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2021-12-23
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臨時約食飯話打冷，諗起紅伶飯店呢間開業超過50年既老字號潮州菜，仲要有得openrice預約，岩哂懶等位既我😬🥢冰鎮芥辣墨魚片墨魚片係紅付必食之首，灼熟墨魚切成薄片，絕對考師傅既刀功，面頭淋上麻油。墨魚片下鋪左佢地自家製既咸酸菜，咸酸菜加麻油好好食。沾左麻油既墨魚片蘸日式青芥末醬同豉油特別香，而且口感脆爽飽滿🥢滷水鵝打冷梗係必食滷水鵝，朋友仔想要冇骨既鵝片，不過咁岩冇哂，照叫左有骨鵝肉。我個人偏好有骨既，通常都香啲。鵝肉偏肥，滷水都入味，但略嫌唔夠香唔夠嫩🥢蠔仔肉碎粥蠔仔粥非常足料，但湯底唔夠清同鮮甜，而且蠔味唔濃，反而土魷味好出🥢韭菜豬紅正常發揮，豬紅滑唔會腥，煮得夠入味，韭菜唔老🥢椒鹽九肚魚外層炸得非常酥脆，魚肉幾滑，但放一陣就冇左酥脆效果🥢潮州筍蝦為咗寫食評做少少功課，筍蝦係竹筍之鄉肇慶廣寧縣既特產筍乾，通常加入南乳用嚟炆豬腩肉、排骨等，而脆爽既筍乾吸收咗肉同醬料既精華，非常入味
🥢冰鎮芥辣墨魚片
墨魚片係紅付必食之首，灼熟墨魚切成薄片，絕對考師傅既刀功，面頭淋上麻油。墨魚片下鋪左佢地自家製既咸酸菜，咸酸菜加麻油好好食。沾左麻油既墨魚片蘸日式青芥末醬同豉油特別香，而且口感脆爽飽滿
🥢滷水鵝
打冷梗係必食滷水鵝，朋友仔想要冇骨既鵝片，不過咁岩冇哂，照叫左有骨鵝肉。我個人偏好有骨既，通常都香啲。鵝肉偏肥，滷水都入味，但略嫌唔夠香唔夠嫩
🥢蠔仔肉碎粥
蠔仔粥非常足料，但湯底唔夠清同鮮甜，而且蠔味唔濃，反而土魷味好出
🥢韭菜豬紅
正常發揮，豬紅滑唔會腥，煮得夠入味，韭菜唔老
🥢椒鹽九肚魚
外層炸得非常酥脆，魚肉幾滑，但放一陣就冇左酥脆效果
🥢潮州筍蝦
為咗寫食評做少少功課，筍蝦係竹筍之鄉肇慶廣寧縣既特產筍乾，通常加入南乳用嚟炆豬腩肉、排骨等，而脆爽既筍乾吸收咗肉同醬料既精華，非常入味
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