂巢九肚魚蠔仔煎，口感同平時嘅蠔仔煎完全唔同，鬆化嘅脆皮外層滿滿咁包裹住鮮美蠔仔同嫩滑九肚魚，令口感更豐富大澳蝦膏蒸肉筋，豬筋索曬蝦膏嘅鹹香。口感軟腍又帶膠質。連墊底嘅千層鮮竹豆皮都索滿肉汁，送飯一流蒸第一刀肉餅 肉質嫩滑，唔會太肥膩 （呢排成日見到第一刀呢個名，原來第一刀是豬頸骨下的瘦肉，亦即是豬的頸椎、豬頭對下的一小部分，梅頭最前的位置，又名為脢頭咀。睇完都唔知喺邊呢，總之就係矜貴少有部位啦😂）酸菜魚湯斑片 同平時川菜系嘅口味比温和好多，奶白色嘅魚湯底加上酸菜開胃
今晚嘅老火例湯係粉葛湯 平時唔鍾意粉葛湯有一種沙沙嘅口感，呢度神奇哋係唔會有嗰種口感，鮮甜得很證明火候十足~
老火例湯
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百味豆腐外酥內嫩，簡單就是美味
無花果拔絲咕嚕肉，肉切得較為薄身所以食落特別脆身，比較偏甜味但食落係無乜無花果嘅特色 （無花果愛好者表示失望）
古法鹽焗雞份量十足，金黃色嘅雞食落皮爽肉滑而且夠鹹香🍗最欣賞係佢仲有雞潤同雞胗！雞潤粉嫩，雞胗脆彈，一流！
古法鹽焗雞
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蜂巢九肚魚蠔仔煎
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蒸第一刀肉餅 肉質嫩滑，唔會太肥膩 （呢排成日見到第一刀呢個名，原來第一刀是豬頸骨下的瘦肉，亦即是豬的頸椎、豬頭對下的一小部分，梅頭最前的位置，又名為脢頭咀。睇完都唔知喺邊呢，總之就係矜貴少有部位啦😂）
酸菜魚湯斑片 同平時川菜系嘅口味比温和好多，奶白色嘅魚湯底加上酸菜開胃但唔刺激，仲有嫩嫩嘅魚片，鮮美又好食
酸菜魚湯斑片
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五代同堂炒飯 一碟有齊櫻花蝦，蝦醬，蝦籽， 蝦米，蝦仁，真係🦐🦐🦐🦐🦐！唔同嘅鮮美同口感混合交織，飯底夠乾身唔油膩配合得好好
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